Schweinefilet mit Honig-Senf-Glasur, Zwiebel-Rahmsoße und Ofenkartoffeln: Das HelloFresh Rezept im Detail
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Rezeptüberblick und Nährwerte
Dein Genussmoment für heute? Mit unserem würzigen Schweinefilet in lecker-würziger Honig-Senf-Marinade kannst Du des Dir ganz einfach gut gehen lassen! Nachdem Du das Fleisch scharf anbrätst, lässt Du es einfach im Ofen nachgaren. So gelingt Dir ganz einfach ein saftiger und proteinreicher Hingucker.
- Kategorien: High Protein, Kalorien im Blick, Family
- Hauptzutaten: Schweinefilet, Kartoffeln (Drillinge), Karotten, Zwiebeln, Kochsahne
- Allergene: Milch (einschließlich Laktose), Senf
| Nährwertangaben | Portion A | Portion B |
|---|---|---|
| Energie (kJ) | 2685 kJ | 2647 kJ |
| Energie (kcal) | 642 kcal | 633 kcal |
| Fett | 26 g | 29.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 17.1 g |
| Kohlenhydrate | 62 g | 52.3 g |
| davon Zucker | 29 g | 21.3 g |
| Eiweiß | 38 g | 35 g |
| Salz | 2 g | 1.4 g |
Zutaten und Küchenutensilien
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
- 250 g Schweinsfilet (Kann Spuren von Sellerie, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Soja, Weizen enthalten.)
- Karotten
- Zwiebel
- 200 g - 300 g Kochsahne/Halbrahm (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- 4 g Senfsamen (Enthält: Senf) oder 17 g körniger Senf (Enthält: Senf)
- Rinderbrühe
- 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
- Kochutensilien: Backblech, Große Schüssel, Rührschüssel, Große Pfanne
Ofenkartoffeln und Honig-Karotten: Vorbereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren oder vierteln. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Karotten lassen), mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* mischen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
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Karotten quer halbieren und danach längs vierteln. Karottenstifte in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* sowie Pfeffer* und Salz* vermischen. Karottenstifte auf das Backblech neben die Kartoffelwedges legen. Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Zwiebel-Rahmsoße: Zubereitung
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Rinderbrühe vermischen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Medaillons auf jeder Schnittseite 1 - 2 Min. scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in die Pfanne geben und 2 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Sahnemix ablöschen. Hitze soweit reduzieren, dass die Soße nur noch ganz leicht köchelt.
Schweinefilet: Saftig anbraten und nachgaren
Schweinefilets halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Medaillons auf jeder Schnittseite 1 - 2 Min. scharf anbraten. Medaillons zur Soße geben und alles 6 - 7 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Fleisch zwischendurch einmal wenden. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du das Fleisch lieber durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Soße und lass' diese mit den Medaillons nochmal 2 Min. länger kochen.
Schweinefilets mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine große Pfanne auf hoher Stufe erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 - 4 Min. rundherum scharf anbraten. Schweinefilets zum Gemüse in den Backofen legen, noch 8 - 10 Min. mitgaren bis zum gewünschten Garpunkt. TIPP: Uns schmeckt Schweinefilet am besten, wenn es innen leicht rosa ist.
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Alternative: Honig-Senf-Gemüse und Porree-Soße
Karotten schälen, längs vierteln und zu 4 - 5 cm langen Stiften schneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Honig, Senfsaat, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, aber etwas Platz für das Fleisch lassen. Gemüse in den Backofen geben und für ca. 25 - 30 Min. backen, bis das Gemüse innen weich und außen leicht gebräunt ist.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Hitze reduzieren und wieder 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Porreringe für 2 - 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem Sahnemix ablöschen und für weitere 2 Min. einköcheln lassen.
Anrichten
Kartoffelspalten und Honigkarotten auf Teller verteilen. Schweinemedaillons mit Soße daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen.
Hinweise zu Allergenen
Allergene: Milch (einschließlich Laktose). Allergene: Senf. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Varianten und saisonale Ergänzungen
Äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen und 1 mm vom Strunk abschneiden. Rosenkohl halbieren. Kartoffeln ungeschält halbieren. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Gemüsezwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Karotte schälen und quer in 2 cm dicke Stücke schneiden.
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Kartoffeln, Rosenkohl, Karotten und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Knoblauch dazugeben und zusammen mit den Thymianzweigen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen. Dann im Ofen für insgesamt 30 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse innen weich genug sind.
In einer kleinen Schüssel Balsamicocreme, Worcestersoße und Honig miteinander verrühren. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Apfel vierteln, Kerngehäuse wegschneiden und Apfelviertel in 2 cm große Stücke schneiden.
Schweinefilets in insgesamt 4 [6 | 8] Medaillons teilen und rundherum mit der Hälfte [drei Vierteln | ganzen Packung] der Gewürzmischung „Hello Muskat“ würzen. Nach 15 Min. der Gemüse-Backzeit die Schweinefiletmedaillons und die Apfelstücke mit auf das Backblech geben. Mandelblättchen auf die Medaillons streuen und alles zusammen für die letzten 15 Min. zusammen backen.
Ofengemüse und Schweinefiletmedaillons auf Tellern verteilen. Mit dem Balsamicodressing beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Serviervorschläge für noch mehr Abwechslung
Gegarte Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und geriebenen Hartkäse zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Püree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warmhalten. Schweinefilets und Gemüse auf Tellern verteilen, Porreesoße dazu anrichten und genießen.
Erneut in der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelstreifen und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom gehackten Rosmarin zugeben und 2 - 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Hühnerbrühe, Honig, Balsamico-Crème und Butter ablöschen und ca. 4 - 8 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Soße mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schweinemedaillons wieder zurück in die Soße geben.
Tipps für Garpunkt und Timing
- Schweinefilets zum Gemüse in den Backofen legen, noch 8 - 10 Min. mitgaren bis zum gewünschten Garpunkt.
- TIPP: Uns schmeckt Schweinefilet am besten, wenn es innen leicht rosa ist.
- Wenn Du das Fleisch lieber durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Soße und lass' diese mit den Medaillons nochmal 2 Min. länger kochen.
Schritt-für-Schritt in Kurzform
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Kartoffeln halbieren oder vierteln, Karotten in Stifte schneiden, mit Öl, Honig und Senfsaat vermengen, auf Backblech geben.
- Gemüse 25 - 30 Min. backen, bis innen weich und außen gebräunt.
- Zwiebel in Streifen schneiden, Sahne mit Wasser und Rinderbrühe mischen.
- Schweinefilet zu Medaillons schneiden, kurz scharf anbraten, Zwiebeln anschwitzen, mit Sahnemix ablöschen.
- Medaillons in der Soße 6 - 7 Min. köcheln oder alternativ 8 - 10 Min. im Ofen nachgaren.
- Abschmecken, anrichten, mit Schnittlauch toppen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
- Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe.
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