Holunderblütenlikör mit Honig Rezept

Holunderblüten sind die gut duftenden Blüten des Holunderstrauches. Sie blühen im Frühjahr oft im Mai und werden gern als Zutat für verschiedene Lebensmittel verwendet. Die Süße durch die Blütenpollen und das frühlingsfrische fruchtige Aroma bieten sich nicht nur für Gelees und Sirup sondern auch für einen Likör an. Dies ergibt einen aromatischen, leicht süßen Alkohol für sommerliche Tage.

Zutaten (Originalrezept, ergibt ca. 4-5 Liter)

40 Holunderblütendolden
3 Liter Weißwein (lieblicher)
1,4 kg Honig
0,5 Liter Wasser
2 Pck. Zitronensäure
2,1 Liter weißer Rum 37,5 %

Alternative Zutaten & Hinweise

Um deinen eigenen Holunderblüten-Likör anzusetzen, benötigst du nicht viele Zutaten. Geschmacksneutraler Alkohol wie Wodka, weißer Rum oder Korn eignet sich. Theoretisch Nein, den ohne Alkohol ist es kein Likör. Aber auch das hat sich geändert, denn es gibt mittlerweile Zero Wodka zu kaufen, mit welchem du eine alkoholfreie Variante herstellen kannst.

Vorbereitung der Blüten

Die Holunderblütendolden nach Tieren absuchen und gut ausschütteln. Also kein Abwaschen, nur evtl. Tiere entfernen. Soviel Stiele wie möglich abschneiden. Für den Holunderblüten-Honig dies gesammelten Dolden abschütteln und kurz waschen und die Stiele entfernen.

Zubereitung (Schritt-für-Schritt)

Die Blütendolden in einem passenden Gefäß mit Weißwein und Zitronensäure ansetzen und abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag durch ein geeignetes Tuch seihen. Die Blütenstaubhaltige Flüssigkeit ist wichtig: Achte unbedingt darauf, dass du den Blütenstaub erhältst, denn dieser ist ein wichtiger Geschmacksträger.
Den Honig im Wasser bei niedriger Temperatur auflösen und wieder kalt rühren. Das Honigwasser mit dem Holunderansatz verrühren und den Rum dazugeben.
In geeignete Flaschen füllen und auskühlen lassen. In eine oder mehrere dekorative Flaschen gefüllt und schön beschriftet auch gut als Mitbringsel geeignet.

Die Süsse durch die Blütenpollen und das frühlingsfrische fruchtige Aroma bieten sich nicht nur für Gelees und Sirup sondern auch für einen Likör an. Er wird aus frischen Holunderblüten hergestellt und sein Geschmack ist blumig, frisch und leicht zitronig.

Weitere Zubereitungsvariante mit Vanille und Kandis (aus anderem Rezeptbaustein)

Den Holundersaft zusammen mit dem Kandiszucker, der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen und den Honig in die noch warme Masse einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Nach dem Erkalten die Vanilleschote entnehmen und den Rum einrühren. ACHTUNG: der Kandis löst sich langsam auf. Häufig rühren und danach prüfen.

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Tipps zur Dosierung und Haltbarkeit

Sicher verschlossen ist der Likör 6-12 Monate haltbar. Je nach Mischung etwa 15-25 % Alkoholgehalt. Nimmt man Waldhonig oder auch nur 40%igen Rum, so bekommt der Likör einen bitteren Geschmack und verliert die milde Note.

Häufige Fragen aus dem Rezeptkontext

Was meint "2 Pck. Zitronensäure"? - In vielen Rezepten sind damit handelsübliche kleine Papiertütchen Zitronensäure gemeint (z. B. Dr. Oetker). Falls du unsicher bist, orientiere dich an der Gesamtmenge: Zitronensäure soll den Geschmack frisch machen und hilft beim Anschnitt der Blütenaromen.
Kann man Mengen verkleinern? - Ja, du kannst das Rezept proportional runterrechnen (z. B. auf 0,3 Portionen), beachte aber, dass sich die Verhältnisse von Blüten zu Flüssigkeit und Süße spürbar auf das Aroma auswirken. Ich würde das Rezept gern mal probieren, verstehe aber eine Mengenangabe nicht ganz...
Was, wenn der Likör trüb wird? - Durch Schwebstoffe der Blüten kann der Likör trüb werden. Eine weitere Möglichkeit ist falsches Filtern.
Kann man braunen Zucker verwenden? - Ja, du kannst auch braunen Zucker verwenden, um deinen Likör herzustellen.

Herstellung von Holunderblütenlikör: Schritt-für-Schritt

Verwendung und Serviervorschläge

Bei den Verwendungsmöglichkeiten ist auch der Likör vielseitig. In eine oder mehrere dekorative Flaschen gefüllt und schön beschriftet auch gut als Mitbringsel geeignet. Mehr Sirup (Zucker und Wasser) hinzufügen oder mit einfachem Wasser verdünnen, wenn er zu stark ist.

Varianten & verwandte Rezepte

Holunderblüten-Honig - ein selbstgemachter Holunderblüten-Honig ist schon etwas feines.
Löwenzahn-Honig - Löwenzahn-Honig wird mit Löwenzahnblüten zubereitet und ist ein köstlicher Brotaufstrich.
Weitere Likörideen: Werthers-Sahne-Likör, Erdbeerlikör, Spekulatius-Likör.

Kurzinfo zur Zubereitungsdauer

Ansatz ziehen lassen: 24 Stunden
Honig auflösen: kurz bei niedriger Temperatur
Abfüllen und Auskühlen: je nach Menge

Zutat	Menge (Original)
Holunderblütendolden	40 Dolden
Weißwein	3 Liter
Honig	1,4 kg
Wasser	0,5 Liter
Zitronensäure	2 Pck.
Weißer Rum 37,5%	2,1 Liter

Dann findest du hier das perfekte Rezept für deinen ersten selbstgemachten Holunderblüten Likör. Holunderblüten fangen je nach Wetter zwischen Mai bis Juni an zu blühen. Je länger, desto besser, jedoch mindestens 2 Wochen.

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