Haferflocken-Kürbis-Kekse: Einfaches, schnelles und gesundes Rezept für den Herbst
Meine gesunden Kürbiskekse mit Haferflocken sind perfekt für den Herbst! Diese Kürbiskekse mit Haferflocken sind die Herbstversion von meinen beliebten knusprigen Bananen Haferflocken Kekse! Gesünder Naschen: Ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl, und glutenfrei.
Einfach & Schnell: Die Kekse sind in weniger als 30 Minuten fertig. Unsere Kürbis Cookies mit Haferflocken sind gesund, lecker und ganz weich. Diese gesunden Haferflocken Kürbis Cookies bestehen aus nur 6 Zutaten, sind der ideale Snack zum Frühstück oder zwischendurch und sind super einfach zuzubereiten!
Zutaten und Varianten
Banane: Am besten verwendest du eine reife Banane, da diese etwas süsser ist. Kürbispüree: Bringt Farbe, Aroma und den herbstlichen Twist. Verwende gerne mein Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree! Haferflocken: Ich habe feine/zarte Haferflocken verwendet, da ich davon immer zu Hause habe. Mit groben Haferflocken werden die Kekse etwas knuspriger. Ich empfehle diese zu verwenden, welche du gerade im Haus hast.
Tipp: Nicht alle Haferflocken sind glutenfrei, weil sie während des Anbaus, der Verarbeitung oder Verpackung mit glutenhaltigen Getreiden in Kontakt kommen können. Honig: Nur ein Teelöffel für ganz wenig Süsse. Gelingt auch mit Ahornsirup. Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat, Salz: Sorgt für richtiges Pumpkin Spice Feeling!
Optionale Ergänzungen
- Für Baby und Kinder backe ich die Kekse gern mit Zimt oder Vanille.
- Ersetze die Haferflocken zur Hälfte durch Kokosraspel.
- Zuletzt kannst du die Schokotröpfchen unterrühren.
Kürbispüree schnell selbst machen
Für dieses Rezept empfehle ich dir, das Kürbispüree frisch zuzubereiten. Du kannst aber auch ganz einfach eine kleine Portion Kürbispüree direkt im Topf zubereiten: Schneide dafür 100 g Hokkaido-Kürbis in ganz feine Scheiben und koche ihn in einem Topf mit einem grosszügigen Schuss Wasser und geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten weich. Anschliessend den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer pürieren.
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Kürbis waschen, in grobe Würfel schneiden (Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen) und mit wenig Wasser in einen Topf geben. Kürbis ca. 10 Minuten zugedeckt weich kochen, bis er sich mit einer Gabel zerdrücken lässt. Überschüssiges Kochwasser vollständig abgießen, Kürbis cremig pürieren, dann abkühlen lassen.
Grundrezept: Haferflocken-Kürbis-Kekse
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Kürbispüree, Honig, und Gewürze untermischen. Haferflocken und gehackte Schokolade beigeben und gut mischen.
Aus der Masse 10 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, drückt die Kekse noch etwas flach. Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
Anleitungen Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Vermische die Haferflocken mit Zimt und Pumpkin Spice. Verrühre in einer zweiten Schale das Kürbispüree mit dem Honig. Rühre danach die trockene Haferflocken-Mischung unter die Kürbismischung, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Zuletzt kannst du die Schokotröpfchen unterrühren. Forme aus der fertigen Masse etwa 16 kleine Cookies, indem du immer einen etwa Esslöffel großen Teil der Mischung zuerst zu einer Kugel rollst, und dann mit der Hand flach drückst. Platziere die fertig geformten Cookies auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backpapier. Kürbiskekse backen: Teig häufchenweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen - bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 Min.
Alternative Zubereitung mit Ahornsirup und Kokosöl
Zutaten 200 gKürbispüree 120 gHaferflockenkernig 100 gWeizenvollkornmehl 1 TL, gehäuftBackpulver 2 TLZimtgemahlen 0.25 TLIngwerpulver 1 TLVanilleextraktoder 1 Pck. Bourbonvanille 120 mlAhornsirup 1 Prise(n)Salz 30 gKokosöloder Kokosfett, geschmolzen 50 gSchokoladedunkle, vegan, gehackt.
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Zubereitung 1Kürbispüree, Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt und Gewürze in eine Schüssel geben. Den Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und alle Zutaten gut verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die gehackte Schokolade untermischen. 2Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Vom Teig kleine Häufchen mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen und etwas flach drücken.
Backzeiten und Textur
Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Teig zu 12 Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Kugeln flach drücken und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. Die Cookies die ich kenne sind zwar auch weicher als Kekse aber diese hieren sind eher so wie wenn man Rosinen oder Cranberries ist. Habe ich was falsch gemacht oder sind die immer so.
Je kälter der Teig, desto knuspriger die Cookies! Wenn du Zeit hast, lohnt es sich den Teig gut im Kühlschrank durchkühlen zu lassen. Du kannst ihn auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Tipps für Zutatenwahl
- Haferflocken: Ich habe feine/zarte Haferflocken verwendet, da ich davon immer zu Hause habe. Mit groben Haferflocken werden die Kekse etwas knuspriger.
- Ich empfehle diese zu verwenden, welche du gerade im Haus hast.
- Honig: Nur ein Teelöffel für ganz wenig Süsse. Gelingt auch mit Ahornsirup.
- Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat, Salz: Sorgt für richtiges Pumpkin Spice Feeling!
Aufbewahren und Aufbacken
Aufbewahren: Noch warm schmecken sie definitiv am besten. Die Kürbiskekse kannst du in einer Tupperware bei Raumtemperatur für 2 Tage aufbewahren, frisch schmecken sie aber immer am besten. Am liebsten backe ich die Kekse direkt frisch und halbiere das Rezept auch oft (das gelingt gut mit den Zutaten), so kommen sie bei uns immer am gleichen Tag weg.
Solltest du trotzdem mal Reste haben, kannst du die aufbewahrten Kekse für 2-3 Minuten bei 180 °C im Airfryer aufbacken und noch warm geniessen. Gut verpackt halten sie sich in einer Dose locker 3-4 Tage lang frisch. Du kannst die Kürbiswölkchen im Übrigen auch prima einfrieren. Sie sind total schnell aufgetaut und eignen sich super als Snack für unterwegs oder für die Kindergarten-Brotbox.
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Varianten und Austauschideen
Habe das Kürbispüree durch Mangopüree ersetzt und dafür nur 90ml Ahornsyrup genutzt, sehr lecker! Wusstest du schon, dass man mit Kürbispüree ganz einfach Kekse backen kann?
- Für die Kürbiswölkchen habe ich einen Butternut-Kürbis verwendet.
- Ich hab den Kürbis geschält, in kleine Stücke geschnitten und weich gekocht.
- Anschließend habe ich ihn mit der Küchenmaschine zu feinem Kürbismus püriert.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Kürbispüree, Honig, und Gewürze untermischen.
- Haferflocken und gehackte Schokolade beigeben und gut mischen.
- Aus der Masse 10 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Wer mag, drückt die Kekse noch etwas flach.
- Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
Tabellarische Orientierung: Mengen und Zeiten
| Schritt | Angabe |
|---|---|
| Backofen | Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. |
| Formen | Aus der Masse 10 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. |
| Backzeit weich | Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen. |
| Alternative Backzeit | Kugeln flach drücken und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen. |
| Süße | Honig: Nur ein Teelöffel für ganz wenig Süsse. Gelingt auch mit Ahornsirup. |
| Gewürze | Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat, Salz: Sorgt für richtiges Pumpkin Spice Feeling! |
Häufige Fragen
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