Himbeer-Sahne-Torte: Rezept, Inhaltsstoffe und Alles, was Sie über Coppenrath & Wiese wissen sollten
Was passiert, wenn Sie locker aufgeschlagene Himbeer-Vanille-Creme zwischen zwei saftigen Biskuitböden verstreichen? Ganz einfach: Zu Hause bricht das Chaos aus. Schließlich eilen alle kleinen und großen Naschkatzen sofort in die Küche und reißen sich um ein Stück dieser frisch gebackenen Leckerei.
Aber keine Sorge: Mit unserem Rezept für Himbeer-Sahne-Torte reicht es für alle. Besonders lecker wird es übrigens, wenn Sie noch einen Schuss Himbeergeist in die Creme geben. Das aber natürlich nur, wenn die Jüngsten nicht mitessen.
Das Rezept: Biskuitboden und Himbeer-Vanille-Creme
Für den Biskuitboden die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und diese anschließend für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen ausbacken. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Hierfür den Holzspieß in die Mitte des Teiges stecken, eine Sekunde warten und wieder herausziehen.
Für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und mit dem Joghurt verrühren. Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Himbeeren in einem Topf mit 1 EL Wasser erwärmen. Zucker einrühren. Gelatine ausdrücken und in die heiße Himbeermasse geben. Unter Rühren auflösen. Joghurt-Vanille-Mischung unter die warme Himbeermasse rühren. Für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Sahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und in einen Tortenring einspannen. Mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Tortenring entfernen.
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Variationen und Tipps
- Oder aber Sie backen den Teig mit Pistazien, wie bei unserem Rezept für Pistazien-Himbeer-Torte.
- Zudem können Sie zwischen die Böden - zusätzlich zur Himbeer-Sahne-Tortencreme - auch ganze Himbeeren setzen.
- Sind frische Himbeeren gerade nicht verfügbar, nehmen Sie für dieses Dessert ganz einfach TK-Ware.
- Natürlich können Sie eine schnelle Himbeer-Sahne-Torte auch ohne Backen zaubern. Etwa mit einem Boden aus zerkrümelten Keksen und Butter.
- Besonders lecker wird es übrigens, wenn du noch einen Schuss Himbeergeist in die Creme gibst.
So gelingt der perfekte Biskuitteig
Doch das heiß geliebte Original besteht aus Biskuitteig, der beim Essen förmlich auf der Zunge schmilzt. Die gute Nachricht: Mit unseren drei Tipps gelingt er Ihnen jedes Mal. Zunächst einmal nehmen Sie für die Masse aus Eiern, Zucker und Mehl immer Eier, die Zimmertemperatur haben. Nur so lässt sich das Eiweiß perfekt aufschlagen. Und das Eiweiß ist die Basis der leichten Biskuittextur.
Zweitens schieben Sie den Teig für Ihr Himbeer-Sahne-Creme-Torten-Rezept unbedingt so schnell wie möglich in den Ofen. Andernfalls entweicht die mühsam hinein geschlagene Luft sehr schnell und der Teig geht kaum auf. Und drittens: Öffnen Sie die Ofentür frühestens nach fünfzehn Minuten das erste Mal. Sonst fällt der Teig in sich zusammen.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Tipp: Das fertige Gebäck hält sich - wie auch unsere Himbeer-Erdbeer-Torte und die Apfel-Sahne-Torte - bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Idealerweise stellen Sie es hierfür unter eine Tortenhaube, damit es keine fremden Gerüche annimmt. Genauso lecker, aber etwas festlicher, ist unsere kleine Himbeertorte. Gleich für das nächste Party-Buffet vormerken!
Oder Sie zaubern dafür als Hingucker unser Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas, das macht auch optisch ordentlich Eindruck!
Inhaltsstoffe: Beispielhafte Zutatenliste (Angaben pro 100 g)
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Zutaten: SAHNE (24%), Himbeeren (13%), JOGHURT (10%), Glukose-Fruktose-Sirup, WEIZENMEHL, Pflanzenmargarine (pflanzliches Fett (Palm), Wasser, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Wasser, Invertzuckersirup, Oligofruktose, Zucker, Kandisfarin, weiße Schokolade (2%) (Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator Sonnenblumenlecithine), Dextrose, modifizierte Stärke, Speisegelatine (Rind), pflanzliche Fette (Palm, Kokos), Säuerungsmittel (Citronensäure), VOLLMILCHPULVER, Geliermittel (Pektine), färbendes Lebensmittel Karottenextrakt, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate, Ammoniumcarbonate), Säureregulator (Natriumcitrate, Calciumchlorid), MAGERMILCHPULVER, SÜSSMOLKENPULVER (MILCH), Emulgator (Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), natürliches Aroma, Speisesalz.
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Wichtige Hinweise zu Inhaltsstoffen und Allergenen
- Dieses Produkt enthält Gluten.
- Dieses Produkt enthält Laktose.
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs; es enthält Bestandteile von toten Tieren (z. B. Gelatine aus Rind).
- Die Einschätzungen beruhen auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
- *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Technische Zusatzstoffe: Was bewirken sie?
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt.
Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330). Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird. Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. Im Gegensatz zu den anderen Carbonaten brauchen Ammoniumcarbonate dafür nicht den Kontakt mit Säuren. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen. Ammoniumcarbonate verbessern darüber hinaus die Bräunung von Backwaren.
Calciumchlorid ist das Calciumsalz der Salzsäure (E 507). In Lebensmitteln bildet Calciumchlorid mit Eiweißen feste Verbindungen, was vor allem in der Käseherstellung erwünscht ist. Pektin (E 440) ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt.
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt.
Coppenrath & Wiese: Produkt, Bewertungen und Jubiläum
Die Conditorei Coppenrath & Wiese feiert ihren 50. Geburtstag und lädt alle ein, diesen besonderen Anlass mit einer köstlichen Geburtstagstorte Himbeer & Bourbon-Vanille zu feiern. Der Clou: in jeder Verpackung gibt es einen Gratis-Code für „Happy Birthday“ Kerzen von Dr. Außerdem findet ihr in jeder Verpackung diese tollen Tortenstecker, mit denen ihr eure ganz individuelle Geburtstagstorte zaubern könnt. Ihr könnt die Tortenstecker hier herunterladen. Falls ihr noch mehr Inspiration für Geburtstagstorten oder andere festliche Anlässe sucht, stöbert gerne auf unserem Blog.
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Himbeertorten sind sehr beliebt, so gibt es immer wieder mal eine neue Kreation davon von Coppenrath & Wiese. Ich finde sie sieht ansprechend mit den hellrosa Creme und den weißen Tupfen und weißen Schokoladenstreuseln. Doch sie muss nicht nur gut aussehen, sondern auch gut schmecken. Das tat sie für mich auch. Der feste Mürbeteigboden, ein guter Gegenpart zum sonst weichen Kuchen. Darauf befand sich dann die erste Biskuitschicht. Dieser ist schön locker, so wie ich mir Biskuitteig vorstelle. Zwischen den Biskuitteig ist die Himbeersahne, die fruchtig und cremig ist, schmeckt angenehm nach der Frucht. Doch intensiver ist die flüssige Himbeersauce die sich im Inneren noch befindet.
Kundenmeinungen: Vermisste Klassiker
"Ich suche diese Himbeere Torte schon lange, leider nicht gefunden." "Ich kann mich den anderen Kommentaren nur anschließen. Überall haben wir diese Torte gesucht, leider ohne Erfolg. Es war in unserer Familie unser absoluter Lieblingskuchen, zu Weihnachten, Geburtstag und anderen besonderen Anlässen. Gerne würden wir erfahren, warum es die Supertorte nicht mehr gibt." "Keine ist wie diese. Warum nehmen die Verantwortlichen so ein Geschmacks-Highlight aus dem Sortiment? Haben sie selber mal probiert? Interessiert es nicht, was die Käufer möchten?" "Dieser Kuchen war der Lieblingskuchen der ganzen Familie. Schon lange auf der Suche nach Ersatz." "Schade, dass es diese gute Torte nicht mehr gibt ! Habe monatelang gedacht, dass sie mal wieder ausverkauft ist..." "Warum gibt es diese Klasse Torte nicht mehr ? So bekommt man sie alleine nicht hin." "Beste Himbeer-Torte überhaupt. Es gibt keine bessere am Markt. Extra viele Himbeeren. Diese Torte gibt es bei jeder Familienfeier. Leider bekomme ich sie bei meinem Edeka nicht mehr gekauft."
Praxis-Tipps für zuhause
- Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur, damit das Eiweiß perfekt steif wird.
- Schieben Sie den Teig unbedingt schnell in den Ofen, damit die Luft nicht entweicht.
- Öffnen Sie die Ofentür frühestens nach 15 Minuten, sonst fällt der Biskuit zusammen.
- Stellen Sie die fertige Torte bis zu zwei Tage gekühlt und unter einer Haube auf.
- Für eine festere Struktur können Sie Sahnesteif in die Sahne einarbeiten.
Weiterführende Rezepte
Und haben Sie den Bogen einmal raus, sollten Sie unsere Schwedentorte mit Biskuitteig backen - eine unwiderstehliche, süße Verführung! Oder merken Sie sich unsere Pistazien-Himbeer-Torte und unser Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas für das nächste Party-Buffet vor.
Begeistert vom Rezept? Ein fruchtig süßer Dessert-Klassiker, der sowohl als schnellere No-Bake-Variante als auch als traditionelles Biskuitgebäck gelingt und das nächste Familienfest garantiert versüßt.
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