Einfaches Rezept für himmlische Trüffel: Schokoladentrüffel mit drei Zutaten

Schokoladentrüffel sind eine der beliebtesten und elegantesten Pralinenvarianten. Sie überzeugen mit fruchtigen, cremigen, säuerlichen oder prickelnden Füllungen und sind in diversen Variationen und bunten Farben verfügbar. Trotz ihrer Vielfalt teilen sie eine gemeinsame Eigenschaft: die aufwendige Herstellung, die den Beruf des Chocolatiers zu einer wahren Kunstform erhebt. Doch wer denkt, Trüffelpralinen herzustellen muss immer schwierig und zeitaufwändig sein, der liegt zumindest heute falsch. Denn diese einfach himmlischen Trüffelpralinen sind ganz schnell vorbereitet und müssen nur kurz im Kühlschrank ruhen.

schokoladentrüffel in verschiedenen Toppings

Was sind Schokoladentrüffel?

An Schokoladentrüffeln, auch als Trüffelpralinen bekannt, haftet ein hartnäckiger Mythos: Viele glauben aufgrund des Namens, dass echte Trüffel in ihnen enthalten sind, was manche von einer Geschmacksmischung aus Schokolade und Pilzen abschreckt. Aber keine Sorge - der Name kommt schlicht und einfach von der Form der Süßigkeiten, die den wertvollen Trüffel-Pilzen ähnelt. Schokoladentrüffel sind klassische runde Pralinen mit einer Füllung aus einer cremigen Schokoladen-Ganache, die ein himmlischer Genuss für geübte Naschkatzen und Einsteiger gleichermaßen ist.

Die einfache Variante: Trüffel aus drei Zutaten

Einfache Schokoladentrüffel brauchen nur drei Zutaten und wenig Aufwand. Du vermischst Sahne, Schokolade und Butter und rollst das Ganze in einem Topping deiner Wahl. Das Innere kannst du aromatisieren, wie du möchtest, etwa mit Zimt, Kardamom oder einem alkoholischen Kick wie Rum. Wälzen kannst du sie in Kakao, Kokosraspeln oder gehackten Nüssen.

400 g Zartbitterschokolade (min. 55% Kakao)
200 ml Schlagsahne
40 g Butter

Optional:

3 EL Kakaopulver
30 g Kokosraspeln
10 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Sahne zusammen mit Butter kurz aufkochen und über die Schokolade geben.
Alles mit einem Silikonspatel gut verrühren, bis alles aufgelöst ist.
Mischung für 2,5 Stunden kaltstellen, bis sie formbar wird.
Kakao, Kokosraspeln und zerstoßene Himbeeren auf drei Tellern ausstreuen.
Gleich große Portionen von der Masse abstechen, zu Kugeln rollen und in Toppings wälzen.
Weitere 30 Minuten kaltstellen und dann in luftdichte Behälter oder Tütchen füllen.

Variationen & Toppings für Trüffel

Die Möglichkeiten enden nur mit den Grenzen deiner Fantasie. Zerstoßene, gefriergetrocknete Himbeeren sorgen für eine fruchtig-säuerliche, ausgefallene Note. Kakao, Kokosraspeln, gehackte Nüsse oder Puderzucker eignen sich ebenfalls als Umhüllung. Für einen winterlichen Geschmack kannst du etwas Zimt oder Vanille zugeben, oder Rum, Whiskey, Amaretto, Grand Marnier oder Himbeergeist für eine alkoholische Variante hinzufügen.

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Basisrezept	Alkoholische Optionen	Aromatische Toppings
Schokolade, Sahne, Butter	Rum, Whiskey, Amaretto, Grand Marnier	Kakao, Kokos, Nüsse, Himbeeren, Zimt

verschiedene trüffel-varianten und toppings

Alternative Rezepte & Inspirationen

Die kleinen Pralinen eignen sich hervorragend als Geschenk aus der Küche. Vollmilch- und Bitterschokolade vereinen sich in den kleinen Trüffelchen mit Buttercreme und wahlweise Mandeln oder Haselnüssen zu kleinen Genussbällchen. Abgerundet wird das Ganze mit einer knusprigen Zuckerschicht außen herum, entweder mit Zimt oder Vanille aromatisiert. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Für den Pralinenboden die Vollmilchschokolade hacken und im heißen Wasserbad auflösen. Backpapier auf ein Blech oder Brettchen legen und mit dem Teelöffel kleine Schoko-Kreise von ca. 2,5 cm Durchmesser auftragen. Gut auskühlen lassen. Für die Füllung die Edelbitter- und die weiße Schokolade möglichst fein hacken. Die Sahne mit Vanillezucker, Butter und Kokosfett aufkochen, über die Schokolade geben und kräftig verrühren.

herstellung von schokoladentrüffeln - videoanleitung

Gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade

Viele Menschen, so wie ich, lieben Schokolade. Doch mittlerweile haben viele Studien die gesundheitsfördernde Wirkung von dunkler Schokolade belegt. Flavanole in dunkler Schokolade wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Täglich ein bis zwei Stückchen dunkle Schokolade kann gut tun. Studien zeigen, dass Schokolade auch nicht schlecht für die Haut sein muss - sie wird feuchter anstatt fetter. Schokolade gilt auch als Stimmungsaufheller, Seelentröster und guter Freund in schlechten Zeiten.

gesundheitliche wirkung von dunkler schokolade

Tipps zur Aufbewahrung

Am besten bewahrst du die Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank auf. Im Kühlschrank gehalten, sind sie ca. drei Wochen haltbar, aber meist schon vorher weg, so lecker wie sie sind. Wer Schokoladenfinger nicht so gut leiden kann, nimmt einfach lebensmittelgeeignete Küchenhandschuhe beim Formen.

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