Hagelschauer über Afrika: Der legendäre Schokokuchen mit Puddingcreme und Kokos – Rezept, Varianten und namibischer Kontext
Ihr Lieben,diesen Kuchen kennen viele unter dem Namen „Hagelschauer über Afrika“. Dahinter verbirgt sich ein Schokokuchen, mit einer Puddingcreme und getoppt wird das ganze mit Kokos. Zusammen ergibt das ein unglaublich leckerer Kuchen, den ihr ganz einfach mit oder ohne Thermomix® zubereiten könnt. Dadurch dass es ein Blechkuchen ist, habt ihr gleich eine große Menge für eure nächste Feier.
Die namibische Küche ist eine Mischung aus verschiedenen Einflüssen, die von den einheimischen Völkern über die deutschen Kolonialherren bis zu den südafrikanischen Nachbarn reichen. Melktert oder Milktarte: ein süßer Kuchen aus Milch, Eiern, Zucker und Mehl, der mit Zimt bestreut wird. Er hat seinen Ursprung in Südafrika, ist aber auch in Namibia sehr beliebt.
Was steckt hinter dem Namen „Hagelschauer über Afrika“?
„Hagelschauer über Afrika“ spielt auf die Optik des Kokos-Toppings an, das wie kleine weiße Hagelkörner über der dunklen Schokoschicht wirkt. Namibia ist ein Land im südlichen Afrika, das für seine atemberaubende Landschaft, seine vielfältige Tierwelt und seine kulturelle Vielfalt bekannt ist.
Namibia liegt an der Atlantikküste Afrikas und grenzt im Norden an Angola und Sambia, im Osten an Botswana und im Süden an Südafrika. Die Hauptstadt und größte Stadt des Landes ist Windhoek.
Süße Klassiker im südlichen Afrika
Jetzt stelle ich dir die Milktarte noch mal etwas genauer vor. Dieser Kuchen ist ein traditionelles Gebäck, das vor allem zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Feiertagen serviert wird. Er besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Milchfüllung und einer Zimt-Zucker-Kruste. Die Milktarte hat ihren Ursprung in der niederländischen Küche, die einen großen Einfluss auf die namibische Gastronomie hatte. Die Niederländer waren die ersten europäischen Siedler in Südafrika und Namibia und brachten viele ihrer Rezepte mit. Die Milktarte ist eine Variante der Melktert, die in Südafrika sehr beliebt ist. Die Milktarte schmeckt am besten lauwarm oder kalt und kann mit Sahne oder Eis serviert werden. Sie ist ein echter Genuss für alle Naschkatzen und ein Stück namibischer Kultur.
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Rezept: Hagelschauer-Kuchen als Blechkuchen
Das folgende Rezept liefert eine große Menge und ist perfekt für Familie, Feste und Buffets. Den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (ca.
Zutaten
- Für den Teig: 250 g Zucker, 6 Ei(er), 150 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 3 EL Kakao, 250 g Margarine
- Für den Belag: 2 Becher Schmand, 2 Becher Schlagsahne steif geschlagen, 0.5 Pck. Cremepulver Paradiescreme Vanille, 4 EL Zucker, 0.5 Tüte/n Kokosraspel, 100 g Butter evtl. weniger, 100 g Zucker
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig gut verrühren und auf ein Backblech streichen.
- Bei 160 Grad Heißluft 20 min. backen (vorgeheizt).
- Vollständig auskühlen lassen.
- Schmand, Paradiescreme und Zucker verrühren und die geschlagene Sahne unterheben und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
- Butter und Zucker unter Rühren in einer Pfanne schmelzen, Kokos dazu geben und weiterrühren. Wenn alles gut vermengt ist vom Herd nehmen kurz auskühlen lassen.
- Den Kokosbelag ähnlich wie Streusel auf der Creme verteilen (wird beim Auskühlen fester).
Alternative Zubereitung mit Küchenmaschine
BodenMargarine, Zucker in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 5 schaumig rühren. Dann die Eier zugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao zufügen und nochmal 45 Sekunden / Stufe 4 unterrühren.Den Teig auf dem James ( großer Ofenzauberer ) verteilen und glatt streichen und 20-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze 200 Grad backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
CremeSchmetterling einsetzten, Sahne, Creme Fraiche und die Paradisecreme in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
StreuselButter und Zucker unter Rühren in einer Pfanne schmelzen, Kokos dazu geben und weiterrühren. Wenn alles gut vermengt ist vom Herd nehmen kurz auskühlen lassen.
Variante: Namibische Milktarte (Melktert)
Wer den „Hagelschauer“-Kuchen liebt, wird die klassische Milktarte als feine Alternative mögen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Tarteform einfetten. Die Zutaten für den Tarteboden zügig zu einem glatten Teig verkneten, in ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Zutaten und Füllung vorbereitet
Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Zimt, der Milch und dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen.
Blindbacken und Puddingcreme
- Den Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Einen Bogen Backpapier darauflegen und mit Blindbackfrüchten beschweren. 20-25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200°C hochheizen.
- Das Ei trennen. Eigelb mit 10 g Vanillezucker, Dinkelmehl, Speisestärke und 6 EL der Vanillemilch gründlich vermischen.
- Eimasse zur Vanillemilch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz und 10 g Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Puddingmasse heben. Auf den Tarteboden geben und ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Mit Kakaopulver oder gemahlenem Zimt bestäuben.
 im Anschnitt, Zimt-Zucker-Kruste auf cremiger Milchfüllung)
Servieren, Lagern und Menge
- Den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (ca.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Dadurch dass es ein Blechkuchen ist, habt ihr gleich eine große Menge für eure nächste Feier.
- Auch bei uns ist sie super angekommen, auch wenn ich anfangs tatsächlich etwas skeptisch war.
Optionale Küchenmaschine-Variante (kompakt)
1 Pck. Für den Schokoteig: Butter, Zucker, Eier für 1 Min. Restliche Zutaten zugeben und für 45 Sek. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und für 20-25 Min. im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe machen). Vollständig auskühlen lassen. Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen, alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 3 verrühren. Die fertige Masse auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Für den Kokosbelag alle Zutaten in den Mixtopf geben (Alternativ: in der Pfanne auf dem Herd, dann wird es mehr geröstet), 5 Min.
Inspiration: Kulinarische Weltreise und Namibia
Unsere kulinarische Weltreise mit Volker mampft geht auch in diesem Monat weiter. Auf jeden Fall macht es immer wieder aufs Neue Spaß und es gibt auch immer wieder neue Herausforderungen. Das war jetzt auch schon meine 34. Station der Kulinarischen Weltreise. Auch in diesem Jahr warten einige außergewöhnliche Reiseziele auf uns.
Namibia ist vor allem für seine atemberaubenden Landschaften bekannt, die von der Namib-Wüste im Westen über das zentrale Hochland bis zum Kalahari-Becken im Osten reichen. Namibia hat eine Vielzahl von Sehenswürdigkeiten zu bieten, die für jeden Geschmack etwas bereithalten.
| Sehenswürdigkeit | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Etosha-Nationalpark | einer der größten und bekanntesten Wildparks Afrikas, der über 100 Säugetierarten und über 300 Vogelarten beheimatet. |
| Fish River Canyon | ist der zweitgrößte Canyon der Welt nach dem Grand Canyon in den USA. Er erstreckt sich über 160 Kilometer Länge und bis zu 550 Meter Tiefe. |
| Skeleton Coast | Die Skelettküste ist ein Küstenabschnitt im Norden Namibias, der seinen Namen von den zahlreichen Schiffswracks erhalten hat. |
| Swakopmund | Die Stadt hat einen deutschen Kolonialcharakter mit historischen Gebäuden, Cafés und Biergärten. |
| Sossusvlei | eine Lehmpfanne inmitten der Namib-Wüste, die von einigen der höchsten Sanddünen der Welt umgeben ist. |
| Wildpferde | In Namibia in der Wüste gibt es knapp an die 100 wild lebende Pferde. |
Hinweise, Quellen und Transparenz
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Lesetipp
Ich muss ja sagen, wenn ich Namibia höre, muss ich sofort an das Buch “Hummeldumm”* von Tommy Jaud denken. Kennst du das? Das kann ich dir nur empfehlen, ich habe mich wirklich kringelig gelacht. Von einer namibischen Milktarte habe ich darin leider nicht gelesen, aber die kulinarische Seite des Landes ist in dem Buch eher weniger das Thema.
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Vielmehr geht es um eine wild zusammengewürfelte Reisegruppe und die Problemchen, die sich daraus ergeben. Wie gesagt, sehr zu empfehlen.
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