Rezept: Honig-Senf-Dressing mit Walnussöl
Honig Senf Dressing passt ausgezeichnet zu Feldsalat. In hellen Blattsalaten oder Gurkensalat schmeckt es hervorragend in Verbindung mit Fischgerichten. Der süßliche Geschmack mildert bei Endivie und Chicoree die Bitternote.
Zutaten für 2 Personen (Basis)
- Feldsalat 75 g
- Walnusskerne 1 Handvoll
- Senf 1 EL (mittelscharf oder nach Geschmack)
- Honig 1 EL (flüssiger Honig eignet sich besser)
- Walnussöl 5 EL
- Salz etwas
- Pfeffer bunt aus der Mühle etwas
Optionale Zutaten und Varianten
- Für eine würzigere Variante kannst du auch dunklen Balsamico Essig verwenden.
- Bei fruchtigen Salaten eignet sich Apfelessig mit milder Säure für die süß-scharfe Kombination.
- Wer ganz auf Essig verzichten möchte, kann einfach eine halbe Zitrone auspressen.
- Für eine kräftig würzige Sauce kannst du den Honig auch durch Ahornsirup ersetzen.
- Klassischer Dijon Senf schmeckt sehr scharf und du kannst je nach Geschmack auch eine mittelscharfe oder süßliche Senfsorte einsetzen.
- Frischer Dill verleiht der Sauce eine feine Kräuternote, die so hervorragend zu Lachs passt.
- Sommerliche Salate kann man zusätzlich mit Joghurt auffrischen.
- Als Alternative zu Senf kannst du auch Chili verwenden.
- Anstatt Salz und Pfeffer eignet sich zur Würzung auch eine hochwertige Gemüsebrühe.
- Ein kleiner Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill kann das Dressing optisch aufwerten und geschmacklich noch feiner machen.
Zubereitung
- Den Senf mit dem Honig cremig rühren, dann das Walnussöl langsam dazurühren, damit die Mischung gut miteinander verbindet.
- Die Beigabe des Öls empfiehlt sich am Schluss, da so weniger Klümpchen entstehen.
- Durch das Verwenden eines Mixers wird das Essig & Öl Dressing schön cremig.
- Oder du schüttelst die Zutaten in einem Glas mit Schraubverschluss kräftig durch.
- Bei der Verwendung von Zwiebel, können die Stückchen ruhig einen Moment im Dressing liegen.
- Aus Walnussöl, Senf und Honig ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mit den Walnüssen auf Teller verteilen und das Dressing darüber verteilen.
Praktische Tipps zur Auswahl der Zutaten
- Flüssiger Honig eignet sich für Salatdressings grundsätzlich besser, da man ihn leichter mit den anderen Zutaten vermengen kann.
- Verwende das Deutsche BIO Honigsortiment von Schmidt’s Feine Imkerei, um dein Dressing geschmacklich zu variieren.
- Ein heller Blütenhonig bringt milde Süße, während Waldhonig für eine kräftigere, herbe Note sorgt.
- Mittelscharfer Senf sorgt für eine klassische, ausgewogene Balance, während Dijon-Senf eine etwas schärfere und intensivere Würze ins Dressing bringt.
- Achte darauf, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es die Basis für die Cremigkeit ist.
- Der Essig bestimmt die Frische - Balsamico sorgt für eine feine Süße, Weißweinessig wirkt leichter und frischer.
- Ein Dressing lebt von der Balance aus süß, sauer, salzig und würzig. Falls dir das Dressing zu süß erscheint, erhöhe den Essiganteil minimal. Wenn es zu scharf wirkt, gleicht ein zusätzlicher Teelöffel Honig die Schärfe aus.
Wohin passt das Dressing?
Dieses Honig-Senf-Dressing passt nicht nur zu grünem Blattsalat. Es harmoniert ebenso hervorragend mit gegrilltem Gemüse, geräuchertem Fisch oder als Dip zu Hähnchenstreifen. In hellen Blattsalaten oder Gurkensalat schmeckt es hervorragend in Verbindung mit Fischgerichten. Frischer Dill verleiht der Sauce eine feine Kräuternote, die so hervorragend zu Lachs passt.
Haltbarkeit und Vorbereitung
- Tipp: Wer Honig Senf Dressing auf Vorrat herstellen möchte, kann die Salatsauce problemlos zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Beigabe des Öls empfiehlt sich am Schluss, da so weniger Klümpchen entstehen.
Nährwerte (Durchschnittliche Schätzung pro Portion)
Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Nährwert | Pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Kalorien | -- |
| Fett | -- |
| Kohlenhydrate | -- |
| Eiweiß | -- |
Serviervorschlag
1. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. 2. Die Nusskerne halbieren. 3. Aus Walnussöl, Senf und Honig ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Salat mit den Walnüssen auf Teller verteilen und das Dressing darüber verteilen.
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