Rezept Honig-Fleisch-Fackeln: Süß-scharfe Grillspieße mit Honig-Senf-Marinade
Keine Lust mehr auf die immer gleichen Grill-Rezepte? Hier kommt eine tolle Alternative zu Kotelett und Co. Die würzigen Marinaden geben dem Steak, BBQ und Lachsfilet erst den einzigartigen Geschmack. Beliebt auf deutschen Grilltellern sind Marinaden mit Honig. Der Mix aus süß und herzhaft schmeckt bei Geflügel und Hähnchen, aber auch Schweinefleisch kann so mariniert werden.
Zu einem zünftigen Grillabend gehört eine leckere Grillmarinade für Fleisch und Fisch einfach dazu. Prinzipiell lassen sich Marinaden aus allen möglichen Gewürzen und Kräutern zubereiten. Marinaden aus Honig können für viele verschiedene Gerichte verwendet werden. Schweinefleisch schmeckt damit genauso lecker wie Gemüse oder Fisch.
Zutaten und Mengen
Rezeptautor:in
- 8 EL Senf scharf
- 4 EL Honig
- 2 TL Curry
- 1 TL Meersalz grob
- 1 Zehe/n Knoblauch gepreßt
- 0.5 TL Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
- 1 TL Chili Pul biber
- 0.5 TL Pfeffer schwarz
- 1 Schuss Wasser wenig
Zutaten
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf, mittelscharfer
- 2 EL Öl
- 1 Zehe/n Knoblauch sehr klein gehackter
- n. B. Paprikapulver, edelsüßes
- n. B. Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- 500 g Schweineschnitzel
Nährwerte pro Portion
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Lesen Sie auch: Gesundheitliche Lage von Heinz Hoenig im Detail
Basis-Honig-Senf-Marinade für Fackeln
In einem kleinen Schälchen oder Becher den Honig zusammen mit dem Senf und dem Öl so lange verrühren, bis sich eine homogene Marinade bildet. Nun noch den Knoblauch sowie die Gewürze zugeben und unterrühren. Mit einem kleinen Schneebesen Alle Zutaten gut vermischen, am besten mit einem kleinen Schneebesen.
Es entstehen ca. 250 ml Marinade. Die Marinade passt sehr gut zu Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel) und Fisch.
Fleisch vorbereiten und Fackeln stecken
- Zuerst die Schnitzel kurz abwaschen, danach - am besten zwischen zwei Frischhaltefolien - plattieren und der Länge nach zu etwa 1 bis 1,5 cm breiten Streifen zerschneiden.
- Die einzelnen Streifen auf zurecht gelegte Schaschlikspieße fädeln und in einer länglichen Auflaufform oder ähnlichem übereinander schichten.
- Die Marinade großzügig darüber verteilen.
- Dann ca. 3 - 6 Std. an einem kühlen Ort ziehen lassen, zwischendurch hin und wieder umschichten.
Das marinierte Fleisch/den Fisch vor dem Grillen mindestens 1 Stunde durchziehen lassen (besser länger), ab und zu in der Marinade wenden. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es später.
Alternative: Grillfackeln aus Schweinebauch
Die Holzspieße ca. 30 Minuten in warmes Wasser legen und einweichen lassen. Währenddessen für die Honig-Senf Marinade den Thymian waschen, trocken tupfen, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
Den Schweinebauch leicht überlappend spiralförmig um die Spieße wickeln. In eine längliche Auflaufform geben und mit der Honig-Senf Marinade bepinseln. Abgedeckt ca. 60 Minuten marinieren lassen.
Lesen Sie auch: Herstellungsprozess von Blaue Biene Honig detailliert erklärt
Grillen oder Backen: Garpunkte und Temperaturen
Den Grill auf 250 °C einpendeln lassen. Die Grillfackeln mit dem Meat Allrounder würzen und 10 Minuten auf den Grill geben. Dabei immer mal wieder wenden, bis sie knusprig sind.
Schweinefleisch bei 150°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen, das Schweinefleisch auf ein neues Backpapier geben, um es umzudrehen, und weitere 15 Minuten backen, bis es gar ist. Die Ofentemperatur auf 170°C einstellen. Das Fleisch auf beiden Seiten mit Honig bestreichen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Honigfleisch am Spieß - Variation
Honigfleisch am Spieß - nach einer Idee vom letzten Mittelalterpanoptikum. Zuerst den Honig, das Öl und den Senf klumpenfrei miteinander vermischen. Nun das Knoblauch und die Gewürze hinzugeben und verrühren. Die Schnitzel waschen und abtupfen. Dann die Schnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und weich klopfen. Geplättete Schnitzel in ca 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Schnitzelstreifen um die Schaschlikspieße wickeln und die Spieße in einer Auflaufform sammeln. Anschließend die Spieße mit der Marinade übergießen und 3-6 Stunden einziehen lassen.
Marinaden-Ideen: Variationen für Fleisch, Fisch und Gemüse
Unsere Liste beginnt mit einem echten Leckerbissen: Gegrillte Hähnchenflügel machen den Grillabend perfekt. Und für dieses Rezept brauchen Sie nicht lange: Die Zubereitungszeit der Grillmarinade liegt dabei bei ca. zehn Minuten. Vermischen Sie die Zutaten jetzt mit dem Senf, Honig, Olivenöl und geben Sie den Weißwein zu. Anschließend die marinierten Hähnchenflügel für mehrere Stunden ruhen lassen. Sie finden das Honig-Marinaden-Rezept so interessant, weil es als eine der Hauptzutaten Knoblauch enthält?
Eine weitere leckere Honig-Marinade wird mit ebenfalls Senf zubereitet. Sie eignet sich am besten für Geflügel. Auch hier ist die Zubereitung simpel. Die Zubereitung ist simpel. Honig und Senf mit den anderen Zutaten vermischen. Das Grillgut mit der Marinade bestreichen und danach in den Kühlschrank stellen.
Lesen Sie auch: Natürliches Heilmittel bei Erkältung
Wer sagt denn, dass Marinaden immer nur für Fleisch verwendet werden können? Gemüse vom Grill ist nicht nur knackig und gesund, sondern schmeckt auch richtig gut. Zum Beispiel mit der Honig-Chili-Marinade. Mit dieser Honig-Marinade bekommt das Gemüse einen süßlichen Geschmack und schmeckt gleichzeitig scharf. Die Gemüsepfanne können Sie sich beliebig zusammenstellen (Beispielsweise: 2 Paprika, 1 Zucchini, 2 Möhren, 250g Champignons und eine Zwiebel). Fangen Sie mit dem Gemüse an. Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Scheiben, die sich auch angenehm grillen lassen. Nun können Sie sich der Marinade zuwenden. Nehmen Sie dafür wieder eine Schüssel zur Hand und vermengen Sie den Honig mit dem Öl. Die Honig-Öl-Mischung nach eigenem Ermessen würzen. Achten Sie auf eine genaue Dosierung des Chilis. Das geschnittene Gemüse in die Marinade eintunken und wälzen. Das marinierte Gemüse lässt sich am besten in einer Grillschale auf dem Grill garen. Ideal geeignet ist eine Plancha oder eine robuste Gusseisengrillpfanne. Das Gemüse wird schön knackig und kann so nicht in die Glut fallen. Das Chilipulver in dieser Honig-Chili-Marinade verleiht dem Fleisch eine dezente Schärfe. Sie mögen es schärfer?
Auch Schweinenackensteaks werden mit einer Honig-Knoblauch-Marinade besonders schmackhaft. Für diese Marinade brauchen Sie neben Honig und Knoblauch noch etwas feurigen Sambal. Die Zubereitung geht wieder schnell und ist simpel. Nehmen Sie sich eine Schüssel und verrühren Sie dort den feingehackten Knoblauch mit dem Honig. Vermischen Sie die Marinade mit dem Sambal und dem Olivenöl. Die Nackensteaks mit der Marinade einpinseln.
Auch Fisch kann gut mit Honig-Marinade kombiniert. Ein besonders raffiniertes Rezept ist dabei die Marinade mit Senf und Zitronen für leckere Lachsspieße. Fangen Sie mit dem Lachsfilet an. Nehmen Sie jetzt eine Schüssel zur Hand. Die Zitronenschale in die Schüssel reiben. Die Lachsstücke auf einem vorher bewässerten Holzspieß aufspießen und grillen. Probieren Sie sich aus - Dann wird die Grillsaison 2019 bestimmt unvergesslich!
Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(196 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(319 Bewertungen)
In unseren Rezeptsammlungen findest Du viele passende Grill Rezepte für Deinen Sommer. Von Salaten zum Grillen, über vegetarische Grill Rezepte bis hin zu Grill Beilagen ist alles mit dabei! Die Grill-Trends 2020 Die besten Ideen für jeden Grillmeisterin /-er, ob allein oder mit Freunden: Diese Tipps sollten Sie ausprobieren!
Step-by-Step kurz gefasst
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| 1 | Honig, Senf und Öl zu einer Marinade verrühren. Anschließend den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen. |
| 2 | Die Schnitzel abwaschen und mithilfe von Frischhaltefolie plattieren und zu daumenbreiten, langen Streifen zerschneiden. |
| 3 | Die einzelnen Streifen auf Schaschlik-Spieße stecken und in einer Schale übereinander schichten. |
| 4 | Die Marinade großzügig darüber verteilen und 3 bis 6 Stunden kalt stellen, zwischendurch umschichten. |
| 5 | Anschließend können die Fleischspieße gegrillt werden. |
Hier gibt es noch mehr Ideen für köstliche Grillmarinade. Und hier findet ihr weitere leckere Rezepte für Grillspieße.
Für Grillfleisch oder Fisch. Das Grillgut mit der Marinade bestreichen und danach in den Kühlschrank stellen. Marina schmeckt besonders lecker mit einem Schuss Bier.
tags: #Rezept #Honig #Fleisch #Fackeln
