Himbeer-Mascarpone-Dessert Auflaufform: Rezepte und Variationen

Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung köstlicher Rezepte für Himbeer-Mascarpone-Desserts in der Auflaufform. Von einfachen Varianten mit wenigen Zutaten bis hin zu raffinierten Tiramisu-Interpretationen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Einfaches Himbeer-Mascarpone-Dessert

Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 400 ml Sahne
  • 500 g Quark
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Baiser
  • 500 g TK-Himbeeren

Zubereitung:

  1. Quark, Mascarpone und Vanillezucker cremig rühren.
  2. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  3. Baisers in einer Schüssel zerdrücken.
  4. Eine Schicht Sahnequark in eine große Schüssel geben.
  5. Darauf Baiserkrümel und gefrorene Himbeeren verteilen.
  6. Wiederholen, bis die Schüssel voll ist, mit Quark abschließen.
  7. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipps:

  • Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Dessert am Vortag zubereitet werden.

Himbeer-Mascarpone-Dessert mit braunem Zucker

Zutaten:

  • 500 g Naturjoghurt
  • 250 g Mascarpone
  • 0. 5 Liter Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 300 g brauner Zucker
  • 500 g gefrorene Himbeeren (oder Erdbeeren)

Zubereitung:

  1. Gefrorene Früchte in eine Auflaufform füllen.
  2. Mascarpone und Joghurt cremig rühren.
  3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  4. Geschlagene Sahne, Joghurt-Mascarpone-Creme und Vanillezucker verrühren und über die Früchte geben.
  5. Braunen Zucker dick und gleichmäßig darüber streuen, sodass keine Creme mehr sichtbar ist.
  6. Am besten bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Himbeer-Mascarpone-Tiramisu

Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 500 g TK-Himbeeren
  • 150 g Löffelbiskuits
  • Vanillezucker und Zucker nach Geschmack
  • Etwas Milch
  • Etwas Himbeersirup

Zubereitung:

  1. Mascarpone und Quark glattrühren, eventuell etwas Milch dazugeben. Nach Geschmack zuckern.
  2. Himbeeren auftauen lassen.
  3. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und unter die Mascarpone-Quark-Masse rühren.
  4. Aufgetaute Himbeeren vorsichtig unterheben.
  5. 30 ml Himbeersirup mit 150 ml Wasser mischen. Löffelbiskuits darin kurz einlegen.
  6. Ein Drittel der Himbeermasse in eine Auflaufform füllen, die Hälfte der Kekse darauf verteilen, dann das zweite Drittel Masse auf den Keksen verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.

Tipps für das perfekte Himbeer-Tiramisu:

  • Für ein intensiveres Aroma können die Löffelbiskuits mit Amaretto beträufelt werden.
  • Das Tiramisu sollte am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
  • Um die Creme luftiger zu machen, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Wer keine Kerne mag, kann das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.

Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Amarettini

Zutaten:

  • 300 g TK-Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 3-4 EL Amarettini-Kekse
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 50 g Zucker
  • 150 g Magerquark

Zubereitung:

  1. 100 g der Himbeeren im Tiefkühlfach lassen. Übrige Früchte (200 g) antauen lassen und mit Puderzucker pürieren. 2 EL zum Garnieren beiseite stellen.
  2. Amarettikekse grob zerbröseln und auf vier Dessertgläser verteilen.
  3. Mascarpone, Sahne und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Quark unterrühren.
  4. Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten. Mit Himbeerpüree und restlichen Himbeeren garnieren.

Variationen:

  • Anstelle von Magerquark kann Naturjoghurt verwendet werden.
  • Frische Himbeeren können anstelle von TK-Himbeeren verwendet werden.
  • Baiser-Gebäck kann anstelle von Amarettini verwendet werden.

Himbeer-Pistazien-Tiramisu

Zutaten:

  • TK-Himbeeren (und optional ein paar frische Himbeeren für die Deko)
  • Mascarpone
  • Speisequark
  • Schlagsahne
  • Gute Pistaziencreme
  • Milch
  • Löffelbiskuits
  • Gehackte Pistazienkerne (optional)

Zubereitung:

  1. Für die Creme Mascarpone, Quark, Sahne und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine dickcremig aufschlagen.
  2. Pistaziencreme unterrühren. (Diese ggf. leicht erwärmen, damit sie weicher ist.)
  3. Löffelbiskuits in Milch tunken und auf den Boden der Auflaufform verteilen.
  4. Die Hälfte der TK-Himbeeren zerbröseln und auf den Löffelbiskuits verteilen.
  5. Dann mit der Hälfte der Pistaziencreme bedecken, glatt streichen.
  6. Löffelbiskuits in Milch tunken und auf den zerdrückten Himbeeren verteilen.
  7. Restliche Creme auf die Himbeeren geben und verteilen.
  8. Mit frischen Himbeeren belegen.
  9. Vor dem Servieren etwa 15 Min. kalt stellen.

Weitere Rezeptvarianten

Neben den oben genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, ein Himbeer-Mascarpone-Dessert in der Auflaufform zuzubereiten. Hier sind einige Ideen:

  • Mit anderen Früchten: Anstelle von Himbeeren können auch Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder andere Früchte verwendet werden.
  • Mit Schokolade: Schokoladenraspeln, Schokoladensoße oder Kakao können dem Dessert eine schokoladige Note verleihen.
  • Mit Nüssen: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
  • Mit Alkohol: Ein Schuss Amaretto, Rum oder anderer Likör kann dem Dessert eine besondere Geschmacksnote verleihen.

Mascarpone: Was ist das eigentlich?

Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt. Er zeichnet sich durch seine Cremigkeit und seinen vollmundigen Geschmack aus. Mascarpone eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts, insbesondere Tiramisu.

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