Knusprige Haferflocken-Kekse ohne Zucker: Ein Rezept für gesunde Naschkatzen
Du hast Lust auf ein paar knusprige Kekse, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst? Dann ist dieses Rezept für Haferflocken-Kekse ohne Zucker genau das Richtige für dich! Diese leckeren Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Alternative zu herkömmlichen, zuckerhaltigen Keksen.
Warum Haferflocken-Kekse ohne Zucker?
Viele Menschen möchten heutzutage ihren Zuckerkonsum reduzieren, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Klassische Haferflockenkekse enthalten jedoch oft große Mengen an Zucker. Dieses Rezept bietet eine gesunde Alternative, die ohne raffinierten Zucker auskommt und stattdessen auf natürliche Süße und gesunde Zutaten setzt.
Der Unterschied zu anderen Rezepten
Oftmals werden Rezepte für "zuckerfreie" Haferflockenkekse mit Bananen gesüßt. Obwohl Bananen eine natürliche Süße liefern, enthalten auch sie Kohlenhydrate. Dieses Rezept geht einen Schritt weiter und reduziert den Kohlenhydratgehalt deutlich, indem es auf Haferfasern anstelle von Haferflocken setzt.
Zutaten und ihre Vorteile
Dieses Rezept verwendet sorgfältig ausgewählte Zutaten, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten:
- Haferfasern: Sie sind der Star dieses Rezepts und sorgen für einen niedrigen Kohlenhydratgehalt. Haferfasern sind reich an Ballaststoffen und tragen zu einer guten Verdauung bei.
- Erythrit: Dieser Zuckeralkohol sorgt für die nötige Süße und Knusprigkeit, ohne den Blutzuckerspiegel stark zu beeinflussen.
- Agar-Agar: Ein pflanzliches Geliermittel, das für die Bindung des Teiges wichtig ist und den leicht kühlenden Geschmack von Erythrit reduziert.
- Butter: Sie sorgt für den Geschmack und die Textur der Kekse. Für eine vegane Variante kann sie durch Nussmus ersetzt werden.
- Eier: Sie binden die Zutaten und machen den Teig geschmeidig.
- Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
- Backpulver: Macht die Kekse locker.
Alternative Zutaten
- Haferfasern: Wenn du keine Haferfasern zur Hand hast, kannst du alternativ Kokosmehl oder entöltes Mandelmehl verwenden.
- Erythrit: Xylit ist eine weitere Option, um die Kekse zu süßen.
- Butter: Nussmus kann als Ersatz für Butter dienen, wenn du eine milchfreie Variante bevorzugst.
- Dinkelmehl: Kann problemlos durch Dinkelvollkornmehl oder Buchweizenmehl ersetzt werden.
- Butter (Vegane Variante): Für eine vegane Variante kann die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Das Rezept: Schritt für Schritt zu knusprigen Haferflocken-Keksen ohne Zucker
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du diese leckeren Kekse ganz einfach selber backen kannst:
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Zutaten:
- 50 g Haferfasern
- 70 g Erythrit
- 1,5 TL Backpulver
- 2 g Agar-Agar
- 70 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier
- Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen: Vermische Haferfasern, Erythrit, Backpulver und Agar-Agar in einer Schüssel.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Gib die weiche Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
- Teig portionieren: Verwende einen Plätzchen-Portionierer oder einen Eisportionierer, um 10 ungefähr gleich große Teigbällchen zu formen. Verteile sie auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backen: Backe die Haferkekse für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Abkühlen lassen: Lasse die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie schön knusprig werden.
Haferflocken-Rosinen-Kekse mit Zimt - und ohne raffinierten Zucker
Zutaten:
- Mehl
- Haferflocken
- Backpulver
- Zimt
- 1 Prise Salz
- Butter
- Ei
- Rosinen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz vermischen.
- Dann Butter, Ei und Rosinen hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig 6 Kugeln formen. Dann auf das Backblech legen und flach drücken.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 12 Min. backen.
Einfache Haferflocken-Kekse mit Banane
Zutaten:
- 2 Bananen
- 150 g Haferflocken
- 2 EL Erdnussbutter
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken und Erdnussbutter zugeben und alles verrühren.
- Aus der Masse mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwas plattdrücken.
- Haferflocken-Kekse 15 - 20 Minuten backen.
Hafer-Frühstückskekse mit Dattelsüße
Zutaten:
- 140 g Feine Haferflocken
- 60 g Butter, zimmerwarm
- 60 g Margarine, zimmerwarm
- 80 g Dinkelmehl
- 80 g Gemahlene Mandeln, blanchiert
- 80 g Dattelsüße (ersatzweise Brauner Zucker, davon evtl. etwas weniger)
- Echte Vanille
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
- Mit den Knethaken ein paar Minuten alles gut verkneten.
- Blech mit Backpapier auslegen und mithilfe von zwei Löffeln kleine Häufchen formen, aufs Backblech geben und leicht platt drücken.
- Bei 160 Grad Heißluft ca. 15 Minuten lang backen.
Tipps und Variationen
- Nüsse: Füge gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Cashewkerne zum Teig hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
- Gewürze: Zimt, Kardamom oder Muskatnuss verleihen den Keksen eine winterliche Note.
- Schokolade: Chocolate Chips oder gehackte dunkle Schokolade machen die Kekse noch unwiderstehlicher.
- Trockenfrüchte: Rosinen, Cranberries oder Aprikosen sorgen für eine fruchtige Süße.
- Vegane Variante: Ersetze die Butter durch Nussmus oder Margarine und die Eier durch einen Ei-Ersatz.
- Süße: Wenn du es süßer magst, kannst du etwas mehr Erythrit oder Xylit hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Menge nicht zu übertreiben, da dies die Konsistenz der Kekse beeinflussen kann.
- Reife Bananen verwerten: Die Bananen sollten für die Haferflocken-Kekse richtig schön reif und braun sein. Die Süße kommt ausschließlich aus reifer Banane und Dattel.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Haferkekse ohne Zucker halten sich in einer Keksdose ca. 1 Woche. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Sind die Kekse auch für Kinder geeignet?
Ja - die Haferkekse ohne Zucker sind ideal für Kinder, da sie keinen Zucker und keine Nüsse enthalten (sofern du keine Nüsse zum Teig hinzufügst). Sie sind eine gesunde Naschalternative für kleine und große Leckermäuler.
Fazit: Gesunde Kekse für jeden Anlass
Diese Haferflocken-Kekse ohne Zucker sind eine tolle Möglichkeit, um gesund zu naschen und gleichzeitig den Zuckerkonsum zu reduzieren. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig вариierbar und schmecken einfach köstlich. Probiere das Rezept aus und entdecke deine Lieblingsvariante!
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