Harry Potter „Monsterbuch der Monster“ Torte backen — detaillierte Anleitung
Den Harry Potter Kuchen habe ich in der Sekunde geplant, als ich das Cover des achten Bands „Harry Potter and the cursed child“ gesehen habe. Die Flügel, das Nest, das Buch - alles schrie förmlich danach mit einem Kuchen zu verschmelzen. Dass ich die Torte jetzt umgesetzt habe, hat einen einfachen Grund - denn ich habe Tickets für die Harry Potter Theater Aufführung in London ergattern können.
Konzept, Geschmack und Vorbereitung
Welchen Geschmack soll sie haben, wie groß soll sie sein, wann muß sie fertig sein, was wird alles benötigt (Zutaten, Fondant, Blütenpaste….), hab ich alles da? Vom Schwierigkeitsgrad stufe ich diese Torte als Mittel ein, ein wenig Erfahrung ist defintiv von Vorteil. Als wir überlegten, welchen Geschmack unsere Harry Potter Torte haben könnte, meinte Giulia „Butterbier“, das Kultgetränk bei HP.
Für den Fondant nehme ich „Massa Ticino Tropic“, denn es ist der erste, der nicht nur gut zu verarbeiten ist, sondern den ich mir nicht vom Kuchen pulen will - denn er schmeckt. Blütenpaste gibt es zum Beispiel hier. Empfehlungen von MainBacken beruhen immer auf persönlicher Erfahrung. Es handelt sich nie um gekaufte Werbung.
Benötigte Zutaten (Beispiel-Rezept für rechteckige Buchform)
| Zutat | Menge / Verwendung |
|---|---|
| Butter (weich) | 250-330 g (Teig und Füllung) |
| Zucker / Puderzucker | 150 g Zucker für Teig, bis zu 1200 g Puderzucker in manchen Creme-Rezepten |
| Eier | 3-6 je nach Rezept |
| Mehl | 150-250 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Backkakao / Schokolade | 2 EL Kakao, 150 g gehackte Vollmilchschokolade |
| Milch / Buttermilch | 2 EL Milch oder Buttermilch nach Rezept |
| Für Dekor | Rotes, orangefarbenes, weißes Fondant; schwarze Lebensmittelfarbe/-stift; Blütenpaste |
Basis: Kuchen backen (rechteckige Buchform)
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Butter einfetten. In eine Rührschüssel die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach, eins nach dem anderen, die Eier dazugeben und gut einarbeiten. Durch das Sieb das Mehl, Backpulver und den Backkakao hinzufügen und untermischen.
Zuletzt die Milch und die fein gehackte Schokolade dazugeben und alles für eine Minute auf niedriger Stufe mixen. Der Teig kommt dann in die Form. Die Oberseite glattstreichen und für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und die Form vollständig abkühlen lassen.
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Ich habe diese Buch Backform für den Kuchen verwendet und kann sie sehr empfehlen.
Alternative Böden: Walnuss-Teig (rund oder ringförmig)
Schlage die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz 4-5 Minuten weißcremig. Hebe anschließend die Buttermilch, das Caramel Aroma und das Sonnenblumenöl bei niedriger Stufe unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Walnüssen und hebe es vorsichtig in den Teig ein. Fülle den Teig in den Backring ein und streiche ihn leicht am Rand hoch. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-38 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen. Insgesamt werden 2 Kuchenböden benötigt.
Füllungen und Cremes
Vanillefüllung
Für die Füllung in einer Rührschüssel die Butter und den Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker dazugeben und jedes Mal gründlich einarbeiten. Schluck für Schluck kommt nun die Milch hinein und wird durchgemixt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schokobuttercreme / Ganache
Koche die Sahne in einem Topf kurz auf. Reibe oder hacke in der Zwischenzeit die Schokolade fein. Ziehe den Topf vom Herd herunter und rühre die Schokolade klümpchenfrei ein. Lasse die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen. Sie sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
Italienische Meringue-Buttercreme (Butterbier-Karamell-Variante)
Für die doppelte Menge der Buttercreme haben wir den kompletten Inhalt einer Dose gezuckerter Kondensmilch (für Milchmädchen-Karamell) verwendet. Zum Herstellen des Milchmädchen-Karamells wird die geschlossene Dose in einen mit kochendem Wasser gefüllten Kochtopf gegeben und 2,5 bis 3 Stunden leicht simmernd gekocht. Achtet darauf, dass zwischendrin Wasser aufgefüllt werden muss.
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Torte füllen und glattziehen
Schneide die Kuchenböden jeweils drei mal durch. Lege den ersten Kuchenboden auf ein passendes Ganaching Board. Fülle etwa die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Streiche nun eine ganz dünne Schicht Buttercreme auf den ersten Boden und spritze einen Ring Creme an den Rand. Fülle in die Mitte etwas der Apfelmasse und die Streusel. Lege einen weiteren Boden auf und fülle nun so die Torte bis sie die gewünschte Höhe erreicht hat. Fülle ggf. entstandene Lücken außen mit der übrigen Buttercreme. Stelle die Torte für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Creme festgeworden ist.
Lege ein zweites, gleichgroßes Board auf die Torte. Dieses hilft dir später die Torte schön glatt zu bekommen. Streiche nun die Torte außen mit einer Schicht Ganache ein und ziehe sie entlang des Boards mit einer Teigkarte glatt ab. Fülle entstandene Lücken mit weiterer Ganache auf und ziehe die Torte erneut ab. Entferne das obere Board und bestreiche auch die Oberfläche der Torte mit der Ganache. Stelle die Torte für weitere 60 Minuten in den Kühlschrank.
Torte eindecken und „antiken“ Look erzeugen
Verknete den dunklen und den weißen Fondant zu einem einheitlich grauen Fondant. Rolle diesen auf etwas Bäckerstärke aus und lasse ihn etwa 20 Minuten antrocknen. So bekommt er kleine Risse, die später auf der Torte aussehen wie Beton. Decke die Torte nun mit dem Fondant glatt ein. Schneide die Überreste mit einem Marzipanmesser weg. Stelle die Torte kalt.
Den „antiken“ Look kriegt ihr mit etwas Puder-Lebensmittelfarbe, notfalls aber auch mit Kakao hin. Hierfür einen sauberen Pinsel (oder auch mit den Fingern) mit sehr wenig Kakao oder Puder bedecken, gut abtupfen und dann über die Seiten streichen. Den Pinsel unbedingt vorher abtupfen, sonst habt ihr statt leichter Farbe direkt Flecken.
Dekoration: Buchseiten, Lesezeichen, Augen, Zähne, Nest und Flügel
Für das Lesezeichen das rote Fondant mit einem Nudelholz ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem kleinen scharfen Messer ein längliches Rechteck daraus herausschneiden und an entsprechender Stelle das „Lesezeichen“ oben auf die Buttercreme kleben. Mit dem Lebensmittelstift „Harry Potter“ in das Buch schreiben (habe es mit Modellierzeug vorgemalt).
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Aus dem orangefarbenen Fondant formst du vier gleichgroße Kügelchen und malst mit dem Stift Augen darauf. Aus dem übrigen roten Fondant werden die Lippen, aus dem weißen die Zähne geformt und aufgeklebt. Mit einem schwarzen Lebensmittelstift (Empfehlung unter „Equipment“ unten) den Text aufmalen.
Die Schokoladenbuttercreme in einen Spritzbeutel mit feiner Grastülle geben und damit die „Härchen“ spritzen. An der Stelle, an der die Augen sitzen sollen, etwas mehr Creme verwenden, damit eine kleine, längliche „Erhöhung“ entsteht. Darauf nun in regelmäßigen Abständen die Augen platzieren und leicht eindrücken.
Für das Nest die Schokolade schmelzen, mit den Cornflakes mischen und in eine kleine Schüssel geben. Wenn ihr sie mit Frischhaltefolie auslegt, lässt es sich danach besser lösen. Mit einem Löffel ein Loch in die Mitte drücken und so ca. 30 min aushärten lassen. Ca. 2 EL Creme beiseite stellen, um später das Nest zu befestigen. Den Rest auf den vollständig erkalteten Kuchen auftragen und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Für die Flügel das schwarze Fondant mit der Blütenpaste gut verkneten und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Daraus zwei Flügel ausschneiden und diesen mit Modellierzeug (alternativ eine Gabel) Rillen verpassen. Die Holzspieße auf die undekorierte Seite legen und mit übrigem Fondant festkleben, sodass aber unten noch ein Stück raus schaut, das ihr dann in den Kuchen stecken könnt. Gut trocknen lassen, bis sie hart sind (mind. Die Blütenpaste sorgt dafür, dass die Flügel richtig hart werden.
Die Flügel mit den Holzstäben dahinter in den Kuchen stecken. Alternativ könnt ihr sie auch einfach so reinstecken und mit Zahnstochern Stützen. Die Flügel auf Holzstäbchen in den Kuchen hinter das Nest drücken.
Figürchen modellieren
Für das Figürchen habe ich etwa je etwa 30 g Fondant dunkelbraunen, hellbraunen und beige eingefärbt sowie eine Winzigkeit schwarzen und geformt. Das Modellieren des Fondants geht notfalls auch mit Zahnstocher und Gabel, aber, wenn ihr öfter mal mit Fondant und Marzipan arbeitet, würde ich euch auch Modellierzeug ans Herz legen. Es ist nicht teuer und macht echt einen Unterschied.
Spezialteile: Buchrücken, HP-Logo, Brille
Buchrücken: Wenn ihr noch schwarzen Fondant von den Flügeln übrig habt, könnt ihr diesen in Streifen schneiden und darauf einen Bucheinband machen. Rolle die weiche Blütenpaste (oder Fondant mit CmC Pulver verknetet) auf etwas Bäckerstärke etwa 1 mm dünn aus. Schneide das Logo aus Papier aus und klebe es mit etwas Kokosöl auf die Blütenpaste. Schneide mit einem scharfen Messer das Logo aus. Entferne die Vorlage aus Papier, bemale es mit der Farbe und lasse es trocknen. Klebe das Logo anschließend mit etwas Zuckerkleber an die Torte.
Brille herstellen: Verknete den schwarzen Fondant mit dem CmC Pulver. So härtet dieser später schön aus und behält seine Form. Rolle den Fondant 3 mm dick aus. Stich 2 runde Kreise mit 5 cm Durchmesser aus. Stich anschließend mit einem 4 Durchmesser einen Kreis mittig aus. So entsteht das Brillengestell. Knete den restlichen Fondant durch und rolle ihn ebenfalls 3 mm dick aus. Schneide mit einem Messer 2 Bügel und den Nasensteg aus. Lasse alles etwa 2-3 Stunden durchtrocknen. Lege die 2 Brillengläser auf eine Dauerbackfolie. Gib das Isomalt in einen Topf und lasse es bei geringer Hitze schmelzen. Gieße es in die 2 Kreise und lasse es aushärten. Klebe die Brille anschließend mit dem restlichen Isomalt zusammen.
Tipps, Hinweise und häufige Fehler
- Die Schokostücke sinken während des Backens von allein ab, also oben drauf streuen reicht.
- Den Pinsel unbedingt vorher abtupfen, sonst habt ihr statt leichter Farbe direkt Flecken.
- Vor dem Einstreichen mit Ganache, Royal Icing etc. sollten die Treats erstmal auskühlen und trocken, dazu diese am besten in etwas Frischhaltefolie einpacken und in den Kühlschrank legen.
- Wenn ihr sie mit Frischhaltefolie auslegt, lässt es sich danach besser lösen.
- Für den Fondant empfehle ich Modellierzeug - es erleichtert Rillen, Strukturen und Details deutlich.
- Als zweiter Tipp: Den Kuchen kann man fast nicht essen - wenn es darum geht, wirklich einen Kuchen zu haben, den die Gäste gerne essen wollen/sollen, eignet sich der Monsterbuch-Kuchen nicht. Wenn Sie trotzdem einen Monsterbuch-Kuchen backen wollen, empfehle ich, zumindest noch einen zweiten (normalen) Kuchen vorzubereiten.
Equipment-Empfehlungen
- Rechteckige Buch-Backform oder Backrahmen
- Spritzbeutel mit Grastülle
- Rollstab, Modellierwerkzeug, Gabel für Struktur
- Holzspieße, Zahnstochern zur Stütze
- Isomalt für Brillengläser
- Lebensmittelstifte, Pinsel, Bäckerstärke
Erfahrungsbericht und Motivation
Ich bin mit Harry Potter aufgewachsen und bin absolut verrückt danach. Ich habe die Bücher verschlungen und die Filme gefallen mir auch und ich bin sicher, dass mir auch das Theaterstück gefallen wird. Das achte Buch, das Skript zum Stück, lese ich grade und hätte nie gedacht, dass ich nochmal in den süßen Genuss komme, ein Harry Potter Buch zum ersten Mal wieder zu lesen. Es ist einfach wunderbar, wieder in die Welt des (etwas gealterten) Zauberers einzutauchen und womit könnte ich dies besser feiern als mit einer „Harry Potter and the cursed child“ Torte?
Die Vorbereitung und die Backaktion haben uns beiden riesigen Spaß gemacht. Der Harry Potter Monsterbuch-Kuchen ist richtig gut angekommen. Alle Gäste haben den wunderschönen Kuchen gebührend bewundert (worüber sich das Geburtstagskind natürlich total gefreut hat) und wollten sofort ein Stück probieren.
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