Hähnchen mit Orangen Honig Senf Soße Rezept

Freunde, könnt ihr euch diese Geschmacksexplosion vorstellen? Ich sage nur: Knuspriges, saftiges Hähnchenbrustfilet. Dazu eine sahnige Honig-Senf-Sauce, in der das Hähnchen wunderbar zart wird. Oh ja, damit seid ihr definitiv der Weihnachtsheld! Und das Beste: Niemand wird merken, WIE easy das Rezept ist.

Warum Honig-Senf-Orangen kombinieren?

Wir alle kennen und lieben Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette. Die verführerische Kombination aus süß und leicht scharf sorgt für einen besonderen Genuss, der nicht nur zu frischem Grün, sondern auch zu zarten Hähnchen passt. Diese vier Hauptzutaten gehen eine einzigartige Symbiose ein und ergeben ein richtiges Geschmackerlebnis. Denn Senf enthält Essig und dessen Säure ist für besonders zartes Fleisch unabdingbar. Säure hilft nämlich dabei, das Fleischeiweiß Kollagen in kaubare Gelatine umzuwandeln. Diese macht das Fleisch besonders zart.

Zutaten für 4 Personen (Basisversion)

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g)
2 Orangen (Saft und Schale)
3 EL Honig (z. B. Akazienhonig)
3 EL mittelscharfer Senf (z. B. Löwensenf Mittelscharf Mild)
200 ml Sahne oder Crème fraîche
200 ml Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (optional)
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarinnadeln
1 EL Soßenbinder oder Mehlschwitze (bei Bedarf)

Vorbereitung und Marinieren

Leute, wichtige Frage: Seid ihr Marinierer? Ich finde es ja mega, wenn Fleisch, Gemüse und Co. durch ne gute Marinade unglaublich viel Geschmack bekommen. Noch ein bisschen Salz dran, dann darf das Hähnchen darin den vollen Honig-Senf-Geschmack aufnehmen. Als Nächstes brutscheln wir den Bacon herrlich knusprig. Ihr könnt das Fleisch wunderbar schon ein paar Stunden vorher marinieren und bis zum Braten im Kühlschrank durchziehen lassen. So bekommt es noch mehr Geschmack.

Marinade mit Orange

Orangenschale abreiben, Orange auspressen. Saft und Schalenabrieb mit Akazienhonig und Senf verrühren. Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Rosmarinnadeln zugeben. Das Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben, Saft-Gewürz-Mischung darüber gießen, den Beutel gut verschließen, kraftig durchschütteln. Das Hähnchen in den Kühlschrank legen und 4-5 Stunden durchziehen lassen, dabei immer mal wieder durchschütteln.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (Pfannen-Ofen-Methode)

Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit Honig, Senf und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen und salzen.
Küchenfertige Hähnchenbrustfilets gut mit der Marinade vermengen, beiseite stellen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. Du kannst sie auch 1 Stunde bis mehrere Stunden marinieren.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilets abtropfen lassen, dann in dem Baconfett von beiden Seiten jeweils 4 Minuten braten. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen und brate die gewürfelte Zwiebel darin an, bis sie glasig ist. Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne dazu und rühre die Mischung glatt.
Restliche Marinade und Sahne hinzufügen und einköcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce cremig ist. Würze die Soße mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und lege die Hähnchenfilets wieder hinein. Lass alles bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Wende die Filets dabei gelegentlich, damit sie die Soße gut aufnehmen. Wenn die Soße angedickt und das Huhn durch ist, ist das Gericht fertig. Streue zum Schluss etwas gehackte Petersilie über das Huhn.

Hähnchenbrust mit Honig-Senf-Orangensauce auf Teller

Ofen-Variation: Ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel mit Orangen-Honig-Senf

Den Ofen auf 180-220 °C vorheizen. 2 Orangen auspressen, den Saft mit Honig, Senf, Curry, Paprikapulver, Brühepulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das gewaschene Huhn innen und außen damit einstreichen. Den Apfel achteln und die Orange schälen und ebenfalls achteln. Das Obst leicht salzen und das Huhn damit füllen. Das Huhn bei 170-180 °C ca. 90 Minuten braten, dabei regelmäßig mit der Orangen-Honig-Mischung einstreichen. Gegen Ende der Bratzeit die restliche Mischung zum Bratensaft geben. Ich habe den Deckel des Bräters kurz vor Garende abgenommen, damit das Hähnchen noch ein bißchen stärker bräunt.

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Bräter mit Orangen-Honig-Hähnchen und Gemüse

Ofen-Rezept mit Gemüse

Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Champignons vierteln. Schalotten schälen und halbieren. Das Gemüse in einen Bräter geben. Hähnchen aus der Marinade nehmen, Bauchhöhle evt. etwas salzen, Kräuter (Rosmarin, Zitronenthymian, Petersilie) hineinstopfen. Das Hähnchen mit der Marinade zum Gemüse in den Bräter geben. Gemüsebrühe dazu gießen. Bräter verschließen und in den Ofen stellen. Das Hähnchen ca. 70 Minuten garen, bis es durch ist. Etwa nach 45 Minuten Orangensaft mit Weißwein und Speisestärke verrühren und in den Bräter geben.

Soße extra aus Bratensatz

Das Fleisch aus der Auflaufform nehmen. Die Sauce in einen Topf gießen und mit der Creme fraîche verrühren. Kurz aufkochen lassen bis die Sauce etwas eindickt. Bratenrückstand in der Pfanne mit Senf, Creme fraîche und Orangensaft verrühren, aufkochen lassen und würzen. Die Orangenfilets in der Sauce erhitzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Zubereitung der Honig-Senf-Orangensauce

Beilagenempfehlungen

Basmatireis oder Wildreis - ideal, um die Sauce aufzunehmen.
Kroketten oder Kartoffelkrapfen - klassisch und sättigend.
Gedünsteter Brokkoli oder geröstete Paprika - frisches Gemüse rundet das Gericht ab.
Frisches Baguette oder Ciabatta - zum Auftunken der Sauce.

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Damit es besonders elegant auf der Zunge zergeht, bietet es sich an, etwas Zeit zum Marinieren einzuplanen. Dann hat der Senf Zeit, richtig schön einzuziehen.
Du kannst das Honig-Senf-Hähnchen mit etwas Brokkoli servieren oder diesen bereits in der Soße mitkochen.
Für mehr Tiefe: Statt Wasser etwas Weißwein zum Ablöschen nutzen und einkochen lassen.
Wer es fruchtiger mag, füllt Huhn oder Schenkel mit Orangenfilets und Apfel oder ergänzt getrocknete Aprikosen.
Für eine rauchige Note: Bacon knusprig braten und mit der Sauce kombinieren.
Die genaue Garzeit hängt natürlich von der Größe des Huhns bzw. der Filets ab; Hühnerbrüste sollten nur so lange gegart werden, bis sie noch saftig sind.

Nährwerte & Gesundheit

Hühnerfleisch ist ein besonders fettarmes Fleisch. Es sticht aber aufgrund seines relativ hohen Kalium- und Zinkgehalt heraus. Kalium stärkt die Nerven und das Herz, Zink wiederum unterstützt unser Abwehrsystem und ist Bestandteil einer großen Anzahl von Enzymen. Die enthaltenen B-Vitamine sorgen u.a. für Energie- und Stoffwechselprozesse.

Schnelle Zutatenübersicht (für die Pfannen-Variante)

Zutat	Menge
Hähnchenbrustfilets	4 Stk.
Honig	3 EL
Senf (mittelscharf)	3 EL
Sahne / Crème fraîche	200 ml
Hühnerbrühe	200 ml
Orange (Saft + Abrieb)	2 Stk.

Wenn die Soße angedickt und das Huhn durch ist, ist das Gericht fertig. Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen.

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