Haferkekse ohne Zucker aus dem Thermomix: Das schnelle, vegane Rezept für die ganze Familie
Haferflocken-Kekse ohne Zucker sind eines der einfachsten und gesündesten Backrezepte für Baby, Kleinkind und Familie. Diese Haferflockenkekse ohne Zucker sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein gesunder Genuss für die ganze Familie. Sie eignen sich als breifrei-Beikost für das Baby und die Brotdose für Kindergarten, Schule und Büro.
Die schnellen Plätzchen sind vegan und sogar glutenfrei, wenn du speziell gekennzeichnete Haferflocken kaufst. Was du in diesem Rezept nicht finden wirst, sind klassische Kekszutaten. Diese Haferflockenkekse werden ohne Mehl, Butter, Zucker und ohne Eier gebacken. Statt Butter, raffiniertem Zucker oder Mehl kommen diese Kekse mit einfachen, vollwertigen pflanzlichen Zutaten aus und werden ganz natürlich mit Datteln und Rosinen gesüßt.
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Warum zuckerfreie Haferkekse im Thermomix?
Diese Haferflockenkekse sind ganz unkompliziert zubereitet und gelingen sowohl mit Küchenwaage als auch als einfaches Tassenrezept mit Tassen und Löffeln - je nachdem, was dir lieber ist. Einen Mixer brauchst du dafür übrigens nicht. Zuerst vermischst du die trockenen Zutaten, dann kommen die flüssigen dazu und alles wird gut verrührt.
Sie kommen ganz ohne Zucker, Banane, Eier, Mehl und Butter aus und setzen stattdessen auf nährstoffreiche Zutaten wie Datteln, Mandelmus und natürlich Haferflocken. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Kekse natürlich süß und schön sättigend werden. Im Alltag merke ich immer wieder, dass sie deutlich besser sättigen als klassische Kekse und sich richtig gut als schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch eignen.
Zutaten für zuckerfreie Haferkekse
Diese zuckerfreien Haferflockenkekse bestehen aus nur wenigen einfachen Zutaten, die ich ohnehin regelmäßig zu Hause habe: Haferflocken, Mandelmus, Datteln und Rosinen. Gib nach Belieben noch etwas Zimt, Mandelmus oder Rosinen hinzu.
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- 2 Tassen Haferflocken ca. 220 g (vorzugsweise zarte) - geteilt in 1 Tasse und 1 Tasse
- 2 EL Leinsamen
- ½ Tasse Rosinen ca. 85 g
- 1 EL Backpulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/8-1/4 TL gemahlene Vanille
- 3/4 Tasse vegane Milch 180 g bzw. ml, z.B. Hafermilch
- 10 entkernte Datteln ca. 85 g
- 5 EL Mandelmus
Mit Hafermehl und gemahlene Leinsamen hast du eine einfache Alternative zu der Tasse ganzen Haferflocken und zu den ganzen Leinsamen. An dieser Stelle möchte ich dir diesen praktischen, leistungsstarken und preisgünstigen Minimixer empfehlen.
Thermomix Zubereitung: Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einem Mini-Mixer 1 Tasse Haferflocken mit 2 EL Leinsamen mixen bis beides fein gemahlen ist.
- Die gemahlenen Haferflocken mit Leinsamen nun gemeinsam mit den anderen trockenen Zutaten (die Tasse ganze Haferflocken, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz, Vanille) in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Im Mixbehälter von vorhin Milch, Datteln und Mandelmus zu einer cremigen Masse mixen.
- Die Milch-Dattel-Mandelmus-Creme in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel miteinander verrühren.
- Kleine Kugeln (circa in der Größe eines Golfballs) formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen (drei Reihen mit je vier Stück).
- Die Teigbällchen mit einer Gabel ca. 1 cm dick flach drücken.
- Auf mittlerer Stufe für ca. 18 Minuten backen, bis der Rand gerade mal beginnt leicht braun zu werden. Sie werden innen noch weich sein.
Alternative Thermomix-Variante mit Dattelmus und Kokosmehl
Haferflocken, Dattelmus, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Mandelmus, Tonkabohne und Hafermilch in den Mixtopf geben. Für 20 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf zu einem Teig rühren. Teig portionsweise zu 9 Bällchen formen und im selben Abstand auf ein Backblech oder den Zauberstein setzen, dabei zu 0,5cm flachen Keksen drücken oder rollen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Ihr könnt die Kekse ganz einfach auf dem Backblech backen oder wenn ihr Besitzer von Stoneware seid, dann könnt ihr die Kekse zum Beispiel auf dem Zauberstein, der White Lady oder anderen Formen mit Fläche wie zum Beispiel dem James backen. Das Backergebnis darauf ist unheimlich gut, weil die Kekse schön knusprig werden.
2-Zutaten-Variante: ultrafix und babyfreundlich
Für vegane Haferflocken-Kekse ohne Zucker brauchst du nur 2 Zutaten. Zum Backen brauchst du nur 2 Zutaten und 5 Minuten Zeit. Den Rest macht der Backofen. Die genauen Mengenangaben für meine 2-Zutaten Haferflocken-Kekse findest du etwas weiter unten. Mische die Haferflocken unter. Teighäufchen auf ein Blech verteilen - bei 160°C Umluft 15 Min.
Tipps, Abwandlungen und häufige Fragen
- Die schnellen Plätzchen sind vegan und sogar glutenfrei, wenn du speziell gekennzeichnete Haferflocken kaufst.
- Gib nach Belieben noch etwas Zimt, Mandelmus oder Rosinen hinzu.
- Meine Enkeltochter liebt diese Kekse. Ich mische noch Mandelplättchen unter. Sind schnell gemacht.
- Mittlerweile mischen wir auch ab und zu ein paar Schoko-Drops unter.
- Liebe Jenny und Team, geht das Ganze auch mit Gemüsegläschen?? Denke mal, ja.. Wollt mal was Richtung Karotte, Kürbis und Pastinake ausprobieren.
- Susi: Hallo Angela, ich denke, dass sollte funktionieren. Auf alle Fälle gib uns da gerne eine Rückmeldung.
- Heute das erste Mal zubereitet, kommen bei meinem Sohn (10M) sehr gut an :)
- Liebe Dri, die Haferflocken-Kekse eignen sich theoretisch, sobald dein Baby etwas Beikosterfahrung hat. Mit 9 Monaten kommen viele Babys gut damit klar.
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Konsistenz und Süße: Erwartung managen
Ich habe die Kekse heute nachgebacken, muss aber sagen: ich bin nicht zufrieden. Die Konsistenz ist zäh und gummiartig, nicht knusprig, wie man es bei Haferflockenplätzchen erwartet. Den Fruchtbrei schmeckt man auch null raus. Ohne die Zugabe von etwas Zucker sind sie meiner Meinung nach nicht wirklich schmackhaft. Susi: Hallo Kerstin, wenn du auf der Suche nach süßen und knusprigen Keksen bist, dann empfehlen wir dir Haferflockenkekse von unserem Blog familienkost.de. Diese sind dann aber nicht für das Baby geeignet.
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Backen, Aufbewahren und Haltbarkeit
Auf mittlerer Stufe für ca. 18 Minuten backen, bis der Rand gerade mal beginnt leicht braun zu werden. Sie werden innen noch weich sein. Sie halten ca. 1 Woche. Wie lange sind die haltbar? Susi: Hallo Schnuffi, die Kekse halten sich ca. 1 Woche. Liebe Grüße Susi.
Kann ich die kekse auch einfrieren? Wenn ja, wie lange kann ich die maximal einfrieren? Susi: Hallo Mine, die Kekse lassen sich nicht so gut einfrieren. Susi: Hallo Mine, einfrieren kannst du die Kekse. Maximal einen Monat würde ich sie im Frost lassen. Liebe Grüße Susi. Susi: Hallo Mine, die Kekse kannst du auch einfrieren. Ich persönlich bewahre sie max. einen Monat im Frost auf.
Thermomix-Workflow im Überblick
| Schritt | Thermomix Aktion | Backen |
|---|---|---|
| Trockene Zutaten | 1 Tasse Haferflocken + 2 EL Leinsamen mahlen, mit restlichen Trockenzutaten vermengen | - |
| Flüssige Basis | Milch, Datteln, Mandelmus zu Creme mixen | - |
| Formen | Teig zu Kugeln, dann flach drücken | - |
| Backzeit | - | 180°C O/U 18 Min. oder 190°C 20-25 Min. |
Ernährungsaspekte: Clean Eating und natürliche Süße
Keine Arme, keine Kekse!!! Und KEIN Industriezucker. Fruchtzucker ist beim Clean Eating durchaus erlaubt. Klar auch hier macht es wieder die Menge, aber der Vorteil von Fruchtzucker ist trotzdem noch, dass er den Blutzuckerspiegel weniger schnell ansteigen lässt, als Glukose. Weiterhin habe ich nur vegane Zutaten für die Haferkekse verwendet, dabei lockern die gemahlenen Mandeln sowie das Kokosmehl den Teig noch mal auf. Die Messerspitze Tonkabohne bringt einen herrlichen Geschmack in die Kekse, dessen Duft sich beim Backen übrigens schon in der Küche verteilt.
Backeindrücke aus der Community
- Tolles Rezept. Einfach und lecker. Sie werden schon fast 3 Jahre immer wieder zubereitet und sind die Rettung bei einem hungrigen Kind.
- Super einfach gemacht und super lecker! Für Groß und Klein !
- Ich mag es, wenn es nicht so süß ist, also genau richtig!
- Danke für das leckere und gesunde Plätzchen Rezept!
- Unsere Beikost-Zeit ist lange vorbei, aber dieses zuckerfreie Keksrezept ist uns erhalten geblieben. Als schneller Snack machen sie auch meine Teenies satt.
Extra: Apfel-Hafer-Variante im Thermomix
Vor einigen Tagen habe ich ein Foto von Apfelkeksen gesehen. Mein Interesse war geweckt, denn ich bin immer auf der Suche nach Inspirationen für Snacks für meinen Sohn in der Schule. Deshalb sollten meine Apfelkekse auch möglichst gesund werden. Ich habe einfach mal kreativ drauf los gemixt und herausgekommen sind super-leckere, knusprige Apfel-Hafer-Kekse.
Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen. Apfel in Achteln in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen. "Teig" mit einem Portionierer oder Teelöffeln auf Backpapier legen. Teigkugeln flach drücken. Kekse bei 200°C O-/U-Hitze für 15 Min.
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Thermomix-Notizen für Protein-Varianten
Ein Keksrezept für die gesunde Weihnachtsbäckerei: knusprige Haferkekse ohne Zucker, dafür mit Vanille-Proteinpulver. Das Rezept für Haferkekse mit dem Thermomix. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Quark und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min. Stufe 4 verrühren. Proteinpulver zufügen, 2 Min. | Stufe 5 unterrühren. Haferflocken, Kokosraspel, Backpulver sowie Zimt zugeben und 1 Min. | Stufe 3.
Ich freue mich auf deine Bewertung. Danke übr. für die hübsch gestalteten Druckversionen der Rezepte. Finde sie echt schön mit der Kopfzeile und überhaupt eure Seiten so liebevoll, ohne aber überkandidelt zu sein. Sondern praktisch-aus dem Leben. Das holt mich voll ab!
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Backzeiten und Temperaturen im Vergleich
| Variante | Temperatur | Zeit | Merkmal |
|---|---|---|---|
| Klassische zuckerfreie DatteI-Rosine | 180°C O/U | ca. 18 Min. | Rand leicht braun, innen weich |
| Dattelmus + Kokosmehl | 190°C | 20-25 Min. | goldbraun, knuspriger |
| 2-Zutaten, Umluft | 160°C Umluft | 15 Min. | ultraschnell, babyfreundlich |
| Apfel-Hafer | 200°C O/U | 15 Min. | fruchtig, knusprig |
Wir sind zurück aus dem Urlaub und in Berlin ist der Herbst schon angekommen. Ich liebe den Herbst, die kühle Luft, die Farben der Bäume und ich liebe es vor meinem Fester in der Küche zu sitzen mit einem schönen Tee und ein paar Keksen. Um 22 Uhr noch Kekse backen? Mit der Energie aus Clean Eating und den richtigen Küchenhelfern kein Problem.
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