Haferflockenkekse mit Oblaten: Das ultimative Rezept für knusprige Haferplätzchen
In der Plätzchenbäckerei muss es nicht immer kompliziert sein. Wer liebt es nicht, mal schnell einen Teig zusammenrühren, backen, fertig. Kein Ausstechen, kein Verzieren - genau dann backen wir uns diese Haferkekse mit Zimt und Oblaten! Ich finde ja, die Mischung macht’s und manchmal will ich das ganze Drumherum nicht, sondern einfach ein paar gute, einfache Plätzchen. Haferkekse mit Zimt sind einfache, knusprige Plätzchen aus kernigen Haferflocken, die herrlich duften und schnell gemacht sind.
Zutaten für klassische Haferflockenkekse mit Oblaten
- 250 g Butter
- 500 g kernige Haferflocken
- 50 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- Oblaten nach Bedarf (meist 40-50 mm Durchmesser)
- 1 Messerspitze Salz
- Optional: Mandelblättchen, flüssige Schokolade zum Dekorieren
Zubereitung - Schritt für Schritt erklärt
- Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. So bekommen die Kekse einen intensiven, nussigen Geschmack.
- Butter schmelzen und mit den gerösteten Haferflocken vermengen. Anschließend abkühlen lassen.
- Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und ggf. Zimt in einer Schüssel mischen.
- Eier dazugeben und alles mit den Haferflocken-Butter-Mischung zu einem zähen Teig verrühren.
- Backpapier auf ein Blech legen, die Oblaten darauf platzieren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (ca. 2 cm groß) Teig auf die Oblaten setzen und etwas andrücken.
- Wer möchte, gibt Mandelblättchen obenauf - ein tolles Extra!
- Den Backofen auf 175-180 °C Umluft vorheizen. Die Kekse ca. 8-12 Minuten goldbraun backen. Bei Heißluft verlaufen sie weniger.
- Nach dem Backen die Kekse vollständig abkühlen lassen, damit sie schön knackig bleiben.
Warum Haferflockenkekse mit Oblaten so beliebt sind
Traditionell werden viele Plätzchen auf Oblaten gebacken, da diese verhindern, dass das Gebäck am Backpapier klebt und die Kekse beim Backen ihre Form behalten. Auch als „Esspapier“ aus der Kindheit sind Oblaten bekannt. Wer keine Oblaten mag oder keine zu Hause hat, kann Haferkekse übrigens auch ohne backen - das tut dem Geschmack keinen Abbruch!
Das Verhältnis von Mehl, Haferflocken, Zucker und Butter sorgt für dünne und knusprige Kekse. Manche Haferplätzchen sind mir persönlich zu massig. Ich mag sie dünn und knusprig - das gelingt mit diesem Rezept perfekt.
Rezept für zwei Varianten: Zimt & Kokosmakronen mit Haferflocken
- Haferkekse mit Zimt: Ein EL Zimt im Teig sorgt für einen wärmenden, weihnachtlichen Geschmack. Wer möchte, kann nach dem Backen die abgekühlten Plätzchen in flüssige Schokolade tunken oder mit etwas Schokolade beträufeln.
- Kokosmakronen mit Haferflocken: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Kokosraspel und Haferflocken vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Oblaten setzen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Wer möchte, kann nach dem Auskühlen ein Schokoladenfüßchen dazugeben.
Tipps für perfekte Haferplätzchen & Aufbewahrung
- Ich habe lange herumprobiert, um die für uns perfekte Konsistenz zu erhalten.
- Am besten luftdicht verpackt aufbewahren, so bleiben die Kekse lange knusprig und frisch.
- Frisch schmecken sie am besten, halten aber luftdicht verschlossen mehrere Wochen.
- Wenn du möchtest, kannst du die Plätzchen mit Kuvertüre verzieren oder nach Belieben Mandelblättchen ergänzen.
- Backe die Kekse nicht zu lange, damit sie nicht zu trocken werden.
| Zutat | Menge | Zweck |
|---|---|---|
| Butter | 250 g | Für Geschmack & Bindung |
| Haferflocken | 500 g | Für Biss & Volumen |
| Mehl | 50 g | Bindung |
| Speisestärke | 15 g | Feinporigkeit |
| Zucker | 150 g | Süße |
| Eier | 2 | Bindung & Lockerheit |
| Zimt | 1 EL (optional) | Aroma |
| Vanillezucker | 1 EL | Aroma |
| Backpulver | 1 TL | Treibmittel |
| Oblaten | nach Bedarf | Untergrund |
Häufige Fragen & praktische Tipps
- Kann ich die Plätzchen vegan backen?
Mit Margarine, pflanzlicher Milch und Eiersatz (z.B. Apfelmus) gelingt die vegane Variante ebenso gut. - Müssen es zwingend kernige Haferflocken sein?
Am besten schmecken kernige, gern auch in Bio-Qualität. Für feinere Kekse können aber auch zarte Haferflocken genutzt werden. - Wie bewahrt man Haferflockenkekse optimal auf?
Luftdicht verpackt und kühl gelagert halten die Kekse mehrere Wochen frisch und knusprig. - Können die Oblaten weggelassen werden?
Absolut! Die Oblaten sind typisch für klassische Bäckereikekse, aber optional und ersetzen nur den Bodenkontakt.
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