Hochkalorischer Pudding selber machen: cremige Rezepte, Varianten und Profi-Tipps

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die unseren Alltag retten. Ein langer Arbeitstag, Kinder, Studium, Termine - und plötzlich meldet sich dieser Wunsch nach etwas Süßem. Nicht nach einer schweren Torte, sondern nach einem cremigen Löffeldessert, das satt macht und sich trotzdem leicht anfühlt. Genau hier kommt dieses high protein pudding rezept ins Spiel. Es ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und liefert dir gleichzeitig eine ordentliche Portion Eiweiß.

Du suchst nach richtig leckeren Snackideen? Egal, ob du Schokolade liebst, Vanille bevorzugst oder fruchtige Erdbeeren bevorzugst - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Cremiger High Protein Pudding ist so schnell und einfach selbst gemacht, dass du in Zukunft den aus der Frischtheke direkt links liegen lässt.

Infografik: Zutaten und Nährwerte hochkalorischer High-Protein-Puddings

Warum ein hochkalorischer, proteinreicher Pudding sinnvoll sein kann

Das hängt ein wenig davon ab, wie man gesund definiert. Generell ist eine proteinreiche und zuckerarme Ernährung gesundheitsfördernd. Proteine helfen dabei lange satt zu sein, Muskeln zu erhalten und aufzubauen. High Protein Pudding kann dich beim Erreichen deiner körperlichen Ziele unterstützen. Denn das enthaltene Eiweiß macht nachweislich satt und stärkt deine Muskulatur. Es ist tatsächlich nicht wichtig, ob man Proteine bzw. Protein Pudding vor oder nach dem Sport isst. Wichtig ist nur, dass du deinen Tagesbedarf an Protein deckst.

Ein gutes eiweißreiches Rezept macht mehr als nur satt. Protein beeinflusst die Sättigung positiv und hilft dabei, Muskelmasse zu erhalten - besonders wichtig, wenn du dich in einem Kaloriendefizit befindest. Ein high protein pudding rezept zum abnehmen kann also sinnvoll sein, solange deine gesamte Ernährung ausgewogen bleibt.

Grundrezept: High-Protein-Schokopudding (variabel und in 5 Minuten)

Mein einfaches Rezept für High Protein Pudding braucht eine Handvoll Zutaten und maximal 5 Minuten deiner Zeit. Zuckerfrei, kalorienarm und vollgepackt mit jeder Menge Protein - das zeichnet den besten High Protein Pudding aus. Kannst du dir selber machen! In einer Mikrowelle! Keine Mikrowelle? Kein Problem! Meinen High Protein Pudding kannst du auch im Kochtopf zubereiten.

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Zutaten

Zutaten: Proteinpulver (z.B.
7 g Speisestärke
200 ml kalte Milch oder Milchalternative
Süßungsmittel wie z. B.

Zubereitung

Zubereitung: Die Flüssigkeit wird erhitzt, das Verdickungsmittel wird eingerührt, und nach dem Andicken wird das Proteinpulver hinzugefügt. Zubereitung: Die Milch wird erwärmt und mit Maisstärke verdickt. Danach wird das Proteinprodukt (z.B. All das verrührst du gut miteinander, erwärmst es nach und nach und schon ist er fertig, der beste, köstlichste und schnellste High Protein Pudding.

Pudding Jieper? Dann probiere mein einfaches Rezept für cremigen High Protein Pudding am besten gleich aus. Lass mir anschließend ein Kommentar da und bewerte das Rezept!

Videoanleitung: High-Protein-Schokopudding im Topf und in der Mikrowelle

Rezept: Hochkalorischer Schoko-Protein-Pudding mit Mandelmilch und Honig

Die Mandelmilch in einen Topf geben und langsam erhitzen. Das Kakaopulver und die Maisstärke gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie beginnt zu köcheln. Dabei ständig rühren. Wenn die Mischung dick wird, vom Herd nehmen und den Honig sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Falls du Proteinpulver verwendest, dieses jetzt einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Mit rund 132 kcal und über 15 Gramm Protein pro Portion bekommst du hier ein kalorienarmes Dessert, das dich nicht aus der Bahn wirft.
Skyr und Magerquark haben ähnliche Kaloriengehalte, aber Skyr hat tendenziell einen etwas höheren Eiweißgehalt.

Cremiger Vanillepudding - ohne raffinierten Zucker

Vanillepudding - Cremig, lecker, ohne raffinierten Zucker! Im Vergleich zum Klassiker ist der Vanillepudding mit Honig gesüßt. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker lässt dieser den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen und enthält Vitamine, Mineralstoffe und auch Antioxidantien.

Zubereitung Schritt für Schritt

Einen kleinen Topf mit kaltem Wasser ausspülen.
50 ml Milch abnehmen und in ein Schraubglas geben.
Die halbe Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und eine Schöpfkelle der Vanillemilch darunter rühren.
Die so temperierte Creme unter die restliche Milch im Topf ziehen.
Die Stärkemischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und unter ständigem Rühren 1 Minute aufkochen lassen.
Eiweiße mit Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
Mit einem Teigschaber locker unter die Vanillecreme ziehen.

Neben Schokoladenpudding ist Vanillepudding der Lieblingsnachtisch der Deutschen.

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Vanillepudding: Zutaten, Temperieren der Eier und Eindicken visualisiert

Low-Carb-Variante: Vanillepudding ohne Zucker

Die Eigelb mit einem Drittel der Milch verrühren. Das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen gut verschlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die restliche Milch mit der Vanilleschote und dem Xucker aufkochen, evtl. nach Geschmack nachsüßen. Wenn die Milch aufkocht vom Herd ziehen und die Eiermilch einrühren, nochmals kurz aufkochen bis es eindickt. Die Vanilleschote entfernen, den Low-Carb-Pudding in Schälchen füllen und erkalten lassen. Tipp: Probieren Sie auch unseren veganen Low-Carb-Vanillepudding. Das Rezept dafür finden Sie weiter unten.

Vegane Low-Carb-Basis mit Mandel: reichhaltig und aromatisch

Das Mandelmehl, Erythrit, Xanthan beziehungsweise Guarkernmehl, Agartine und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote miteinander vermengen. Die Margarine in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Die Mandelmehl-Mischung nach und nach in die geschmolzene Margarine einrühren (wie bei einer Mehlschwitze). Die Masse wird sehr schnell dicklich, dann die Mandelmilch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 2 bis 3 Minuten aufkochen lassen. Dabei immer weiterrühren, bis der Pudding einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und in entsprechende Gefäße abfüllen und auskühlen lassen. Das Low-Carb-Dessert können Sie allerdings auch warm genießen.

Übrigens: Die ausgekratzte Vanilleschote nicht wegwerfen. Füllen Sie einige Esslöffel Xylit in ein Schraubglas, legen die Vanilleschote hinein und schließen den Deckel. Wichtig: Da dieses Dessert ohne Zucker, aber mit dem Austauschstoff Erythrit hergestellt wird, bitte nicht Ihrem Haustier den Topf zum Ausschlecken anbieten. Xylit und Erythrit können für Hunde, Katzen etc. tödlich sein, da sie es anders verstoffwechseln.

Küchentrick: Mehlschwitze mit Mandelmehl und Agartine für veganen Pudding

Proteinreiche Varianten ohne oder mit Whey, Quark und Skyr

In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dein eigenes high protein pudding rezept zubereitest. Außerdem bekommst du Varianten wie das high protein pudding rezept ohne proteinpulver, eine Version mit Whey, mit Quark oder Skyr, sowie Tipps für eine vegane Alternative.

Für ein high protein pudding rezept mit whey eignet sich Whey-Protein hervorragend, allerdings bindet es etwas schwächer. In diesem Fall solltest du die Speisestärke auf etwa 17 Gramm erhöhen, damit die Konsistenz stimmt.
Casein ergibt einen besonders festen, fast mousseartigen Pudding. Veganes Proteinpulver sorgt für eine etwas lockerere Struktur und ist ideal, wenn du ein veganes high protein rezept suchst.
Eine weitere beliebte Variante ist das high protein pudding rezept mit quark. Hebe nach dem Kochen zwei Esslöffel Magerquark oder Skyr unter den noch warmen Pudding. Dadurch steigt der Proteingehalt deutlich, und die Konsistenz wird noch cremiger.
Wenn du komplett auf Proteinpulver verzichten möchtest, funktioniert auch ein high protein pudding rezept ohne proteinpulver. Ersetze das Pulver durch 20 Gramm entöltes Erdnussmehl und erhöhe die Speisestärke auf etwa 20 Gramm.

Fruchtig, nussig, sättigend: Toppings und Add-ons

1 Tasse gemischte Beeren (z.B. Verwende frische oder gefrorene Beeren. Verwende frische Erdbeeren für den besten Geschmack. 1/4 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Chiasamen hinzufügen und gut umrühren. Chiasamen sorgen für eine gelartige Konsistenz. Die Banane gibt dem Pudding natürliche Süße.

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Serviervorschläge

Besonders hübsch wirkt ein geschichtetes protein dessert im glas, wenn du Pudding und Beeren abwechselnd einfüllst.
Für zusätzliche Aromen eignen sich Zimt, Vanille oder eine Prise Salz für eine leichte Karamellnote.

So gelingt der perfekte, klümpchenfreie Pudding

Die Zubereitung ist unkompliziert, aber ein paar Details entscheiden über einen pudding ohne klumpen und eine angenehm cremige Konsistenz. Gib zunächst Proteinpulver und Speisestärke in einen kleinen Topf. Vermische die trockenen Zutaten sorgfältig, bevor du die kalte Milch langsam unter Rühren hinzugibst. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt. Wenn du die Milch direkt vollständig zugibst, entstehen schnell kleine Klümpchen, die später nur schwer verschwinden.

Stelle den Topf anschließend auf mittlere Hitze und beginne kontinuierlich zu rühren. Während die Masse langsam wärmer wird, aktiviert sich die Stärke und der Pudding beginnt einzudicken. Nach ein bis drei Minuten entsteht ein dickflüssiger pudding mit samtiger Struktur. Sobald die gewünschte Festigkeit erreicht ist, nimm den Topf vom Herd und rühre noch kurz weiter, damit sich die Resthitze gleichmäßig verteilt.

Wenn dein Pudding zu dünn geraten ist, kannst du ihn noch kurz weiterköcheln lassen. Ist er zu fest, rühre einfach ein bis zwei Esslöffel Milch unter.

Aufbewahrung und Alltagstauglichkeit

Fülle den Pudding in eine Schüssel. Wenn du keine Hautbildung möchtest, lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Du kannst es als high protein snack am Nachmittag genießen, als eiweiß snack abends vorbereiten oder als kleines post workout dessert nach dem Training einplanen. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt zwei bis drei Tage und eignet sich daher perfekt als vorbereiteter fitness dessert snack für stressige Tage.

Häufige Fragen rund um High-Protein-Pudding

Sind die High-Protein Puddings gesund? Selbstgemacht sind sie in der Regel eine gute Wahl. Du kontrollierst die Zutaten, reduzierst Zucker und erhältst ein proteinreiches dessert, das in eine ausgewogene Ernährung passt.
Kann man mit High-Protein Pudding abnehmen? Ein high protein pudding rezept zum abnehmen kann helfen, Heißhunger zu reduzieren, weil Protein stark sättigt. Entscheidend bleibt jedoch die gesamte Kalorienbilanz.
Ist High-Protein gut zum Abnehmen? Protein unterstützt den Muskelerhalt und trägt zur Sättigung bei. In einer Diät kann ein eiweißreiches rezept daher sinnvoll sein.
Sind High-Protein Produkte wirklich gesund? Viele Fertigprodukte enthalten Zusatzstoffe oder viel Zucker. Selbstgemachte Varianten wie dieses Rezept sind meist die bessere Wahl.

Rezeptkarte: High Protein Pudding - komprimiert

Schritt	Aktion
1	Proteinpulver und Speisestärke in einem kleinen Topf gründlich vermischen.
2	Kalte Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und klümpchenfrei verrühren.
3	Bei mittlerer Hitze unter konstantem Rühren erhitzen.
4	1-3 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
5	Vom Herd nehmen und kurz weiterrühren.
6	In eine Schüssel füllen. Warm genießen oder vollständig auskühlen lassen.
Tipps	Mit Whey-Protein 17 g Speisestärke verwenden. Ohne Proteinpulver 20 g Speisestärke nutzen (z. B. mit Erdnussmehl). Mit Mandelmilch wird die Variante kalorienärmer.

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