Haferkekse mit Schokolade: einfaches Rezept für knusprig-chewy Cookies

Knusprige Haferkekse mit Schokolade. Dieses Oat Cookies Rezept ist so unglaublich einfach, die kleinen Teilchen habe ich mal eben so innerhalb weniger Minuten zwischen zwei Folgen Lieblingsserie gerührt und in den Ofen geschoben. Manchmal sollte man Dingen eben eine zweite Chance einräumen, im Fall der Haferflockenkekse bin ich froh drum. Ganz einfach, ganz schnell, und trotzdem umwerfend: Dieses Rezept für Schoko-Haferflocken-Cookies ist perfekt für Zeiten, in denen man unbedingt etwas Süßes braucht, aber wenig Zeit bzw. Zutaten zuhause hat.

Zutaten (Basisrezept)

Die Zutaten der Schoko-Hafer-Cookies sind absolut basic: Butter, Ei, Zucker, Mehl sowie natürlich Haferflocken.

150 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei (Gr. M)
1 TL Vanilleextrakt
125 g Mehl (z. B. Type 405)
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
150 g Haferflocken (zarte oder Mischungsvariante: 3/4 zart, 1/4 kernig)
150 g dunkle Schokoladenstücke oder Zartbitter-Schokotropfen

Vorbereitung

Zunächst wiege ich alle Zutaten aus dem Rezept ab und stelle mir diese bereit. Bei der Zubereitung der Schoko Haferflockenkekse kann eigentlich gar nichts schief gehen. Und ich stellen die Vermutung an, dass ihr alle Zutaten in eurem vermutlich weniger chaotischen Haushaltsschrank bereit stehen habt. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Solltet Ihr nur ein Backblech haben, kann hier auch einfach auf einem Backblech hintereinander gebacken werden.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren, bis sich der Zucker gut mit der Butter verbunden hat. Das Ei zugeben und einrühren. Die weiche Butter mit allen 3 Zuckersorten verrühren. Das Ei hinzugeben und cremig schlagen.
Vermische das Mehl mit Natron und Salz. Diese Mischung rührst du nach und nach zu der Butter-Ei-Masse zu einem glatten Teig. Dinkelmehl, Kakao, Zimt, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen und löffelweise unter die Masse rühren (Varianten mit Kakao/Zimt siehe weiter unten).
Die Haferflocken in eine Schüssel geben, dann gerne einmal kurz zwischen beiden Händen kneten. Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz mischen und zugeben. Alles mit einem Teigspatel zu einem dicklichen Teig vermengen. Hebe noch die Haferflocken und die Schokodrops unter und teile mit einem Löffel kleine Portionen ab.
Pro Keks etwa 18-20 g Teig entnehmen, etwas zusammenpressen und zu Kugeln rollen. Mit Abstand (die Haferflocken-Schoko-Kekse zerfließen) auf das Blech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Mit einem Löffel kleine Teigportionen nehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Diese mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Leicht flachdrücken. Cookies ca. 10-13 Minuten backen. Sie dürfen bzw. Die Kekse auf mittlerer Einschubleiste ca. 10-12 Minuten lang backen. Sie sollten schön golden gebräunt sein.
Sind die Hafer-Schoko-Kekse fertig? Die Schoko-Haferflocken-Kekse sind noch weich, wenn du sie aus dem Ofen holst - das ist normal! Sie werden fest, wenn sie abkühlen. Die Mitte darf ruhig noch etwas weich sein, da die Kekse beim Abkühlen nachhärten. Lass die Kekse auf dem Blech kurz auskühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter zum kalt werden.

Tipps für Konsistenz und Varianten

Damit deine Cookies besonders soft im Inneren werden, kannst du zusätzlich noch 1 EL Speisestärke hinzufügen. Am wichtigsten ist jedoch, dass der Teig komplett durchkühlt (lieber etwas länger, als zu kurz) und du die Haferflocken-Kekse mit Schokolade nicht zu lange backst.
Und wie werden die Hafercookies chewy? Meiner Erfahrung nach ist es eine Kombination aus mehreren Faktoren. Zum einen benötigt man für die perfekten amerikanischen Haferflocken-Cookies sowohl weißen als auch braunen Zucker. Zum anderen dürfen die Haferplätzchen auf keinen Fall zu lange gebacken werden.
Der Teig ist innerhalb weniger Minuten angerührt. Ihr könnt die Hafer-Schoko-Kekse dann entweder direkt backen. Oder der Masse - für eine besonders tolle Konsistenz - erstmal etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank gönnen. Falls du nur auf einem Blech backst, bewahre den rohen Teig bis zur zweiten Fuhre im Kühlschrank auf.
Für die einfachen Haferflocken-Plätzchen verwende ich am liebsten zarte Flocken. Manchmal auch eine Mischung aus ca. drei Viertel zarten, ein Viertel kernigen Haferflocken.
Die Kekse schmecken pur gut; verfeinert aber noch besser. Mit Schokodrops zum Beispiel. Oder Rosinen. Oder einer ordentlichen Portion Vanille und Zimt. Zuletzt gab es ja auch schon für dieses Jahr Weihnachten super leckere Haferflockenkekse mit Zimt und weißer Schoki.

Schokolade glasieren (optional)

Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke schneiden und mitsamt des Kokosöls oder Sonnenblumenöls in einer Wasserbadschale über siedendem Wasser langsam schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen und die Kekse hiermit glasieren. Nachdem die Schokolade fest ist, können die Haferkekse mit Schokolade etwa eine Woche lang in einer geschlossenen Keksdose überleben. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Einen Kekse bestreichen und einen zweiten aufsetzen. Oder bis zum Hals in Schokolade gedippt.

Portionen, Lagerung und Verwendung

Das tolle an Keksen: Du kannst eine große Ladung von ihnen auf einmal backen und hast so die ganze Woche etwas davon. So ist zumindest die Idealvorstellung. Manchmal schmecken die Kekse auch so gut, dass sie nicht lang genug halten und schon nach kurzer Zeit verputzt sind. Nachdem die Schokolade fest ist, können die Kekse etwa eine Woche lang in einer geschlossenen Keksdose überleben. Du kannst die Cookies mit Haferflocken luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für mindestens 4 Tage aufbewahren.

Lesen Sie auch: Thermomix-Rezept für gesunde Haferkekse

Varianten und kreative Ideen

Oder ohne Schokolade (kann man beispielsweise dann prima für Cheesecake-Böden verwenden).
Ihr könntet zudem jeweils zwei Kekse mit Schokofüllung zum süßen Sandwich machen.
Die Kekse schmecken auch mit Zimt und weißer Schokolade, oder als Dattel-Haferkekse, Bananen-Haferflockenkekse oder als gesunde zwei-Zutaten-Variante.
Besonders einfach und noch dazu extrem healthy 😉 sind sicher meine gesunden Haferflockenkekse, die nur aus zwei Zutaten bestehen. Diese veganen Müslicookies und die glutenfreie Cookies mit Hafermehl lieben wir ebenfalls.

Warum diese Kekse so beliebt sind

Ich kann die Uhr danach stellen: Spätestens am Nachmittag zwischen 15 und 16 Uhr meldet sich bei mir der Appetit auf etwas Süßes. Egal wie satt ich auch bin. Dabei dürfen es auch nicht irgendwelche Süßigkeiten sein. Ich bin da wählerisch. Am liebsten müssen es Kekse sein, richtig schön knusprig und am liebsten mit Schokolade drin. So wie bei diesen Hafer-Schokoladenkeksen. Durch den Hafer bekommen sie einen besonderen Crunch und die dunklen Schokoladenstücke sorgen für eine herbe Note. Möglicherweise tropft dir vom Lesen schon der süße Zahn. Dann mach dich gleich ans Werk und gönn dir eine Extraportion knusprig-schokoladiger Kekse, für die du gerade einmal eine halbe Stunde brauchst.

kurzes Backtutorial: Haferkekse mit Schokolade

Kurze Zutaten- und Backübersicht (Tabelle)

Zutat	Menge	Hinweis
Weiche Butter	150 g	cremig schlagen
Brauner Zucker	100 g	für Geschmack und Feuchte
Weißer Zucker	50 g	für Knusprigkeit
Ei	1	Bindung
Mehl	125 g	Type 405
Natron	1/2 TL	Lockerung
Salz	1/2 TL	Geschmacksausgleich
Haferflocken	150 g	zart oder Mischung
Schokolade	150 g	Zartbitter oder Schokodrops

Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich. Du kannst die Haferkekse in die Brotdose für die Zugfahrt packen oder in die Clutch für heimliche Pausen während eines lahmen Dates, bei dem schon alles gesagt scheint. Sie teilen oder heimlich alleine essen.

Lesen Sie auch: gesunde Haferkekse mit Schokolade

Lesen Sie auch: Sind IKEA Haferkekse ohne Zucker erhältlich?

tags: #haferkekse #mit #schokolade #rezept #einfach