Baileys Trüffel Rezept einfach zubereiten
Heute wird es verführerisch lecker auf Cookie und Co, ich habe heute nämlich ein Rezept für unverschämt leckere Baileys Trüffel für euch. Dieses Konfekt ist schnell und einfach gemacht und ein super tolles selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen bestens geeignet…♥
Warum dieses Rezept?
Dieses Rezept für Pralinen mit Baileys ist aus mehreren Gründen top: Zum einen ist die Zubereitung des Konfekts wirklich einfach und gelingsicher. Es handelt sich um besonders schnelle Pralinen mit wenigen Zutaten. Das Ergebnis schmeckt köstlich. Anders als normale Pralinen, die ja gerne mal etwas aufwändiger sind und teils auch Spezial-Zubehör verlangen, sind solche Baileys-Pralinen ein Kinderspiel.
Zutaten (Grundrezept Trüffelmasse)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 70 g Butter
- 10 g Kakao (Backabteilung) + etwas mehr zum Verzieren
- 50 g Baileys (oder Sahne-Likör)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Alternatives Hohlkugeln‑Rezept (Pralinenhohlkugeln)
- 100 g Sahne
- 200-300 g Vollmilchkuvertüre (je nach Menge und Anwendung)
- 8 g Butter
- 25 ml Baileys Irish Cream
- 60 Pralinenhohlkugeln (zum Schließen und Umhüllen)
Herkömmliche Zubereitung - Schritt für Schritt
- Die Schokolade fein hacken.
- Danach 2/3 der Schokolade zusammen mit der Butter, Vanille sowie dem Salz über einem Wasserbad (oder in einer beheizbaren Rührschüssel) schmelzen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf und nicht direkt im Wasser stehen.
- Sind Schokolade und Butter vollständig geschmolzen, vom Wasserbad herunter nehmen und den übrigen Teil der Schokolade solange langsam umrühren, bis alles gut verbunden ist. (Durch diese Methode hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur und die Trüffel sehen später nicht grau aus.)
- Baileys und Kakao hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Ein eckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffel- Masse darin verteilen. Danach im Kühlschrank fest werden lassen.
- Wenn die Masse im Kühlschrank fest und schneidbar geworden ist, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben.
- Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung mit Thermomix
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. Schokolade für 10 Sek./ Stufe 8 zerhacken, danach mit dem Spatel nach unten schieben.
- Anschließend für 2 Min./50°C/ Stufe 2 schmelzen.
- Butter, Vanilleextrakt sowie das Salz hinzufügen, 3-4 Min./ 45°C/ Stufe 1 schmelzen.
- Baileys und Kakaopulver hinzufügen, 20 Sek./ Stufe 2 cremig rühren.
- Ein eckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffel-Masse darin verteilen. Danach im Kühlschrank fest werden lassen.
- Wenn die Masse im Kühlschrank fest und schneidbar geworden ist, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben.
- Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Variante: Baileys Kugeln mit Löffelbiskuit (ohne Kuvertüre schmelzen)
12 Stück Löffelbiskuit (ca.). Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Löffelbiscuit in einen Foodprozessor geben und fein mahlen. Anschliessend die zerlassene Butter, die zerkleinerte Schokolade und den Baileys hinzugeben und weiter mixen. Die Masse nun für mindestens 1 Stunde kühl stellen, wenn es eilt dann 20 Minuten in den Tiefkühler. Nach der Kühlzeit könnt ihr mit den Händen Kugeln formen. Unsere Kugeln waren ca. 15 g schwer. Ihr könnt das Gewicht nach eigenen Wünschen wählen. Zum Schluss wälzt ihr die Kugeln in ungesüsstem Kakao.
Trick für das Schmelzen von Kuvertüre
Zum Thema Kuvertüre schmelzen habe ich einen Tipp: grob zerbrechen und in einen Tiefkühlbeutel geben. Diesen dann in den Mixtopf hängen, mit dem Messbecher festklemmen, sodass er frei hängt, Wasser in den Topf und dann auf Varomastufe schmelzen. Dauer hängt von der Menge der zu schmelzenden Kuvertüre ab. Einfach mehrmals kontrollieren. Für mich hat das den Vorteil, den Mixtopf nicht reinigen zu müssen.
Praktische Hinweise & Tipps
- Wer etwas mehr Baileys will, sollte auch etwas mehr Butter nehmen.
- Für das Rollen der Trüffel sollte man möglichst kalte Hände haben. (Ich kuschele deshalb kurz davor mit einem Kühlakku.)
- Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben und ggf. Super Rezept … wie lange halten sich die Kugeln? Bisher haben sie 5 Tage überlebt. Länger kann ich nicht sagen, wollten vorher vernascht werden.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und deren Mark herauskratzen.
- Solltet ihr keinen Foodprozessor haben, könnt ihr die Biskuits in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Achtet darauf, dass die Brösel fein sind.
- Die Kugeln solltet ihr im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind so ca. 2-3 Wochen haltbar (je nach Variante und Zutaten).
- Das Likör-Aroma ist super, aber nicht zu extrem; die richtige Mischung macht's.
Tipps zur Dekoration und Präsentation
Die Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad mit der Butter schmelzen. Löffelbiskuit zu feinen Bröseln mahlen: entweder mit einem Küchenhäcksler, Food Processor oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberfahren. Biskuit zur Schokolade geben und mit dem Likör alles vermischen. Mit einem Löffel kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Diese nach Belieben in Kakao, Kokosraspeln, Mandeln, Krokant etc. wälzen. Ich wälze sie z.B. in ungesüsstem Backkakao oder Haselnusskrokant.
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Rezepte für Hohlkugeln füllen
Sahne aufkochen lassen, dann über die gehackte Kuvertüre geben, diese und die Butter darin auflösen. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, den Baileys zugeben. Die Masse in die Hohlkugeln füllen, über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Zum Schließen und Umhüllen eignen sich Pralinenhohlkugeln aus Vollmilchkuvertüre.
Zubereitungsdauer, Ergiebigkeit und Zubehör
- Reine Arbeitszeit: ca. 30-40 Minuten (Kühlzeit variiert und kann 1-2 Stunden oder über Nacht betragen).
- Ergibt etwa 40-50 Stück, je nach Größe der Kugeln oder Trüffel.
- Außerdem: Pralinenförmchen, Spritzbeutel mit Lochtülle (optional), Frischhaltefolie, eckige Form für Festwerden.
Häufige Fragen
Kann ich weiße Schokolade verwenden?
Hallo, denke ja. Das Baileys-Konfekt ist sowohl mit weißer Kuvertüre als auch mit Zartbitterschokolade lecker. Die Konsistenz der bitteren Variante ist am besten. Mir persönlich schmecken die weißen Baileys-Kugeln aber noch mehr.
Welchen Kakao verwendet ihr?
Hallo, wir nehmen Backkakao.
Müssen die Kugeln bis zum Verschenken kühl gelagert werden?
Ja, die Kugeln sollten im Kühlschrank gelagert werden, da sie so einiges länger haltbar sind.
Variantenideen
- Baileys-Haselnuss: Trüffel in Haselnusskrokant wälzen.
- Double Chocolate: dunkle und weiße Kuvertüre kombiniert.
- Löffelbiskuit‑Variante: Basis aus Löffelbiskuit, Butter, Kuvertüre und Baileys für zusätzliche Textur.
Mini-Tabelle: Vergleich zwei Basisvarianten
| Variante | Zutatenkern | Kühlzeit | Haltbarkeit (gekühlt) |
|---|---|---|---|
| Schokoladentrüffel (klassisch) | Schokolade, Butter, Baileys, Kakao | 1-2 Std. oder über Nacht | bis zu 2 Wochen |
| Löffelbiskuit-Kugeln | Löffelbiskuit, Butter, Kuvertüre, Baileys | min. 1 Std. | 2-3 Wochen |
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken? Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen. Ging alles problemlos.
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