Haselnusscreme Dessert Rezept einfach: cremiges Tiramisu und mehr
Ein köstliches Dessert im Glas ist immer eine gute Idee. Im Herbst und Winter serviere ich neben dem Apfel Tiramisu und dem Nougatmousse mit Birnenkompott gerne ein Haselnuss Tiramisu im Glas.
Das Haselnuss Tiramisu ohne Ei schmeckt wunderbar cremig und zugleich herbstlich. Dieses himmlische Haselnuss-Tiramisu steht dem klassischen Tiramisu in nichts nach.
Zutatenübersicht für ein einfaches Haselnuss-Dessert im Glas
- Für das klassische Nuss-Tiramisu (Variation): 180 g Biskotten, 350 g Mascarpone, 300 g Topfen (Quark), 125 ml Kaffee, 50 g Staubzucker.
- Für die Nuss-Variation mit Waffeln: Mascarpone, Quark, Puderzucker, Nusscreme, Napolitaner-Waffeln (Loacker), Espresso, Sahne, Sahnesteif.
- Für selbstgemachte Haselnusscreme / Nussmus: Haselnüsse, Kokosöl, Agavensirup oder Reissirup (alternativ gekauftes Nussmus).
- Alternative einfache Nusscreme-Rezeptangaben: 100 g Haselnüsse, 1 TL Kaffee oder 3 TL Kakaopulver, 250 g Quark, 4 EL Zucker, 250 ml Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 2 cl Kirschwasser, Rum oder Weinbrand.
Grundprinzip: zwei Cremeschichten mit Haselnussnote
Für das Nuss Tiramisu bereite ich eine Creme aus Haselnusscreme, Mascarpone, Topfen und Schlagobers zu. Diese schichte ich zwischen die klassischen Mascarpone-Creme Schichten. Die Mascarpone-Quark-Creme habe ich mit selbstgemachtem Haselnussmus aus gerösteten Nüssen verfeinert.
Selbstgemachte Haselnusscreme (Nussmus) - kurz erklärt
Wie schon erwähnt, habe ich die Mascarpone-Quark-Creme mit selbstgemachtem Nussmus verfeinert: aus gerösteten Haselnüssen, etwas Kokosöl sowie Reissirup bzw. Agavendicksaft. Wer wenig Zeit hat, nimmt gekauftes Nussmus. Mit frischen Nüssen aus Omas Garten ein besonderer Genuss.
Schritt-für-Schritt: Haselnuss-Tiramisu im Glas (Waffel-Variante)
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Nusscreme mit dem Handmixer glatt rühren.
- Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Unter die Mascarpone-Quarkmasse heben.
- Etwa drei Viertel der Napolitaner-Waffeln in Stücke brechen, sodass sie besser in die Gläser passen. Eine Schicht Waffeln auf den Böden verteilen, mit etwas Espresso beträufeln (nicht zu viel).
- Creme in einen Spritzbeutel füllen. Eine dicke Schicht auf den Waffel-Boden spritzen. Nochmal eine Lage Waffel-Stückchen darauf geben und mit Espresso beträufeln.
- Gläser mithilfe des Spritzbeutels mit Creme auffüllen. Das Tiramisu nach Belieben mit Nusskrokant und restlichen Napolitanerwaffeln in kleinen Stückchen dekorieren.
Etwa drei Viertel der Napolitaner-Waffeln in Stücke brechen, sodass sie besser in die Gläser passen. Eine Schicht Waffeln auf den Böden verteilen, mit etwas Espresso beträufeln (nicht zu viel).
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Schnelle Alternative: Haselnuss-Tiramisu mit Biskotten
Die Biskotten halbieren, in den Kaffee tunken und eine Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen. Eine Schicht (ca. 1,5 EL) Mascarponecreme auf der Biskottenschicht verteilen, anschließend eine Schicht Haselnuss-Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Variation ohne Ei und ohne Durchziehen
Das Haselnusstiramisu ist unkompliziert und schnell gemacht. Anders als der Klassiker muss es nicht durchziehen, sondern kann (und sollte) sofort vernascht werden. Zwar ist das Nusstiramisu ohne Ei, ihr braucht euch also keine Sorgen in Bezug auf Salmonellengefahr machen.
Alternative Nusscreme-Dessert-Zubereitung nach altem Rezept
- Die Nüsse werden sehr fein gehackt oder, noch besser, durch eine Mandelmühle gedreht. Dann mit dem Kaffee oder Kakao mischen und mit dem Quark und dem Zucker sehr gut verrühren.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif ganz steif schlagen und unter die Nusscreme ziehen. Mit dem Kirschwasser, Rum oder Weinbrand abschmecken, vielleicht noch mit ein paar Nüssen verzieren und bis zum Genießen kühl stellen.
- Dazu feines Gebäck und Kaffee oder heiße Schokolade anbieten.
Tipps & Zutatenhinweise
- Für die Haselnusscreme entweder auf eine gekaufte Variante zurückgreifen (egal ob aus 100% Haselnuss oder, je nach Geschmack, auch gesüßt). Ich mache die Nusscreme für dieses Tiramisu aus gerösteten Haselnüssen, Kokosöl und etwas Agavensirup oder Reissirup. Wer wenig Zeit hat, nimmt gekauftes Nussmus.
- In den Waffeln stecken nur frisch und schonend geröstete italienische Haselnüssen. Palmfett, künstliche Aromen, Konservierungsstoffe und ähnliches bleiben draußen.
- Die Rezeptentwicklung für das Tiramisu mit Nüssen hat riesig Spaß gemacht. Denn ich wollte mehr, als einfach nur den Klassiker mit ganzen Haselnüssen aufzupeppen.
- Also steckt die Nuss in unterschiedlichsten Variationen im Rezept: Die Mascarponecreme habe ich mit selbstgemachtem Haselnussmus aus gerösteten Nüssen verfeinert. Die Deko aus Haselnusskrokant sorgt für Crunch beim Löffeln.
Nährwerte & Bewertung
Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen (14 Bewertungen). Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Zutat | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Haselnüsse | 100-? g je nach Rezept / frisch geröstet für Intensität |
| Mascarpone & Quark | Mascarpone 350 g, Quark/Topfen 300 g (Variationen möglich) |
| Sahne | 250 ml, mit Sahnesteif steif geschlagen |
| Süßungsmittel | Puder- oder Staubzucker, Agaven- oder Reissirup für Nussmus |
| Waffeln / Biskotten | Napolitaner-Waffeln oder Löffelbiskuit / Biskotten |
| Aromatisierung | Espresso, optional Rum, Kirschwasser oder Weinbrand |
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