Hildegard von Bingen Gewürzmischung Kekse: Zutaten, Wirkung und Detaillierte Rezepte
Die Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen sind nicht nur ein Klassiker der Klosterküche, sondern bestechen durch ihre unvergleichliche Wirkung auf das Wohlbefinden. In aufreibenden Zeiten sind diese Kekse für viele eine wahre Wohltat. In Momenten, die besonders viel abverlangen, braucht es etwas, das stärkt und in Balance bringt. Wer keinen Rückzugsort findet, kann durch das Backen dieser Kekse zur Ruhe kommen. Eins der beliebtesten Rezepte sind die sogenannten Nervenkekse oder Energiekekse nach Hildegard von Bingen, die durch ihre kraftvolle Gewürzmischung und wertvolle Zutaten überzeugen.
Wer war Hildegard von Bingen?
Hildegard von Bingen war Benediktinerin, Äbtissin, Dichterin, Komponistin und eine bedeutende Universalgelehrte. In der römisch-katholischen Kirche wird sie als Heilige und Kirchenlehrerin verehrt. Daneben wird auch in der anglikanischen, der alt-katholischen und der evangelischen Kirche mit Gedenktagen an sie erinnert. Als Gelehrte verfasste sie zwei Bücher: „Physica“ und „Causae et curae“, in denen sie sich mit dem Menschen, dem Entstehen von Krankheiten und mit Naturheilmitteln auseinandersetzt. Dabei verfolgt sie immer einen ganzheitlichen Ansatz: Der Mensch besteht aus Körper und Seele und muss auch in dieser Ganzheit behandelt werden. Deshalb verwundert es nicht, dass sich die Heilige Hildegard auch mit seelischen Beschwerden beschäftigt hat.
Die Magische Gewürzmischung: Muskat, Nelken und Zimt
Das Geheimnis der Hildegard von Bingen Gewürzkekse steckt in der unauffälligen, aber wirkungsvollen Gewürzmischung aus Muskat, Nelken und Zimt. Das Muskatnuss-Gewürz ist der Hauptbestandteil der nervenstärkenden Kekse und hat eine bemerkenswerte psychoaktive Wirkung. Die Heilige Hildegard nutzte die Muskatnuss, um Konzentration und Scharfsinn zu steigern. Doch Vorsicht: Muskat wirkt in größeren Mengen toxisch - denn auch hier gilt der paracelsussche Grundgedanke, dass die Dosis das Gift macht. Deshalb sollten nicht mehr als 5 Plätzchen am Tag verzehrt werden. Diese Menge ist für einen Erwachsenen zu empfehlen, auch um möglichen Nebenwirkungen vorzubeugen.
Zimt ist ein uraltes Heilmittel, das sowohl in der chinesischen Medizin als auch im antiken Ägypten verwendet wurde. Auch Hildegard von Bingen schätzte die Heilkraft der Zimtrinde und setzte sie in vielen Rezepten ein. Zimt kann den Blutzucker regulieren, den Stoffwechsel ausgleichen und die Lust auf Süßes mindern. Besonders erwähnenswert: In den letzten Jahren ist Cassia-Zimt wegen des Bestandteils Cumarin in Verruf geraten. Zuviel Cumarin kann zu Leberschäden, Kopfschmerzen, Erbrechen und Schwindel führen. Das Bundesamt für Risikobewertung sieht die tägliche Aufnahme von 0,1 mg pro kg Körpergewicht als unbedenklich an - dies entspricht etwa 2 g Zimt pro Tag. Auch Ceylon-Zimt enthält Cumarin, allerdings in deutlich geringeren Mengen.
Nelken wirken anregend, energietisierend und haben einen hohen Gehalt an Phenolen. Diese wirken antioxidativ, entzündungs- und gerinnungshemmend und schmerzlindernd. Bei Heliobacter- oder Candida-Erkrankungen und Darmparasiten wie Würmern können Nelken helfen. Alle drei Gewürze zusammen verleihen den Keksen ihre einzigartig gesunde Wirkung und machen sie zu einer Köstlichkeit, die Körper und Geist wohltut.
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Vielgesundes im Teig: Dinkel, Mandeln und Honig
Eine weitere Basis der Hildegard-Kekse ist Dinkel, der sich laut Hildegard von Bingen ausgesprochen positiv auf den Körper auswirkt und sehr gut bekömmlich ist. Auch Mandeln spielen im Rezept eine wichtige Rolle, denn sie enthalten viel Vitamin E, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer und pflanzliches Eiweiß. Mandeln tragen zur Kraft der Plätzchen bei und liefern wertvolle Nährstoffe. Honig ist oft Bestandteil der Teigzubereitung und bringt eine milde Süße sowie immunstärkende Eigenschaften.
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Gesundheitliche Aspekte der Plätzchen
Die Gewürze Zimt, Nelken und vor allem Muskat sollen beruhigend und entspannend wirken. Die Kekse fördern angeblich die Konzentrationsfähigkeit und Intelligenz. Nach Hildegard von Bingen wirken die Plätzchen nervenstärkend und machen uns belastbarer und glücklicher - weshalb sie auch als Glückskekse bezeichnet werden. Zimt wärmt den Körper, regt die Verdauung an, hemmt Blähungen und Völlegefühl, und erweitert die Blutgefäße. Mandeln bringen eine hohe Nährstoffdichte. Die Kekse sind also mehr als ein Snack - sie können die Stimmung heben und helfen, durch Belastungen hindurchzukommen.
Die Rezepte für Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen
Grundrezept für ca. 1 Blech Nervenkekse
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 60-75 g (Rohr-) Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
- Prise Salz
- 100 g Mandeln (optional, gehackt oder gemahlen)
- ½ TL Backpulver
- 5 g frisch gemahlene Nelken
- 5 g frisch geriebene Muskatnuss
- 10 g gemahlener Zimt
- evt. 3 EL Honig
- ½ Stück Schale einer ungespritzten Zitrone (fein abgerieben, optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Mandeln und Gewürze in einer Schüssel mischen.
- Butter schmelzen und zusammen mit Honig und Ei zu den trockenen Zutaten geben.
- Mit den Händen oder einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu bröselig ist, wenig Wasser zugeben, bis er homogen und nicht mehr klebrig ist.
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Teig ca. 4 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und - nach Wunsch - mit Stempel oder Glasunterseite ein Muster eindrücken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170-180°C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
- Kekse auskühlen lassen. Optional mit einer Glasur aus Staubzucker, Zitronensaft und Zitronenschale bestreichen.
- In einem abgedeckten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren.
| Zutat | Hauptwirkung | Hinweis |
|---|---|---|
| Muskat | Nervenstärkend, konzentrationsfördernd | In Maßen verwenden (max. 5 Kekse/Tag) |
| Zimt | Anregend, wärmend, stoffwechselregulierend | Cassia-Zimt sparsam verwenden |
| Nelken | Entzündungshemmend, schmerzlindernd | Reich an Antioxidantien (Eugenol) |
| Dinkel | Gut verträglich, nahrhaft | Empfehlung von Hildegard |
| Mandeln | Nährstoffreich, herzgesund | Viel Vitamin E, Magnesium |
| Honig | Natürlich süßend, immunstärkend | Natürliches Süßungsmittel |
Besondere Hinweise zum Verzehr & Haltbarkeit
Trotz der positiven Eigenschaften von Muskat und Zimt ist ein maßvoller Verzehr unumgänglich. Die empfohlene Menge liegt bei maximal 5 Keksen pro Tag - idealerweise weniger, wenn man auf Nummer sicher gehen möchte. Es wird ausdrücklich davon abgeraten, rohen Teig zu naschen. Da größere Mengen Muskat halluzinogen oder giftig wirken können, ist es auch beim Naschen während des Backens geboten, sich Zurückhaltung aufzuerlegen.
Die Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen halten sich in einer geschlossenen Dose an einem kühlen Ort mehrere Wochen und eignen sich somit ideal als gesundes, sinnstiftendes Geschenk - egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder als kleine Aufmerksamkeit an einem Menschen, der gerade etwas Nervennahrung braucht. Doch ohne den Verzehrhinweis solltest du die Energiekekse nicht verschenken.
Kreative Variationen und praktische Tipps
- Durch die gute Teigkonsistenz lassen sich die Kekse wunderbar mit Stempeln oder Glasböden mit Struktur verzieren.
- Wer mag, kann eine fruchtige Zitronen-Zucker-Glasur aufbringen.
- Für Abwechslung Mandeln teilweise durch Walnüsse ersetzen oder etwas Orangenzeste verwenden.
- Kleine Ausstechformen wählen, damit die Portion pro Plätzchen klein bleibt.
Nervenkekse als Begleitung im Alltag
Die Kekse sind weniger als reine Nascherei für zwischendurch zu verstehen, sondern als Nervennahrung, die in schwierigen Zeiten Kraft schenken kann. In der Fastenzeit oder während besonderen Herausforderungen sind sie eine ideale Begleitung. Bereits Hildegard von Bingen empfahl eine ganzheitlich orientierte Ernährung, in der Gewürze und ausgewählte Zutaten ein harmonisches Ganzes ergeben.
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Wer die Kekse verschenken möchte, sollte unbedingt auf den Verzehrhinweis achten und diesen mitgeben - entweder als kleinen Zettel oder als digitale Datei. Eine passende PDF-Datei mit allen wichtigen Angaben kann dabei helfen, für Aufklärung und Sicherheit zu sorgen.
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