Honig mit Chili selber machen: Rezept für süß-scharfen Genuss
Hot Honey, auch bekannt als scharfer Honig, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Die Kombination aus Süße, Schärfe und einer leichten Säure macht ihn zu einem vielseitigen Allrounder in der Küche. Dieser Artikel zeigt, wie man Hot Honey einfach selbst herstellen kann und gibt Anregungen für seine Verwendung.
Was ist Hot Honey?
Hot Honey ist im Grunde ein aromatisierter Honig, der mit Chili, Apfelessig und manchmal Zitrone verfeinert wird. Die Idee, Honig mit Chili zu kombinieren, ist nicht neu, aber der eigentliche Hype begann in den USA. Dort wurde Hot Honey in Pizzerien populär und trat von dort aus seinen weltweiten Siegeszug an. Mittlerweile gehört scharfer Honig in den USA fast zur Grundausstattung in jeder Küche.
Zutaten und Zubereitung
Die Zubereitung von Hot Honey ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten:
- Honig (am besten Akazienhonig, da er nicht auskristallisiert)
- Chiliflocken oder frische Chilischoten
- Apfelessig
- (Optional) Zitrone
Die Menge der Chilis kann je nach gewünschtem Schärfegrad variiert werden. Wer es milder mag, verwendet Jalapeño oder Anaheim Chilis. Für mehr Schärfe eignen sich Cayenne oder Thai Chilis. Habanero oder Bird’s Eye Chili sind besonders scharf.
Zubereitung:
- Den Honig in einen Topf geben und die Chiliflocken oder geschnittene Chilischoten hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Die Chilis geben so ihr Aroma und die Schärfe in den Honig ab.
- Den Honig 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Er sollte leicht simmern, aber nicht kochen, da sonst wichtige Enzyme verloren gehen.
- Den Apfelessig hinzufügen und einrühren.
- (Optional) Den Honig filtern und durch ein feines Sieb in Schraubgläser abfüllen. Wer die Chiliflocken mag, kann sie im Honig lassen.
Eine andere Variante:
- Knoblauch schälen, leicht andrücken und in ein steriles Glas geben.
- Chili in Ringe schneiden und in ein weiteres steriles Glas geben.
- Beide Gläser mit Honig auffüllen und Knoblauch und Chili runterdrücken, bis sie komplett bedeckt sind.
- Beides für ca. 1 Monat fermentieren lassen. Täglich das Glas drehen und wenden, damit alles mit Honig bedeckt bleibt. Außerdem alle 2-3 Tage Luft rauslassen.
Verwendungsmöglichkeiten
Hot Honey ist ein vielseitiger Alleskönner in der Küche und kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden:
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- Pizza: Ein paar Tropfen Hot Honey auf Pizza sorgen für eine Geschmacksexplosion.
- Fleisch: Hot Honey passt hervorragend zu Gegrilltem, Gebratenem oder Geräuchertem. Es kann als Glasur, Topping oder Dip verwendet werden. Besonders zu Ribs, Wings oder Burgern ist Hot Honey eine tolle Ergänzung.
- Fisch: Auch zu Fischgerichten passt der süß-scharfe Honig hervorragend.
- Gemüse: Gegrilltes oder gebratenes Gemüse kann mit Hot Honey verfeinert werden.
- Käse: Hot Honey ist ein spannender Begleiter zu gereiftem Käse.
- Desserts: Auf Eis, Waffeln oder Pancakes sorgt Hot Honey für eine besondere Note.
- Sandwiches: Hot Honey kann auch auf Sandwiches verwendet werden.
Weitere Ideen:
- Hot Honey mit Butter oder BBQ-Sauce vermischen und Ribs oder Wings damit glasieren.
- Hot Honey über Pulled Pork oder Brisket geben.
- Hot Honey als Dip zu Käse oder Crackern servieren.
- Hot Honey im Salatdressing verwenden.
- Hot Honey zu frittiertem Chicken servieren.
Haltbarkeit und Lagerung
Durch den hohen Zuckergehalt ist Honig von Natur aus konservierend. Kalt und dunkel gelagert hält sich Hot Honey problemlos mehrere Monate.
Hot Honey als Geschenk
Selbstgemachter Hot Honey ist auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie. In schönen Gläsern abgefüllt und mit einem Etikett versehen, ist es eine persönliche und geschmackvolle Aufmerksamkeit.
Fazit
Hot Honey ist ein einfacher und vielseitiger Weg, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lässt er sich leicht selbst herstellen und individuell anpassen. Ob als Topping, Dip oder Zutat - Hot Honey ist ein echter Allrounder für Grill, Smoker und Küche. Entdecken Sie die süß-scharfe Welt des Hot Honey und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Rezept: Honig-Chili-Hähnchen mit Sesam
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Hot Honey mit Hähnchen und Sesam zu einem köstlichen Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten:
- Hähnchenbruststücke
- Maismehl
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Chilisauce
- Honig
- Sojasauce
- Ingwer
- Knoblauch
- Sesamöl
- Geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Die Hähnchenbruststücke in einer Schüssel mit Maismehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen.
- Die Hähnchenstücke in Chargen frittieren, um zu vermeiden, dass sie am Boden des Topfes kleben bleiben oder das Öl zu sehr abkühlt.
- Während das Hähnchen frittiert, die Glasur vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze die Chilisauce, Honig, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch vermischen.
- Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Sesamöl einrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Das glasierte Hähnchen auf eine Servierplatte legen und mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dieses Gericht kann heiß als Hauptgericht mit einer Seite von gedämpftem Reis oder kühl als Vorspeise serviert werden.
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Alternativen zu Honig
Wer keinen Honig verwenden möchte, kann auf Agavendicksaft oder Ahornsirup ausweichen. Allerdings sollte beachtet werden, dass diese Alternativen einen anderen Geschmack haben als Honig.
Hot Honey selber machen: Ein Trend mit Tradition
Die Kombination aus Honig und Chili mag modern erscheinen, hat aber eine lange Tradition. In vielen Kulturen wird Honig seit Jahrhunderten mit Gewürzen verfeinert. Hot Honey ist also keine kurzlebige Modeerscheinung, sondern eine Neuinterpretation einer alten Idee.
Hot Honey: Mehr als nur ein Foodtrend
Hot Honey ist mehr als nur ein kurzlebiger Foodtrend. Es ist ein echter Allrounder, der in keiner Küche fehlen sollte. Mit seiner Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung ist Hot Honey ein Gewinn für jeden Hobbykoch und Feinschmecker.
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