Apfelkuchen mit Lavendel: Ein Rezept für die Seele
Der Herbst ist die perfekte Zeit für einen gemütlichen Kaffeeklatsch, und was gibt es Besseres als einen duftenden Apfelkuchen, um die Stimmung zu heben? Dieses Rezept kombiniert die klassische Süße von Äpfeln mit der beruhigenden Note von Lavendel, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Zitronenkräuter: Mehr als nur Dekoration
Bevor wir uns dem Rezept zuwenden, lohnt es sich, einen Blick auf die Zitronenkräuter zu werfen, die diesem Kuchen eine besondere Note verleihen können. Zitronenmelisse, Zitronenverbene und Zitronenthymian sind nur einige Beispiele für diese vielseitigen Kräuter. Sie können nicht nur in der Küche verwendet werden, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Zitronenverbene beispielsweise wird traditionell bei Erkältungen, Fieber und Kopfschmerzen eingesetzt.
Apfelkuchen-Variationen: Für jeden Geschmack etwas
Apfelkuchen ist nicht gleich Apfelkuchen. Es gibt unzählige Variationen, von traditionellen Rezepten mit Mürbeteig bis hin zu modernen Interpretationen ohne Mehl. Wer es ausgefallener mag, kann den Kuchen mit Lavendel aromatisieren oder mit einer Butter-Zucker-Zimt-Glasur verfeinern. Für eine fruchtig-frische Note sorgen Brombeeren, die einfach mit in den Teig gegeben werden. Und wer auf eine kalorienarme Ernährung achtet, kann den Zucker durch Xylit ersetzen.
Rezept für Apfelkuchen mit Lavendel
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Äpfeln und Lavendel zu einem köstlichen Kuchen, der einfach zuzubereiten ist.
Zutaten:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL gestrichenes Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 3 Äpfel
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten
- Nach Bedarf Zitronensaft und/oder Abrieb
- Nach Bedarf ein Tropfen Lavendelöl
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Zucker, Vanillezucker und Butter mischen und gut verrühren, nach und nach die Eier hinzugeben.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und in den Teig einrühren.
- Lavendelblüten und Zitronensaft/Abrieb hinzugeben und gut verrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im Backofen bei 175 Grad 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Apfelkuchen ohne Mehl: Eine saftige Alternative
Für alle, die eine glutenfreie oder Low-Carb-Variante suchen, ist Apfelkuchen ohne Mehl eine ausgezeichnete Wahl. Dieser Kuchen ist besonders saftig und butterweich und eignet sich auch hervorragend, wenn man spontan backen möchte und kein Mehl zur Hand hat.
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Zutaten:
- 5 Äpfel (z.B. Boskop, Cox Orange oder Elstar)
- Zitronensaft
- Brauner Zucker
- Gemahlene Mandeln
- Backpulver
- Weiche Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- Salz
- Zimmerwarme Eier
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter oder Öl einfetten.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und braunem Zucker vermengen.
- Gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren, dann nach und nach die zimmerwarmen Eier, den Saft einer halben Zitrone und den Zitronenabrieb dazugeben.
- Danach langsam die Mandel-Backpulver-Mischung unterrühren. Die Apfelstücke bis auf eine Handvoll unterheben.
- Nun den Teig in die Form geben und die restlichen Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss noch etwas braunen Zucker darüber streuen.
- Den Apfelkuchen ohne Mehl ca. 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.
Apfeltarte: Ein Hauch von Frankreich
Die Apfeltarte ist ein Klassiker der französischen Patisserie und eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von Äpfeln zur Geltung zu bringen. Für den Teig wird ein Mürbeteig mit Lavendelzucker verwendet, der dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter in kleinen Stücken
- 25 g Puderzucker
- 25 g Lavendelzucker
- Eine Prise Salz
- 1 Ei
Zutaten für den Belag:
- Säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- Zitronensaft
- Butterflöckchen
- 2 EL Puderzucker
- 2 cl Apfelsaft
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und eine Mulde formen. Kalte Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben. Puderzucker, Lavendelzucker und Salz dazugeben, sowie ein verquirlte Ei. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig als Kugel in Frischhaltefolie für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Diese Apfelviertel dann in Scheiben schneiden. Die Scheiben sind ca. 4-5 mm dick. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft betreufeln, damit diese nicht braun anlaufen.
- Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig nach dem Ruhen dünn auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Am einfachsten ist es, wenn man das auf Backpapier macht. So lässt sich der ausgerollte Teig dann einfacher in die ausgebutterten Tarteform legen. Sobald der Teig in der Form ist, diesen mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Die Apfelscheiben wie Dachziegel in Kreisen auf den Teig legen. Dabei mit dem äußersten Kreis beginnen.
- Kleine Butterflöckchen auf den zu backenen Kuchen verteilen.
- Die Apfeltarte für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen 2 EL Puderzucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren und dann mit 2 cl Apfelsaft ablöschen.
Servieren Sie die Apfeltarte mit einer gehörigen Portion Schlagsahne und einem Glas kalten Cidre.
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