Himbeer Joghurt Creme für Torte: Das perfekte Rezept für sommerliche Genussmomente

Himbeeren sind neben Erdbeeren unsere absoluten Lieblinge. Die kleinen süß-säuerlichen Leckerbissen schmecken hervorragend zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder natürlich in unserer leckeren Himbeer Joghurt Torte. Mit unserem Himbeer Joghurt Torte Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen sommerlichen Leckerbissen. Die Zubereitung unserer Himbeer Joghurt Torte ist wirklich kinderleicht und auch für jeden Backanfänger geeignet. Bei diesem Rezept sorgt die frische Joghurtschicht für eine besonders leichte Note, verbunden mit einem knusprigen Boden und einer fruchtigen Himbeerschicht.

Diese luftig-leichte Joghurttorte überzeugt mit einem knusprigen Mandelboden als Basis, gefolgt von einer köstlichen Joghurt-Sahne-Creme. Alle drei Komponenten sorgen für einen süßen Genuss und lassen eure Kuchentafel sommerlich erstrahlen. Ein perfektes Sommertörtchen durch und durch - Himbeeren sind neben Erdbeeren ja sowieso unsere absoluten Lieblinge.

Zutaten für die perfekte Himbeer-Joghurt-Creme-Torte

Mandelboden: 100 g weiche Butter, 100 g Mandelblätter, 90 g Zucker, 100 g Mehl, 1 Msp. Backpulver
Joghurt-Sahne-Creme: 400 ml Sahne, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 500 g Joghurt (1,5 % Fett), 2 Tüten gemahlene Gelatine
Himbeerschicht: 1 Päckchen Rote Grütze Himbeer Geschmack mit Sago, 500 ml Wasser, 6 EL Zucker, Gelatine, und frische oder TK-Himbeeren
Zur Dekoration: Himbeeren, Mandelblättchen

Himbeer-Joghurt-Torte in Scheiben, Zutaten illustriert

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung

Mandelboden zubereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten sowie mehlen.
Butter, Mandelblätter, Zucker, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vorsichtig mit den Händen vermengen, bis ein lockerer, streuselartiger Teig entsteht.
Den Mandelboden in die Springform geben, leicht andrücken und für etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Den Boden gut auskühlen lassen.

Joghurt-Sahne-Creme zubereiten

Die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen.
Nach und nach Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben.
Den Joghurt vorsichtig unter die Sahne heben.
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen.
Zwei Esslöffel von der Joghurt-Sahne-Creme zur Gelatine geben, einrühren und anschließend das Gelatine-Gemisch langsam in die restliche Creme einrühren.
Die Joghurt-Sahne-Creme auf den Mandelboden geben und glattstreichen. Den Boden mit der Creme nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Himbeerschicht zubereiten

Rote Grütze nach Packungsanleitung zubereiten, kurz abkühlen lassen.
Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen und anschließend in die warme Grütze rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Gefrorene Himbeeren in die Rote Grütze geben und auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen.
Torte für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Anleitung Himbeer-Joghurt-Torte: Schritt für Schritt

Wertvolle Tipps zu Boden und Cremeschicht

Bei unserem Rezept wird ein Boden aus Mandelblättern, Butter, Zucker und Mehl gebacken. Ihr könnt natürlich auch auf einen Boden aus Rührteig oder Biskuit zurückgreifen. Damit der Biskuit nicht zusammenfällt: Die Eier müssen sehr lange geschlagen werden, damit sie voluminös und dickflüssig werden. Ganz wichtig ist es außerdem, die trockenen Zutaten ganz vorsichtig mit einem Teigspatel unterzuheben. Wird zu schnell untergehoben oder gar untergerührt, entweicht zu viel Luft aus dem Teig und der Biskuit fällt später zusammen!

Auf dem erkalteten Boden wird dann eine Joghurt-Sahne-Creme gestrichen. Diese wird mit Gelatine zubereitet, damit sie im Kühlschrank fest wird. Anschließend folgt die dritte Schicht aus Roter Grütze sowie frischen Himbeeren.

Biskuitboden, Mandelboden, Schritt für Schritt illustriert

Alternativ zum Mandelboden eignet sich auch ein unkomplizierter Keksboden aus Butterkeksen und geschmolzener Butter:

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Butterkekse in einem Mixer fein zerkrümeln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Himbeer-Joghurt-Creme: Die Geheimnisse der perfekten Masse

Himbeeren pürieren (einige für die Dekoration beiseitelegen) und mit Zucker und Vanilleextrakt mischen.
Joghurt unterrühren und Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Ein paar Löffel der Joghurt-Himbeer-Mischung zur Gelatine geben, gut verrühren und dann diese Mischung zurück zum restlichen Joghurt geben.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Himbeer-Masse heben.
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Himbeeren dekorieren.

Himbeer-Joghurt-Creme - Textur und Zusammensetzung

Himbeeren: Kalorien, Geschmack und beliebte Variationen

Himbeeren gehören zu einer der beliebtesten Obstsorten und werden vor allem gerne im heimischen Garten gepflanzt. Die rosaroten Powerfrüchte im eigenen Garten zu ernten hat einen großen Vorteil: Man kann die kleinen Leckerbissen jederzeit genießen. Auf 100 Gramm Himbeeren kommen gerade einmal 34 Kalorien. Auch der Zuckergehalt ist aufgrund der hohen Fruchtsäure sehr gering.

Ich esse tatsächlich seit über 6 Jahren jeden Morgen eine Schüssel Quark mit Himbeeren und Zimt. Wer den Naschglück-Blog fleißig verfolgt, wird die große Himbeerliebe hier mit Sicherheit auch schon festgestellt haben. Die kleinen süßen Früchtchen bekommen hier nämlich oftmals ihren großen Auftritt. Egal ob in Kuchen, Torten oder Muffins.

Varianten der Himbeer-Joghurt-Torte

Himbeer-Sahne-Torte: Ein einfaches Rezept, welches mega lecker schmeckt - auch mit TK-Himbeeren.
Brownie-Cheesecake mit Himbeeren: Saftiger Brownie-Boden und cremige Cheesecake-Masse mit frischen Himbeeren.
Schokotorte mit Himbeeren & Chili: Lustige Story, wie diese Himbeer-Schokotorte entstanden ist - diesmal hat der Lieblingsesser das Rezept ausgedacht!

Tortenvarianten mit Himbeer-Joghurt-Creme

Nährwert und Portionen der Himbeer-Joghurt-Torte

Die Zutaten im Rezept sind für eine Joghurt-Himbeer-Torte mit einem Durchmesser von 20 oder 26 cm angegeben. Durchschnittliche Schätzung für eine Portion: Auf Basis der Zutaten kommen die meisten Rezepte auf ca. 250-350 kcal pro Stück. Die Torte ist ideal für Geburtstage, Sommerfeste und besondere Anlässe.

Zutaten	Menge	Kalorien (ca.)
Himbeeren	100 g	34
Mandelboden	1 Stück	160-180
Joghurt-Sahne-Creme	1 Portion	70-120

Himbeer-Joghurt-Torte: Ein Genuss für jede Gelegenheit

Mit der Joghurttorte mit Himbeeren bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Der Joghurt macht die Torte einfach super frisch und nicht so mächtig. Die perfekte Sommertorte - egal ob zum Frühstück oder als festlicher Kuchen zum Anlass.

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Himbeer-Joghurt-Creme für Torten: Einfach, frisch und vielseitig

Die Zubereitung unserer Himbeer Joghurt Torte ist wirklich kinderleicht und auch für jeden Backanfänger geeignet. Lasst euch inspirieren und zaubert aus Himbeeren und Joghurt köstliche Kreationen!

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