Hefezopf mit Pudding: Ein Rezept für den Thermomix

Hefezopf ist ein Klassiker, der in vielen Familien Tradition hat. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein besonders saftiger und aromatischer Hefezopf mit einer cremigen Puddingfüllung, zubereitet im Thermomix. Ob zum Sonntagsfrühstück, zum Kaffeetrinken am Nachmittag oder als süße Überraschung für Gäste - dieser Hefezopf ist immer eine gute Wahl.

Einleitung

Das Kaffeetrinken am Nachmittag hat in vielen Familien Tradition. Dazu gab es wirklich immer etwas Süßes. Am Wochenende wurde gebacken, unter der Woche gab es die Reste oder Gebäck. Manchmal wurden ein paar Teilchen vom Bäcker geholt. Wer auf herrlich fluffigen Hefeteig steht, wird diesen Hefezopf mit Pudding lieben! Die Konsistenz ist wirklich verführerisch - was vor allem daran liegt, dass sich die Creme quasi mit dem Teig verbindet. Das Ergebnis ist ein absolut wattig-weicher Puddingzopf.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereitstellen und die notwendigen Vorbereitungen treffen. Dies erleichtert den Arbeitsablauf und sorgt für ein optimales Ergebnis.

Zutaten für den Hefeteig:

250 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
500 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Puddingfüllung:

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
70 g Zucker

Weitere Zutaten:

Etwas Milch oder Sahne zum Bestreichen
Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

Vorbereitungen:

Milch für den Hefeteig lauwarm erwärmen.
Butter für den Hefeteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
Alle Zutaten für den Hefeteig und die Puddingfüllung abwiegen und bereitstellen.

Zubereitung mit dem Thermomix

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung von Hefeteig und Puddingfüllung erheblich. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie den Hefezopf mit Pudding im Thermomix zubereiten können.

Zubereitung der Puddingfüllung im Thermomix:

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
500 ml Milch, Vanillepuddingpulver und 70 g Zucker in den Mixtopf geben.
7 Min. / 100°C / Stufe 3 aufkochen.
Anschließend umfüllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.

Alternativ:

500 g Milch, 2 Msp. Bourbon Vanille, 70 g Zucker, 1 Ei und 35 g Speisestärke in den "Mixtopf geschlossen" geben.
9 Min. / 100°C / Stufe 3 aufkochen.
Danach umfüllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Zubereitung des Hefeteigs im Thermomix:

250 ml lauwarme Milch, 100 g weiche Butter und 50 g Zucker in den Mixtopf geben.
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) hinzufügen.
4 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
500 g Mehl, 1 Ei und 1 Prise Salz zugeben.
2 Min. / Teigstufe kneten.
Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Alternativ:

Milch, Öl (oder Butter), Zucker und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min / 50 ° / Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Ei und Salz dazu geben und 3 Min / " Modus „Teig kneten“" kneten (Messbecher nicht aufsetzen).
Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen.

Formen und Backen des Hefezopfs

Nachdem der Teig ausreichend gegangen ist, kann er zu einem Zopf geformt und gebacken werden. Hier sind die einzelnen Schritte:

Lesen Sie auch: Süßer Hefeteig

Den Hefeteig nach dem Gehen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Den Teig in drei gleich lange Stränge schneiden.
Die Stränge zu einem Zopf flechten.
Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf mit etwas Milch oder Sahne bestreichen.
Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Den Zopf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Alternativ:

Teig in drei Rechtecke (ca. 40 x 25 cm) ausrollen.
Abgekühlten Pudding auf die drei Teigrechtecke streichen.
30 g Zucker und 2 Msp. Zimt mischen, Zimt-Zucker-Gemisch und Sultaninen über den Pudding streuen.
Jedes Teigrechteck von der langen Seite aus zu einer Rolle aufrollen und aus den 3 Rollen einen Zopf flechten.
Teig wieder abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Zopf quer auf das vorbereitete Backblech legen, mit Kaffeesahne bestreichen und 40 Minuten backen.

Variationen und Tipps

Österliche Variante: Formen Sie aus dem Teig kleine Hasenköpfe und -füße und verzieren Sie den Zopf damit.
Füllung variieren: Verwenden Sie anstelle von Vanillepudding Schokoladenpudding oder eine Quark-Zimt-Füllung.
Nusszopf: Bestreuen Sie den Teig vor dem Aufrollen mit gemahlenen Nüssen und Zimt-Zucker.
Spezielle Gewürze: Verwenden Sie Gewürze der Firma Just Spices GmbH, um dem Zopf eine besondere Note zu verleihen.
Hefeteig: Der Teig sollte nicht mehr kleben, daher bei Bedarf noch ein wenig mehr Mehl unterkneten.

Wichtige Hinweise

Thermomix TM6 und TM5: Wenn Sie einen Thermomix® TM6 Messbecher in Ihrem Thermomix® TM5 nutzen: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Füllmenge: Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Verbrühungsgefahr: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Haftungsausschluss: Dieses Rezept wurde Ihnen von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Lesen Sie auch: Schokoladiger Hefezopf: Das einfache Rezept

Lesen Sie auch: Rezeptideen für Schoko-Hefezopf

tags: #hefezopf #mit #pudding #thermomix #rezept