Harte Kekse wieder weich machen: Tipps und Tricks für zarte Weihnachtsplätzchen
Hart gewordene Kekse müssen nicht im Müll landen. Ob zu lange gebacken oder zu lange gelagert - es gibt verschiedene einfache Methoden, um Plätzchen wieder weich und genießbar zu machen.
Ursachen für harte Kekse
Plätzchen können aus verschiedenen Gründen hart werden:
- Zu lange Backzeit: Wenn Plätzchen zu lange im Ofen bleiben, verlieren sie zu viel Feuchtigkeit und werden trocken.
- Falsche Lagerung: Werden Plätzchen nicht luftdicht gelagert, trocknen sie aus und werden hart. Blechdosen sind zwar hübsch, aber nicht ideal für die langfristige Aufbewahrung, da sie nicht luftdicht abschließen.
- Feuchtigkeitsunterschiede: Der Feuchtigkeitsunterschied zwischen Gebäck und Luft spielt eine Rolle. Harte Gebäcke nehmen Luftfeuchtigkeit auf und werden dadurch weicher, besonders in Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
- Chemische Prozesse: Stärke-Retrogradation, Fettoxidation und Zuckerkristallisation können ebenfalls zu einer Veränderung der Konsistenz führen.
Methoden, um harte Kekse wieder weich zu machen
Es gibt verschiedene bewährte Methoden, um harte Plätzchen wieder weich zu bekommen. Hier sind einige der besten Tipps:
Mit Apfel oder Brot
Eine einfache und natürliche Methode ist die Verwendung von Apfel oder Brot.
- Apfel: Schneiden Sie einen Apfel in der Mitte durch und legen Sie eine Hälfte in eine Dose mit den harten Plätzchen. Die Feuchtigkeit des Apfels wird in die Plätzchen einziehen und sie wieder weich machen. Wichtig ist, die Apfelscheibe täglich auszuwechseln, um Schimmelbildung zu vermeiden. Der Apfel wirkt als Feuchtigkeitsspender und kann den Keksen einen angenehmen, fruchtigen Duft verleihen.
- Brot: Alternativ zum Apfel kann auch eine Scheibe Brot verwendet werden. Sauerteigbrot ist hierfür besonders gut geeignet, da es mehr Feuchtigkeit enthält als Hefeteig. Legen Sie die Brotscheibe zu den Plätzchen in die Dose. Auch hier sollte das Brot alle paar Tage ausgetauscht werden, um Schimmelbildung zu verhindern.
Mit feuchtem Küchenpapier
Wer den Geschmack von Apfel oder Brot vermeiden möchte, kann auf feuchtes Küchenpapier zurückgreifen.
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- Legen Sie ein Stück Alufolie auf die Plätzchen und darauf ein mehrfach gefaltetes, angefeuchtetes Stück Küchenpapier. Verschließen Sie die Dose. Das feuchte Küchenpapier gibt Feuchtigkeit ab, die von den Plätzchen aufgenommen wird.
Mit der Mikrowelle
Für eine schnelle Lösung können Sie die Mikrowelle nutzen.
- Wickeln Sie die Plätzchen in ein feuchtes Küchentuch und legen Sie sie für etwa 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Die Feuchtigkeit des Tuchs macht die Plätzchen schnell wieder weich.
Spezielle Tipps für Lebkuchen
Lebkuchen haben oft die Eigenschaft, nach dem Backen hart zu sein.
- Bewahren Sie Lebkuchen in einer Dose mit lose aufgelegtem Deckel auf, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dies kann etwa eine Woche dauern.
Tipps zur Vorbeugung
Um zu verhindern, dass Plätzchen überhaupt hart werden, sollten Sie folgende Tipps beachten:
- Backzeit verkürzen: Backen Sie die Plätzchen nicht zu lange. Es ist besser, sie etwas früher aus dem Ofen zu nehmen, da sie noch nachgaren.
- Richtige Lagerung: Bewahren Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, da dies die Plätzchen austrocknen kann. Butterbrotpapier zwischen den einzelnen Schichten verhindert das Zusammenkleben.
- Kleine Mengen auf Tabletts: Wenn Sie Plätzchen auf einem Tablett anrichten möchten, tun Sie dies in kleinen Mengen, da sie mit der Zeit Feuchtigkeit verlieren und austrocknen.
Zusätzliche Tipps
- Glasur: Eine Glasur verhindert die Aufnahme von Luftfeuchtigkeit und kann helfen, die Plätzchen länger weich zu halten.
- Marmelade: Bestreichen Sie zwei Kekse mit erwärmter Marmelade und setzen Sie sie zusammen.
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