Einfaches Rezept für Haselnuss Schokoladenkuchen – Der Klassiker, der Erinnerungen schafft
Schokolade und Haselnüsse sind eine unschlagbare Kombination, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch Erinnerungen an Kindheit und Familie weckt. Ein saftiger, lockerer Schoko-Nuss-Kuchen ist das Highlight auf jeder Kaffeetafel und schnell zubereitet - auch Backanfänger werden mit diesem Klassiker glücklich. Die Tradition, Rezepte wie dieses von Generation zu Generation weiterzugeben, macht den Haselnuss Schokoladenkuchen zu einem echten Familienliebling.
Die Geschichte hinter dem Rezept
Ein Kuchen mit Pfiff: die gemahlenen Haselnüsse machen den Schoko-Nuss-Kuchen schön locker, und 2 Esslöffel Rum sorgen für ein bisschen "Wumms". Rezepte, die Erinnerungen schaffen sind einfach die Besten, oder? Nicht nur weil er so unheimlich lecker ist sondern weil einfach auch so viele Erinnerungen damit verbunden sind. Omas weltbester Tiroler Nusskuchen steht für die Kombi Schokolade trifft Nuss, oder vielleicht dieses mal Nuss-Nougat? So haben wir nie was an dem Nusskuchen Rezept geändert sondern machen in weiterhin mit den Nougatstückchen im Teig.
Vor allem der Schoko-Nuss-Kuchen war einer meiner Liebsten - und ist er bis heute. Es gibt nicht die riesen Sammlung an Rezepten von der Oma wie in anderen Familien. Daher schaffe ich einfach diese Erinnerungen. Wenn Rezepte für meine Kinder zur Erinnerung werden, das ist es letztlich auch meine Erinnerung und unsere Familiengeschichte.
Zutaten und Varianten: Kreativ oder klassisch
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 100g Zartbitterschokolade (zum Garnieren)
- 170g weiche Butter
- 170g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 2 TL Backpulver
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 50 ml Milch
Die Hauptzutat für meinen saftigen Rührkuchen in der Kastenform sind natürlich die gemahlenen Nüsse. Ich verwende am liebsten Haselnüsse oder Mandeln, aber auch Walnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen passt wunderbar. Als Topping passt nicht nur Schokoladenkuvertüre, sondern auch Haselnussglasur mit ein paar grob gehackten Nüssen darübergestreut. Mandeln, Walnüsse usw. Mich jedenfalls hat die Kombination aus der Schokolade und den Haselnüssen direkt an die Rocher-Kugeln erinnert.
Im Original Rezept kommen Schokostückchen oder Schokostreusel sein. Im Grunde eine Mischung aus Ameisen- und Nusskuchen. Hier hat unsere Oma aber Nougat hineingegeben. Ich schneide es immer in kleine Stücke und wenn ich den Kuchenteig in die Gugelhupf Form gefüllt habe drücke ich die Stücke in den Teig. Wir lieben diese kleinen Überraschungen beim Essen. Magst Du auch Nusskuchen mit Schokolade oder Nuss-Nougat? Es ist eine tolle Abwechslung.
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Besondere Zutaten für mehr Raffinesse
Haselnuss-Schokoladenkuchen: lecker mit Haselnusslikör. Und ja, du hast es herausgeschmeckt, im Teig befindet sich ein großzügiger Schluck Haselnusslikör, der dem Kuchen besonders viel Nussaroma verleiht. Orangen- oder Zitronenabrieb sorgen für ein fruchtiges Aroma. Etwas Nuss-, Apfel- oder Orangenlikör verfeinern den Geschmack, ebenso eine Tasse Espresso oder 3 TL Instantkaffeepulver. In der Vorweihnachtszeit geben Sie Zimt, Lebkuchengewürz oder einen Schuss Glühwein mit in den Teig.
| Zutat | Menge (Standardform) | Menge (Blech) |
|---|---|---|
| Gemahlene Nüsse | 200 g | 400 g |
| Weizenmehl | 200 g | 400 g |
| Zartbitterschokolade | 100 g | 200 g |
| Butter | 170 g | 340 g |
| Eier | 4 | 8 |
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Schokolade sehr fein hacken, beiseitestellen. Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Schokolade fein reiben. Alles unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren.
- Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und zusammen mit 2 EL Rum zügig unter den Teig ziehen. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Die Kuvertüre nach Angabe auf der Packung schmelzen und den Kuchen damit rundum einstreichen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.
Tipps für besondere Ergebnisse
- Gemahlene Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 170 Grad Ober-Unterhitze 5-7 Minuten rösten - das macht den Geschmack intensiver.
- Rezepte wie diesen Tiroler Nusskuchen kannst du als klassischen Nusskuchen mit Raspelschokolade zubereiten oder mit Nougatstücken abwandeln. Einfach Nougat gegen Schokolade tauschen und diese zum Schluss vorsichtig unterheben.
- Mit Schokoladenglasur, Haselnussglasur und gehackten Nüssen dekorieren - oder für Kindergeburtstage mit Fruchtgummis und Schokolinsen.
- Der Schoko-Nuss-Kuchen hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage und bleibt dank Kuvertüre besonders lange frisch.
Flexibel anpassbar - Nusskuchen nach Geschmack und Anlass
Unser Kuchen mit Nuss und Schoko basiert auf einem klassischen Rührteig. Dieser lässt sich je nach Anlass und Jahreszeit wunderbar variieren: Verwenden Sie z. B. statt Haselnüssen gemahlene Walnüsse für einen etwas herberen Geschmack. Verwenden Sie für die Glasur mal weiße Schokolade und verzieren Sie mit Pistazien, Mandelstiften oder bunten Zuckerperlen. Erwartest du Gäste, die sich rein pflanzenbasiert ernähren, bieten Sie ihnen statt des Nuss-Schoko-Kuchens unsere leckeren veganen Nussecken an.
Backformen: Gugelhupf, Kastenform und mehr
Der Rührkuchenteig eignet sich für viele verschiedene Formen - Gugelhupf, Kastenform oder Springform. Für ein herkömmliches Blech solltest du die doppelte Menge an Zutaten verwenden.
Vor allem als Gugelhupf macht er einfach etwas her. Nach dem Herausholen lässt Du ihn am besten für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen und stürzt ihn dann. Der Gugelhupf schmeckt ganz einfach mit Puderzucker als Deko oder auch mit Kuchenglasur.
Wichtige Grundregeln für einen saftigen Kuchen
- Die Eier einzeln unterrühren, das macht den Teig schön luftig.
- Den Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig und nicht zu kompakt wird.
- Die Backzeit und Stäbchenprobe immer individuell anpassen, vor allem, wenn du verschiedene Nüsse verwendest.
Häufige Fragen & Inspirationen
Immer wieder werde ich gefragt, woher ich meine Inspirationen nehme. Kochbücher, das Internet oder andere Blogs sind da meine Standardantworten, denn dort stöbere ich meistens und entwickle dann eine Idee bzw. ein Rezept in meinem Kopf und meiner Küche weiter. Und wenn das Backwerk auch noch mit Nüssen ist, umso mehr. Unser Tiroler Nusskuchen, dieser Kaffee-Nusskuchen oder dieser zuckerfreie Nusskuchen warten ebenfalls darauf, von dir nachgebacken zu werden. Gemahlene Haselnüsse, geschmolzene Zartbitterschokolade und backfeste Schokodrops findet ihr in dem easy peasy Schoko-Nuss-Teig.
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Ich erinnere mich an die Zeit mit meiner Oma in der Backstube, in der sie liebevoll allerhand Kuchen- und Tortenwerke für ihre Bäckerei erschuf und ich ihr helfen durfte. Auch Backanfänger oder selbsternannte Backmuffel werden mit diesem Rezept glücklich.
Warum dieses Rezept immer funktioniert
- Dieser einfache Kuchen ist definitiv einer unserer Liebsten. Grundvoraussetzung für einen fluffig-saftigen Kuchen ist, dass du den Teig nicht zu lange rührst.
- Die meisten Zutaten für den Kuchen habe ich immer auf Vorrat. Der Schoko-Nuss-Kuchen hält sich kühl gelagert mindestens drei bis vier Tage. Dank der Kuvertüre bleibt er besonders lange frisch.
- Gugelhupf, Blech oder Springform - den Rührkuchenteig kannst du in viele verschiedene Kuchenformen füllen.
- Schokolade und Nüsse - eine Kombination, die einfach immer funktioniert! Mein leckerer Schoko-Nuss-Kuchen ist saftig, himmlisch zart und hat eine feine Kakaonote.
Jetzt weißt du, wie du mit einfachen Zutaten und gelingsicherer Anleitung einen saftigen, lockeren und schokoladigen Nusskuchen selber backst. Lass es dir und deiner Familie schmecken - und vielleicht wird auch dieses Rezept zum geliebten Familienklassiker!
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