Honig und Olivenöl: gesundheitliche Vorteile und Verwendung
Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl ist ein zentraler Bestandteil der traditionellen mediterranen Ernährung und wird mit einer geringeren Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht. Reich an Vitamin E enthält Olivenöl bis zu 80 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren. Die im Olivenöl enthaltenen einfach ungesättigten Fettsäuren senken gezielt das „schlechte“ LDL-Cholesterin, ohne das schützende HDL-Cholesterin zu beeinträchtigen. Das gute HDL-Cholesterin, das zum Abtransport der schädlichen Gefäßablagerungen beiträgt, bleibt hingegen unangetastet.
Polyphenole und Antioxidantien wirken entzündungshemmend und reduzieren das Risiko für Diabetes, Übergewicht und Bluthochdruck. Phenolische Verbindungen oder Polyphenole beinhalten antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe und hemmen Entzündungen im Körper. Dazu gehören unter anderen Vanillinsäure, Kaffeesäure, Hydroxytyrosol, Tyrosol, Gallussäure und Kumarsäure. Der Gehalt an phenolischen Verbindungen im Olivenöl hängt genau wie bei Vitamin E von Reife der Früchte und ihrer Verarbeitung ab.
Wie Olivenöl Herz und Gefäße schützt
Was macht Olivenöl für das Herz so gesund? Die günstige Fettsäurezusammensetzung von Olivenöl hilft, schädliches LDL-Cholesterin zu senken. Sind die Blutfettwerte in einem gesunden Bereich und das Verhältnis von „schlechtem“ LDL-Cholesterin und „gutem“ HDL-Cholesterin ausgeglichen, sinkt das Risiko für Ablagerungen in den Gefäßen (Arteriosklerose/Arterienverkalkung). Außerdem weist Olivenöl dank der einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren antioxidative, entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften auf. So hilft Olivenöl nicht nur, die Gefäße gesund und elastisch zu halten, sondern wirkt sich insgesamt positiv auf die Gesundheit aus.
Die im Olivenöl enthaltene Ölsäure soll zudem unser Sättigungsgefühl beeinflussen und unseren Appetit zügeln. Olivenöl kann helfen, Herzerkrankungen vorzubeugen. Es wurde ebenfalls nachgewiesen, dass die tägliche Zufuhr von Olivenöl eine senkende Wirkung sowohl beim maximalen (systolischen) als auch beim minimalen (diastolischen) Blutdruck hat. Olivenöl soll die Thrombozytenaktivität verringern (also das Blut "verdünnen").
Qualität entscheidet: natives Olivenöl extra
Entscheidend für die gesundheitlichen Vorteile ist die Qualität: Besonders wirksam ist nur natives Olivenöl extra mit hohem Gehalt an Polyphenolen. Die besondere Zusammensetzung seiner Pflanzenstoffe hat einen nachgewiesenen Effekt auf Gesundheit und Schönheit. Olivenöl kann also nur dann all die oben aufgezählten positiven Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben, wenn es von bester Qualität ist. Niedrige Qualitäten enthalten dagegen nicht nur wenig oder keine nützlichen Inhaltsstoffe mehr, sondern sogar schädliche Substanzen.
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Bei Olivenöl gibt es verschiedene Qualitätsstufen. Natives Olivenöl extra (Extra Virgin Olive Oil, Güteklasse 1) ist kaltgepresstes (natives) Olivenöl, das höchstens 0,8 Gramm freie Fettsäuren pro 100 Gramm Öl enthalten darf. Olivenöl (Olive Oil, Güteklasse 5) ist eine Mischung aus warmgepresstem (raffiniertem) und kaltgepresstem (nativem) Olivenöl. Native Olivenöle eignen sich besonders für kalte Speisen und Salate. Die feinen Aromen kommen dann besonders gut zur Geltung.
Lagerung, Haltbarkeit und Erhitzen
Olivenöl sollten Sie innerhalb von drei Monaten verbrauchen. Ist die Flasche geöffnet, kommt das Öl mit Sauerstoff in Kontakt. Es wird mit der Zeit ranzig: Es schmeckt bitter, verliert sein Aroma und riecht unangenehm. Achten Sie zudem auf die richtige Lagerung: dunkel, luftdicht und kühl. Kaltgepresste Öle sind bis 180 Grad Celsius erhitzbar; Olivenöl, dem raffiniertes Öl beigemischt wurde, sogar bis 210 Grad Celsius. Ungesättigte Fettsäuren oxidieren aber durch Erhitzen schnell und werden unwirksam. Daher ist kaltgepresstes, natives Öl extra für kalte Speisen, zum Beispiel für Salate oder Antipasti, am besten geeignet.
Olivenöl in Küche und Kosmetik
Olivenöl ist in der Mittelmeerküche ein wesentlicher Bestandteil - neben reichlich Gemüse, Salat, Obst, Fisch, Kräutern und Gewürzen. Da Öle sehr kalorienreich sind - 9,3 Kilokalorien pro Gramm Fett - sollten sie trotz ihrer gesundheitsfördernden Wirkung in Maßen verzehrt werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt als Orientierungswerte täglich 10 bis 15 Gramm Öl und 15 bis 30 Gramm Fett wie Margarine oder Butter. Zur Orientierung: Ein Esslöffel Öl entspricht etwa zehn Gramm.
Olivenöl können Sie vielfältig in Kosmetik und Körperpflege anwenden. Für eine optimale Wirksamkeit kannst du Olivenöl vor der Anwendung leicht erwärmen. Olivenöl eignet sich hervorragend für die Haarpflege. Du kannst 1 EL Olivenöl ins feuchte Haar massieren und nach 20 Minuten wieder ausspülen. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Haarstruktur sichtbar.
Honig: Nährstoffe und gesundheitliche Wirkungen
Honig besteht zu mindestens 80 Prozent aus natürlichem Zucker (natürlicher Trauben- und Fruchtzucker), die besonders leicht ins Blut übergehen und schnell Energie liefern. Honig enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die ihm gesundheitliche Vorteile verleihen. Honig ist gesund aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung an Enzymen, Antioxidantien, Flavonoiden, Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.
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In Honig stecken viele wichtige Antioxidantien, unter anderem Phenole, Enzyme und Pflanzenstoffe wie Flavonoide sowie organische Säuren. Diese Kombination an Stoffen macht den Honig gesund. Flavonoide und phenolische Säuren im Honig bekämpfen freie Radikale und bewahren unsere Immunität. Honig wirkt entzündungshemmend, fördert die Darmgesundheit als Präbiotikum und kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
Honig als Hausmittel
Honig ist ein bewährtes Hausmittel bei Erkältung und Husten, doch auch bei anderen Leiden entfaltet Honig seine Heilkräfte. Honig ist eine bewährte natürliche Hilfe bei Erkältungsbeschwerden. Seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften beruhigen gereizte Schleimhäute und lindern Hustenreiz. Ein Teelöffel Honig kann den Hals beruhigen und dabei helfen, Schleim zu lösen.
Als bewährtes Hausmittel gegen Durchfall hat sich Honig erwiesen. Seine natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften können dazu beitragen, schädliche Bakterien im Verdauungstrakt zu bekämpfen und so die Dauer und Intensität von Durchfall zu reduzieren. Zudem enthält Honig Glukose und Fructose, die dem Körper Energie liefern und helfen können, den Elektrolythaushalt wiederherzustellen, der durch den Flüssigkeitsverlust beim Durchfall gestört sein kann.
Honig ist ein bewährtes Hausmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen, da er beruhigende Eigenschaften für den Magen-Darm-Trakt besitzt. Honig ist ein hervorragendes Hausmittel für die Haarpflege, das natürliche Feuchtigkeit spendet und die Haare glänzend und geschmeidig macht. Honig ist ein vielversprechendes Hausmittel bei Pilzinfektionen aufgrund seiner natürlichen antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
Äußerliche Anwendungen und Wundheilung
Äußerlich hilft frischer Bienenhonig von einem guten Imker bei Wunden manchmal besser als moderne Antibiotika. Eine Studie zeigte, dass Honig in 43 Prozent der Fälle erfolgreich als Wundheilmittel eingesetzt wurde. Auch bei diabetischen Fußgeschwüren, die im schlimmsten Fall zu einer Amputation führen können, ist Honig gesund. Für die Haut ist Honig gesund, da er Hautkrankheiten wie Schuppenflechte, Hämorrhoiden und Herpesbläschen heilen kann. Ein bewährtes Hausmittel gegen Pickel ist die entzündungshemmende Honigemulsion.
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Kombination von Honig, Olivenöl und Zitrone
In einer Welt, in der wir ständig nach natürlichen Lösungen suchen, um gesund und stark zu bleiben, müssen wir nicht weiter als bis zu unseren Küchenschränken schauen. Erinnern wir uns an unsere Großmütter, die bei jedem Anzeichen einer Erkältung schnell mit ihrem zuverlässigen Mittel gehandelt haben - warmer Tee mit Honig? Die Kombination dieser drei Zutaten ist ein natürliches Heilmittel gegen Husten. ½ Tasse Honig, ½ Tasse Olivenöl und der Saft von 5 Zitronen - wer hätte gedacht, dass solch einfache Zutaten ein solches Wunder erschaffen können?
Die Empfehlung ist, es täglich zu verwenden, seine Kraft, Entzündungen zu reduzieren und uns gesund zu halten. Trägt zur besseren Darmfunktion und zur Behandlung von Magen- Darmgeschwüren bei. Die Trinken von Olivenöl auf nüchternen Magen soll die Funktion von Leber und Galle anregen. Wer das Pflanzenfett pur nicht verträgt, kann es auch in Kombination mit Orangen- oder Möhrensaft einnehmen. Wer nicht auf das typische Aroma und die gesundheitsfördernde Wirkung eines kaltgepressten Öls verzichten möchte, kann beispielsweise auch mit einem preiswerten, raffinierten Öl braten und die Speisen erst vor dem Servieren mit der kaltgepressten Variante verfeinern.
Verzehrmengen und Sicherheitsaspekte
Es ist generell unbedenklich, jeden Tag Honig zu essen, solange dies in Maßen geschieht. Experten empfehlen, Honig in angemessenen Mengen zu genießen. Eine Richtlinie dafür ist, täglich einen Teelöffel Honig zu sich zu nehmen. Da Öle sehr kalorienreich sind - 9,3 Kilokalorien pro Gramm Fett - sollten sie trotz ihrer gesundheitsfördernden Wirkung in Maßen verzehrt werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt als Orientierungswerte täglich 10 bis 15 Gramm Öl und 15 bis 30 Gramm Fett wie Margarine oder Butter.
Honig ist für Kinder ab dem ersten Lebensjahr in Maßen unbedenklich. Es ist wichtig zu beachten, dass Honig für Kleinkinder unter einem Jahr nicht geeignet ist. Der Grund dafür liegt im erhöhten Risiko von Botulismus, einer seltenen, aber potenziell schwerwiegenden Lebensmittelvergiftung, die durch Bakteriensporen verursacht werden kann. Bei normalem Verzehr sind keine Nebenwirkungen von Olivenöl bekannt. Allerdings können bei unsachgemäßer Verwendung in der Küche, d.h. Beim Kochen solltest du zwischen gefiltertem und ungefiltertem Olivenöl unterscheiden. Ungefilterte Olivenöle enthalten noch Schwebstoffe, die bei Erhitzung giftige Stoffe entwickeln können.
Praktische Hinweise zu Einkauf und Auswahl
Da es bei Olivenöl enorme Geschmacksunterschiede gibt - manche schmecken fruchtig, andere nussig oder etwas bitter - ist es empfehlenswert, das Öl dort zu kaufen, wo Sie es vorher probieren können. Schließlich soll Herzschutz schmecken. Möchten Sie Olivenöl vor allem für Salatdressing verwenden, wählen Sie am besten einen fruchtigen Geschmack. Es ist daher ratsam, das Öl zu probieren, bevor man es kauft. Das beste Olivenöl nutzt nichts, wenn es nicht schmeckt und nur im Schrank steht.
Honig ist am gesündesten, wenn er in seiner naturbelassenen Form konsumiert wird, d.h. roh und unbehandelt. Achten Sie beim Kauf von Honig daher auf Produkte aus biologischem Anbau oder von lokalen Imkern, die ihre Bienen ethisch und nachhaltig halten. Vermeiden Sie übermäßig verarbeitete Honigsorten, die häufig mit zusätzlichem Zucker oder künstlichen Aromen versetzt sind. Olivenöl in Bio-Qualität garantiert daneben natürlich den Verzicht auf umwelt- und gesundheitsschädliche Pestizide.
Tabelle: Nährstoffschwerpunkte (pro 100 g, grobe Vergleichswerte)
| Produkt | Hauptbestandteile | Wichtige Nährstoffe |
|---|---|---|
| Olivenöl | Fette (vorw. einfach ungesättigt) | Vitamin E, Polyphenole, Ölsäure |
| Honig | Zucker (Glucose, Fructose) | Enzyme, Antioxidantien, geringe Vitamine/Mineralien |
In einer Welt, in der wir ständig nach natürlichen Lösungen suchen, um gesund und stark zu bleiben, müssen wir nicht weiter als bis zu unseren Küchenschränken schauen. Entdecken Sie die Vielfalt und die gesundheitlichen Vorteile von Honig. Tauchen Sie ein in die Welt des Honigs und erfahren Sie, warum er als echtes Superfood gilt.
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