Honig Senf Gurken aus dem Thermomix – Das perfekte Rezept für würzig-süß eingelegte Gurken
Honig Senf Gurken sind eine köstliche und vielseitige Beilage, die jedes Gericht verfeinern. Besonders im Sommer, wenn die Gurkensaison auf Hochtouren läuft, lohnt es sich, diese herrlich würzigen und knackigen Gurken selbst einzulegen. Mit dem Thermomix® gelingt dieses Honig-Senf-Gurken-Rezept nicht nur schnell, sondern auch besonders einfach - und das mit wenigen Zutaten. Ob zu Burgern, Sandwiches oder als knackige Beilage zum Grillabend, diese eingelegten Gurken sorgen das ganze Jahr für eine leckere Erfrischung!
Zutaten für Honig-Senf-Gurken aus dem Thermomix
Die genaue Auswahl und Menge der Zutaten macht die Honig Senf Gurken besonders aromatisch und sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und Säure. Für ein großes Glas (à 600 ml) werden folgende Zutaten benötigt:
- 20 g schwarze Senfkörner
- 200 g Wasser
- 180 g Apfelessig
- 50 g Honig
- 2 TL grobes Meersalz
- 3 Stiele Dill
- 1,5 kg Einlegegurken
Alternativ und je nach Vorliebe können weitere Zutaten wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Koriandersaat, Ingwer oder sogar Chili zugegeben werden, was das Aroma zusätzlich bereichert.
Weitere beliebte Gewürzzutaten:
- 3 Msp. Safranpulver oder Kurkumapulver (für die Farbe und einen besonderen Kick)
- 2 EL Senfkörner
- 2 EL Pfefferkörner schwarz
- 5 Lorbeerblätter
- 3 Nelken (optional)
- 3 Chilischoten (optional, für Schärfe)
Zubereitung - Schritt für Schritt Honig-Senf-Gurken im Thermomix einlegen
1. Vorbereitung der Gurken
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Danach die Gurkenhälften in 2-3 cm breite Streifen schneiden und halbieren oder dritteln, so dass die Gurkenstreifen stehend ins Glas geschichtet werden können. Die Gurkenstücke nun einsalzen und 4 Stunden zugedeckt Wasser ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Gurkenwasser abgießen und die Gurkenstücke in die vorbereiteten Einmachgläser geben.
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2. Senfkörner vorbereiten
Senfkörner in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen. Je nach Geschmack kann man auch einen Teil der Senfkörner ganz lassen, sodass sie beim Einlegen für knackige Überraschungen sorgen.
3. Sud im Thermomix herstellen
Wasser, Apfelessig, Honig und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 3 verrühren. Für mehr Aroma können im Thermomix auch Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Dill mitgekocht werden.
4. Die Einmachgläser vorbereiten
Die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen. Danach die abgetropften Gurkenstücke stehend einschlichten. Nicht zu dicht, damit noch genug Platz für den Essigsud bleibt, der bis einen Zentimeter unter dem Glasrand über die Gurken gegossen wird. Die Gläser können, je nach Rezeptvariante, mit weiteren Gewürzen wie Dill, Lorbeer, Pfefferkörnern, Safran, Koriander, Zwiebeln oder Ingwer ergänzt werden.
5. Abschließendes Einlegen und Konservieren
Den heißen Sud über die Gurken gießen, bis alle Gurken bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen. Wer eine längere Haltbarkeit erzielen möchte, sterilisiert die gut verschlossenen Gläser im Backofen oder kocht sie etwa 25 Minuten ein. Dafür die Gläser in die Fettpfanne stellen, etwa 2 cm hoch mit kochendem Wasser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3) erhitzen, bis Luftbläschen aufsteigen. Dann die Hitze auf 150 °C reduzieren und 25 Minuten lang konservieren. Die Gläser im Backofen auskühlen lassen.
Tipps und Besonderheiten zu Honig Senf Gurken aus dem Thermomix
Eingelegte Honig-Senf-Gurken passen hervorragend zu Räucherwürsten, Grillgerichten, Burgern, Sandwiches oder einfach als würzig-süßer Snack zwischendurch. Schon nach einmal Auskühlen schmecken die Gurken wunderbar, aber ihre Aromen entfalten sich mit ein paar Tagen Ruhezeit im Glas noch intensiver.
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Die Mengenangaben des Rezepts reichen meist für mehr als ein Kilo Gurken. Da die Gurkensaison oft großzügig ausfällt, empfiehlt es sich, gleich mehrere Gläser für den Vorrat zuzubereiten.
Köstliche Gurken aus dem Garten können toll eingelegt und für die Vorratskammer vorbereitet werden. Wer weitere Gemüsesorten aus dem Garten konservieren möchte, kann das Grundrezept abwandeln und beispielsweise Zucchini, Karotten oder Pfefferoni auf die gleiche Weise süß-sauer einlegen.
Durch Zutaten wie Apfelessig oder zusätzlich Apfelsaft bleibt der Geschmack fein-mild und die Gurken behalten ihre schöne Konsistenz.
Häufige Fragen und Hinweise zur Lagerung
- Wie lange sind die Honig Senf Gurken haltbar? Gut verschlossene und sterilisierte Gläser sind bis zu einem ganzen Jahr haltbar, geöffnet sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.
- Wie verhindere ich, dass die Gurken weich werden? Kurzes Ankochen der Gurken im Sud (nicht zu lange!) und das ausreichende Einlegen in Salz sorgen für eine perfekte, knackige Konsistenz.
- Kann ich das Rezept variieren? Gewürze wie Koriander, Chili oder auch Ingwer können nach Belieben ergänzt werden. Auch Weißweinessig statt Apfelessig sorgt für einen anderen, frischen Geschmack.
- Wie kann ich mehrere Portionen zubereiten? Das Rezept lässt sich einfach skalieren; zu beachten ist lediglich die maximale Füllmenge des Thermomix Modells (TM31, TM5®, TM6).
Tabellarische Übersicht: Zutaten & Mengen nach Variante
| Zutaten | Rezept Variante 1 (Thermomix) | Rezept Variante 2 (Backofen) | Klassisch (mit Apfelsaft & Safran) |
|---|---|---|---|
| Gurken | 1,5 kg | 1 kg | 800 g |
| Essig | 180 g Apfelessig | 500 ml Weißweinessig | 500 ml Apfelessig |
| Wasser | 200 ml | 750 ml | 350 ml |
| Honig | 50 g | 400 g | 6 EL |
| Senfkörner | 20 g | 6 TL | 2 EL |
| Dill | 3 Stiele | 1 Bund | 1 Bund |
| Salz | 2 TL grob | 1 EL | nach Geschmack |
| Weitere Gewürze | nach Wahl | Koriander, Ingwer | Safran, Pfeffer |
Ob für die Grillparty, zum schnellen Salat oder einfach aus dem Glas: Honig Senf Gurken bringen Genuss und Frische auf den Tisch und lassen sich wunderbar auf Vorrat vorbereiten sowie nach Belieben variieren!
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