Leckermäulchen Mohn-Marzipan Rezept & Zubereitung
Leckermäulchen ist ein Relikt aus meiner Kindheit. Manchmal gab es das bei Oma zum Nachtisch und ich habe es geliebt. Ab und zu sind mir die Kalorien für Leckermäulchen aber auch egal, denn immer wenn ich solch einen Becher auslöffele bin ich kurz wieder Kind und erinnere mich an früher.
Geschmack und Produktbeschreibung
Der Quark ist luftig locker, weil er mit Stickstoff aufgeschäumt wurde. Ich muss denn Quark immer glatt rühren, weil ich diesen luftigen Anblick und das Gefühl im Mund nicht mag. Beim Rühren riecht es schon angenehm nach Marzipan und ich freue mich auf den ersten Löffel. Mmmh, lecker! Der Marzipan-Aroma ist nur ganz leicht spürbar, für mich ist es genau richtig. Schließlich möchte ich noch etwas von den Mohnsamen schmecken, die in großer Anzahl im Quark enthalten sind. Leckermäulchen heißt nicht umsonst „Milchquark-Mahlzeit“, denn nach einem Becher bin ich ganz schön satt.
Kalorien & Nährwert-Hinweis
Das möchte ich aber auch erwarten, schließlich habe ich mir mit dieser Sorte rund 200 Kcal und 10 Gramm Fett reingeschaufelt.
Leckeres Mohn-Marzipan-Dessert: Rezeptvarianten und Verwendung
Um das Weihnachtsfeeling noch ein wenig auf der Zunge zu spüren, habe ich mich beim letzten Einkauf für Leckermäulchen Mohn-Marzipan entschieden. Neben dem fertigen Quark eignet sich die Kombination von Mohn und Marzipan auch hervorragend zum Backen - zum Beispiel als Mohnkuchen mit Marzipan oder als fruchtiges Kirsch-Marzipan-Dessert.
Kirsch-Marzipan-Quark (als Dessert, Zubereitungszeit: 45 Min, Niveau: ganz einfach)
Zutaten:
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- 850 g Sauerkirschen (oder 750 g TK-Kirschen)
- 350 ml Kirschnektar
- 50 g Zucker
- 75 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
- 125 g kalte Marzipan-Rohmasse
- 50 g Edelbitterschokolade
- 200 g Schlagsahne
- 750 g Sahnequark (40% Fett)
- 100 g Mohn
Zubereitung:
- Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Nektar mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Soßenpulver mit 4 EL Wasser glatt rühren. Angerührtes Soßenpulver in den kochenden Nektar rühren, wieder aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterrühren, einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
- Marzipan fein raspeln. Schokolade sehr fein hacken. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Quark, Mohn, Marzipan und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Schokolade unterrühren. Sahne in zwei Portionen unterheben.
Beim Rühren riecht es schon angenehm nach Marzipan und ich freue mich auf den ersten Löffel.
Marzipan-Mohn-Kuchen (Springform Ø 26 cm)
Zutaten & Extras:
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- 4 Eier (Gr. M)
- 150 g Zucker
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Prise Salz
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Dampfmohn
- 1 EL Backpulver
- 60 ml Sahne
- Etwas Fett und Mehl für die Form
Vorbereitung und Backen:
- Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig aufschlagen.
- Marzipanrohmasse in feine Stücke hobeln oder schneiden. Die Marzipanrohmasse nach und nach zur Eimasse hinzugeben und alles gut umrühren. Der Marzipan sollte sich möglichst gut in den Eiern aufgelöst haben. Eine Prise Salz hinzugeben.
- Mehl, Dampfmohn und Backpulver mischen, dann vorsichtig zum Teig hinzugeben und alles gut vermischen, zuletzt die Sahne unter den Teig rühren.
- Die Butter in einen kleinen Topf geben und auf kleinster Stufe schmelzen. Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl in den Teig einfließen lassen. Alles gut verrühren, sodass sich die Butter gut mit dem Teig vermischt.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig fertig gebacken ist.
- Nach dem Backen den Mohnkuchen mit Marzipan auf ein Kuchengitter setzen, erkalten lassen und vorsichtig aus der Springform lösen. Den Marzipan-Mohn-Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis zu Dampfmohn
Mohn kann im Ganzen oder gemahlen und gedämpft als Dampfmohn gekauft werden. Im Ganzen eignet sich der Mohn gut zum Bestreuen von Backwaren wie Brötchen. Zum Backen von Mohnkuchen benötigt man den gemahlenen Dampfmohn, der Flüssigkeit besser aufnehmen kann.
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Tipps, Werkzeug & Serviervorschläge
- Du benötigst: eine Springform (Ø 26 cm), Schüssel, Handrührgerät, Messer, Schneidebrett, Topf, Kuchengitter, Sieb.
- Etwas Fett für die Form, etwas Mehl für die Form - so lässt sich der Kuchen leicht lösen.
- Für das Dessert eignet sich eine Schicht aus Kirschkompott, darauf die Marzipan-Mohn-Quark-Creme. Mit gehobeltem Marzipan oder Schokoraspeln garnieren.
- Wer es einfacher möchte, greift zum fertigen Leckermäulchen-Quark Mohn-Marzipan und rundet das Erlebnis mit frischen Kirschen oder zerbröseltem Kuchen ab.
Ernährungs- und Rezeptquelle
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
| Rezept | Zeit | Schwierigkeit |
|---|---|---|
| Kirsch-Marzipan-Quark | 45 Min | ganz einfach |
| Marzipan-Mohn-Kuchen | ca. 60 Min (inkl. Backzeit) | einfach |
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