Apfelkuchen mit Streusel: Ein Rezept für den Thermomix

Apfelkuchen mit Streuseln ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit dem Thermomix mit dem traditionellen Geschmack von Apfelkuchen mit Streuseln. Ob für den Sonntagskaffee, ein Familienfest oder einfach nur so, dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Einführung

Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen weckt Kindheitserinnerungen und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Dieser Artikel zeigt, wie man mit dem Thermomix einen köstlichen Apfelkuchen mit Streuseln zubereitet, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unwiderstehlich lecker ist.

Die Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Hier ist eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Für den Hefeteig

500 g Weizenmehl Type 550
250 g Milch
60 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
10 g Frischhefe
1 Ei (Größe M)
80 g Butter (kühl, aber nicht hart)
5 g Salz

Für die Apfelfüllung

1 kg Äpfel (z.B. Elstar)
Etwas Zitronensaft

Für die Streusel

250 g Mehl
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung des Teigs im Thermomix

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung des Hefeteigs erheblich. Hier sind die Schritte:

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 erwärmen.
Butter, Ei, Mehl, Zitronenabrieb und Salz zugeben und 2 Minuten im Teigmodus zu einem Teig kneten.
Den Teig gleich auf ein Backblech mit Backpapier geben und ruhen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Alternativ kann der Teig auch ohne Thermomix zubereitet werden, indem die Zutaten in einer Schüssel verknetet werden.

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Zubereitung der Streusel im Thermomix

Auch die Streusel lassen sich einfach im Thermomix zubereiten:

Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben.
20-25 Sekunden auf Stufe 4 vermengen.
Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Die Apfelfüllung

Die Wahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Äpfel mit leichter Säure und festem Fruchtfleisch sind ideal.

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Die Apfelstücke in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Zusammenstellung und Backen

Den Teig auf dem Backblech ausrollen.
Den Teig mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen.
Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Tipps und Variationen

Apfelsorten: Boskop, Elstar und Braeburn sind besonders gut geeignet.
Streusel: Für knusprigere Streusel die Butter sehr kalt verwenden und die Streusel vor dem Backen kurz in den Kühlschrank stellen.
Teig: Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln.
Variationen: Anstatt Äpfel können auch andere Früchte wie Zwetschgen oder Kirschen verwendet werden.

Apfelkuchen mit Streusel - Schritt für Schritt

Hefeteig: So wird der Boden locker & saftig

Weniger ist bei Hefe oft mehr: Für den Apfelkuchen mit Hefeteig werden nur 10 g frische Hefe verwendet. Viel wichtiger ist die Zeit: Gib dem Teig Ruhe, damit er langsam aufgehen und sein volles Aroma entfalten kann.

Du kannst ihn entweder bei Zimmertemperatur reifen lassen oder ganz entspannt über Nacht im Kühlschrank. Knete den Teig unbedingt gründlich aus, bis er glatt und elastisch ist, und achte unbedingt auf eine gute Teigreife - so wird der Boden später schön locker und saftig.

Die besten Äpfel für Apfelstreuselkuchen mit Hefeteig

Nicht jeder Apfel eignet sich gleich gut. Für Apfelkuchen mit Streusel bevorzuge ich persönlich Sorten mit leichter Säure und festem Fruchtfleisch. Boskop, Elstar und Braeburn sind meine Favoriten - sie behalten beim Backen Struktur, bringen aber auch ein schönes Aroma mit. Wer’s milder mag, kann auch Jonagold oder Gala untermischen - eine Mischung aus zwei Sorten sorgt oft für den besten Geschmack.

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Das macht den Unterschied: So gelingen die Streusel knusprig und buttrig

Das Geheimnis perfekter Streusel? Kalte Butter, ein gutes Verhältnis von Mehl, Zucker und Fett - und ganz wichtig: nicht zu lange kneten, sondern nur kurz mischen. Ich reibe die Zutaten für den Streuselteig nur grob zwischen den Fingern, bis sich Streuselklümpchen bilden. Danach darf die Masse gern 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor sie auf den Kuchen kommt. Anschließend goldbraun backen - dann knuspern sie herrlich und schmecken wunderbar buttrig. Ein Hauch Salz im Streuselteig bringt die Aromen erst richtig zur Geltung. Probier’s aus, es macht wirklich einen Unterschied!

Streuselteig einfach mal mit gemahlenen Mandeln verfeinern. Ersetze bis zu 20 % des Mehls im Streuselteig durch gemahlene Mandeln.

Zubereitung mit Thermomix

Hefeteig: Alle Zutaten für den Teig, bis auf Butter und Salz, etwa 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit kneten. Anschließend weitere 5-8 Minuten bei höherer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig auskneten, dabei das Salz und nach und nach die Butter hinzufügen und einkneten.
Streuselteig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 15 Sek. | Stufe 6 verkneten. Eventuell danach nochmal kurz mit den Händen durchkneten und danach bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.

Aufbewahrung und Einfrieren

Apfelkuchen mit Hefeteig schmeckt frisch natürlich am besten - doch mit ein paar kleinen Tricks kannst du ihn gut aufbewahren oder sogar einfrieren:

Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen locker 2 Tage bei Zimmertemperatur frisch.
Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen am besten portionsweise. Lass ihn vollständig auskühlen und schneide ihn in Stücke. In einer luftdicht verschlossenen Dose oder gut verpackt in Gefrierbeuteln hält er sich mindestens 3 Monate.
Auftauen & Genießen: Lass die Stücke bei Raumtemperatur auftauen und erwärme sie bei Bedarf ganz kurz im Ofen - so werden die Streusel wieder leicht knusprig.

Häufige Fragen zum Apfelstreuselkuchen mit Hefe

Wie lange hält sich Apfelkuchen mit Hefeteig und Streuseln? Gut verpackt hält sich der Kuchen 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Du kannst ihn aber auch portionsweise einfrieren.
Kann ich den Hefeteig auch über Nacht gehen lassen? Unbedingt! Die lange, kühle Teigführung im Kühlschrank ist sogar empfehlenswert.
Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelkuchen mit Hefeteig? Säuerliche, festfleischige Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn bringen Aroma und zerfallen nicht beim Backen.
Wie bekomme ich Streusel richtig knusprig? Verwende kalte Butter, nicht zu wenig Zucker und mische den Teig nur kurz. Stelle ihn unbedingt kalt, bevor du ihn über den Äpfeln verteilst.
Kann ich den Kuchen auch auf Vorrat backen? Ja, der Apfelkuchen vom Blech lässt sich wunderbar einfrieren.

Apfelkuchen mit Rührteig und Streuseln

Um lange Wartezeiten von Hefeteig zu umgehen, kann der Apfelkuchen vom Blech auch mit einem Rührteig zubereitet werden. Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig. Gib die Eier nacheinander zum Buttermix hinzu und rühre jedes davon etwa für eine Minute unter. Rühre dann die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.

Weitere Variationen

Mit Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding bereitest du einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Verwende allerdings 400 ml Milch statt 500 ml Milch, damit er etwas fester wird. Den Pudding verteilst du dann klecksweise auf den Äpfeln.
Mit Rosinen: Wer Rosinen mag, kann davon einige auf den Äpfeln verteilen.
Weniger süß: Reduziere den Zuckeranteil in den Streuseln.

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