Himbeereis mit Joghurt selber machen: Rezept für die Eismaschine
Heute gibt es selbstgemachten Frozen Joghurt mit Himbeeren. Super cremig, schön fruchtig und ausschließlich mit Honig gesüßt, ganz ohne Industriezucker! Ich liebe, liebe, liebe diesen frischen Himbeergeschmack bei meinem Frozen Joghurt. Dazu ist das Eis wirklich super erfrischend.
Für meinen Frozen Joghurt mit Himbeeren brauchst du nur fünf Zutaten und natürlich eine Eismaschine, damit es richtig schön cremig wird. Das Rezept braucht eine Eismaschine und etwa eine Stunde Zeit, aber der eigentliche Aufwand ist minimal und das Ergebnis wunderbar.
Zutaten und Basis
Joghurt (mind. 3,5 % Fett) - bitte keinen Magerjogurt nehmen. Himbeeren - frische Himbeeren sind die erste Wahl, aber tiefgekühlte Himbeeren funktionieren hier genauso gut. Sahne - wird steif geschlagen und unter die Himbeermasse gehoben. Mit Joghurt und Himbeeren und Sahne und ausschließlich gesüßt mit Honig. Einfach und lecker.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Himbeeren sind Früchte, die man wunderbar im eigenen Garten züchten kann. Achte darauf, dass die Himbeeren keine schadhafte Stellen haben.
Warum Eismaschine?
Die Zubereitung ist wirklich einfach und es dauert auch nur ein paar kurze Minuten, bis die Eismasse in der Eismaschine landet. Ohne Eismaschine kann es zwar auch gelingen, aber dafür muss man es ständig aus dem Gefrierfach nehmen und durchrühren, und das macht nicht wirklich Freude.
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Weil ich immer wieder gefragt werde: Ich benutze eine Unold-Eismaschine, bin super zufrieden damit. Diese Mischung in die Eismaschine füllen und nach Anweisung deiner Eismaschine zu Eis rühren lassen.
Schritt-für-Schritt: Himbeer-Frozen-Joghurt in der Eismaschine
- Die Vanilleschote auskratzen und die Sahne steif schlagen.Die Himbeeren zusammen mit dem Joghurt, Honig und Vanillemark in die Küchenmaschine geben und fein pürieren.
- Die pürierte Himbeermasse kannst du durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das ist aber kein Muss.
- Die Sahne unbedingt steif schlagen, bevor sie unter die Himbeermasse gehoben wird. Sie bringt Luft in die Masse und ist der wichtigste Schritt für ein cremiges Ergebnis.
- Den Honig immer schrittweise zugeben und die Masse nach jedem Löffel abschmecken. Sehr reife Himbeeren sind von Natur aus süßer und brauchen weniger Honig. Wässrigere Früchte brauchen etwas mehr.
- Diese Mischung in die Eismaschine füllen und nach Anweisung deiner Eismaschine zu Eis rühren lassen. Bei mir dauert das 50 Minuten.
- Du kannst den Frozen Joghurt direkt aus der Eismaschine essen, wenn du eine weiche, fast Softeis-ähnliche Konsistenz möchtest.
Servieren, Konsistenz und Aufbewahrung
Wenn der Frozen Joghurt aus dem Tiefkühler kommt, unbedingt 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor er gegessen wird. Ein normaler Gefrierschrank hat eine Temperatur von -20°C, das ist viel zu kalt für ein Eis. Eisdielen haben eine Temperatur von -11°C, da ist es um einiges weicher. Wenn Du das Himbeereis servieren möchtest, dann nimm den Behälter rechtzeitig aus dem Gefrierschrank. Im Kühlschrank kann es für 15-30 Minuten langsam antauen.
Für Eis gibt es spezielle Eisbehälter. Sei es 1 Liter Eisbehälter oder auch kleine Eisbhälter mit Silikon-Deckel, sodass man das Eis wunderbar portionieren kann. Wenn Du das Himbeereis servieren möchtest, dann nimm den Behälter rechtzeitig aus dem Gefrierschrank.
Wichtige Tipps für Cremigkeit
- Damit das Eis schön fluffig und cremig wird, muss die Sahne separat steif aufgeschlagen werden und dann wird die Sahne vorsichtig unter die fertige Himbeermasse gezogen.
- Damit ein selbstgemachtes Eis cremig bleibt, ist Zucker wichtig. Ja, Du hast richtig gelesen. Zucker hält das Eis cremig. Zucker wirkt wie ein Frostschutzmittel und verhindert, dass das Eis zu hart wird.
- Das muss nicht einmal der normale Kristallzucker sein, es kann auch Honig, Ahornsirup oder eine andere Zuckerquelle sein.
- Außerdem darf es ruhig etwas mehr Zucker haben, denn durch die Kälte schmeckt der Zucker weniger süß.
- Aber auch hochprozentiker Alkohol hält das Eis cremig.
Alternative: Ohne Eismaschine
Fertigstellung ohne EismaschineDie Himbeer-Joghurt-Eismasse in eine flache Schüssel füllen und für mind. 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Ca. 4 Stunden lang jede Stunde einmal gut durchrühren. Schnelle Version ohne EismaschineDie gefrorenen Himbeeren mit allen Zutaten (außer der Sahne) in einen Standmixer geben kurz durchmixen und dann die Sahne mit dazu geben.
Gewaschene Himbeeren (bzw. das passierte Fruchtpüree) mit Puderzucker, Joghurt und Sahne gut durchpürieren, dann je nach vorhandenem Equipment wie folgt vorgehen: Zubereitung mit Eismaschine: Masse in einer Eismaschine cremig rühren und je nach Gebrauchsanleitung zu Eis verarbeiten. Zubereitung ohne Eismaschine: Masse in eine Dose füllen und 4 Stunden im Eisfach gefrieren. Dabei in 30-minütigen Abständen mit einem Schneebesen cremig rühren oder kurz mit dem Pürierstab erneut durchpürieren.
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Optionen, Variationen und Swirl
Ich mag Frozen Joghurt pur oder mit Frucht, am liebsten mit Erdbeeren oder Himbeeren. Kleiner Zusatz-Tipp: Statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren, Blaubeeren oder jede andere Art von Beeren und Früchhten pürieren und sie als Swirl zu deinem Joghurt-Eis machen.
Sahne, Joghurt, Puderzucker, Saft und Schale der Limette miteinander vermengen. Eis schichtweise in den Eisbehälter füllen und jeweils 3-4 Löffel Himbeerpüree darüber geben. Mit einer Gabel leicht vermischen (nicht zu stark, dann ist der Swirl später schlechter sichtbar). ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank geben. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Vegane Variante
Auch Veganer brauchen nicht auf ein leckeres Himbeereis verzichten. Dafür den Joghurt und die Schlagsahne durch ein veganes Produkt austauschen aber Vorsicht! Oft sind die veganen Produkte zusätzlich gesüßt. Dann kann man den Zucker reduzieren. Bei der veganen Sahne sollte man darauf achten, dass man sie aufschlagen kann.
Mengen, Zeiten und Nährwerte
| Komponente | Angabe aus dem Rezept |
|---|---|
| Gefrierzeit in der Eismaschine | Bei mir dauert das 50 Minuten. |
| Antauzeit vor dem Servieren | Im Kühlschrank kann es für 15-30 Minuten langsam antauen. |
| Nährwerte (Beispiel) | Kalorien: 281,27kcal | Kohlenhydrate: 24,73g | Protein: 3,62g | Fett: 19,8g |
| Aufbewahrung | Wenn das Eis mit H-Sahne oder H-Milch gemacht wird, dann hält das Eis gut 3 Monate. Wenn es mit frischer Sahne gemacht ist, dann hält es sich einige Wochen. |
Detailierte Zubereitungstipps
- Himbeeren durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen.
- VorbereitungHimbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen. So bleiben die Kerne draußen. Wen das nicht stört, lässt diesen Schritt einfach aus.
- Nicht mehr als notwendig zu einer homogenen Masse verrühren.
- Damit schöne Eiskugeln oder Nocken entstehen, wärme ich den Eisportionierer in heißen Wasser an.
- Du kannst den Frozen Joghurt direkt aus der Eismaschine essen, wenn du eine weiche, fast Softeis-ähnliche Konsistenz möchtest.
Rezeptkarte: Zutatenliste und kurze Anleitung
Die Zutaten sind im Nu bereit, und ich zeige dir, wie du das Eis ganz einfach ohne Eismaschine zubereitest. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
- 300 g Joghurt, mind.
- 300 g Himbeeren, 200 g Schlagsahne
- 50-80 g Zucker, ¼ TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Joghurt
- ½Zitronen (davon der Saft)
HerstellungIn eine große Schüssel die Himbeermasse mit dem Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Den Joghurt dazu geben und verrühren. Zum Schluss die Sahne dazu. Diese Mischung in die Eismaschine füllen und nach Anweisung deiner Eismaschine zu Eis rühren lassen.
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Servieren und Genuss
Himbeer-Joghurt-Eis passt perfekt zu heißen Tagen! Nicht nur, dass die Kombination super gut schmeckt, mit ihrem Swirl sieht die Eiscreme auch noch super gut aus. Frisches Eis ist unwiderstehlich, oder? Ich jedenfalls kann nicht widerstehen - besonders, wenn es mit frischen Früchten zubereitet ist.
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Zusatzwissen und Praxis
Ein erfrischendes und einfaches Rezept für dich, das perfekt für heiße Sommertage ist: Himbeer-Joghurt-Eis. Dieses selbstgemachte Eis ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesünder als viele gekaufte Varianten. Der Sommer zeigt sich im September von seiner besten Seite und protzt mit Temperaturen von über 30 Grad. Da kommt jede Abkühlung gerade recht und was erfrischt besser, als ein lecker fruchtiger Frozen Joghurt?
Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen. Ich liebe Himbeeren, und bei warmen Temperaturen gibt es nichts Besseres als erfrischendes, selbstgemachtes Eis.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären?
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