Einfaches Rezept für Haferflockenkekse mit Honig – blitzschnell, gesund & lecker
Haferflockenkekse mit Honig sind ein wunderbarer Snack für Kinder, eignen sich perfekt zum Mitnehmen und sind zudem schnell und einfach zubereitet. Sie kommen ganz ohne Haushaltszucker aus und benötigen nur wenig oder gar kein Mehl - und das Ergebnis ist besonders kernig, sättigend und leicht karamellisiert im Geschmack. Ob als süßer Genuss zum Kaffee, als gesunder Snack für zwischendurch oder zum Verschenken: Diese Kekse überzeugen die ganze Familie durch ihren herrlich knusprigen Biss und das himmlische Aroma von Honig und Hafer.
Zutaten für einfache Honig-Haferkekse
- 100 g Wald- & Blütenhonig
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Mandelkerne (fein gehackt)
- 180 g feine Haferflocken
- 60 g glattes Dinkelmehl
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Alternativ können auch Haselnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwendet werden. Trockenfrüchte wie Cranberries oder Backpflaumen passen ebenfalls prima in die Haferkekse und sorgen für eine fruchtige Note.
So bereitest du die Honig-Haferkekse zu
- Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Honig und weiche Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig rühren. Danach das Ei unterrühren.
- Mandeln oder Haselnüsse fein hacken und mit Haferflocken, Mehl, Zimt und Salz vermischen. Die Mischung esslöffelweise unter die Honigmischung rühren.
- Je 2 bis 3 Teelöffel der Masse pro Keks mit Abstand zueinander auf die Bleche geben. Mit einem Löffel etwas flach drücken, sodass gleichmäßige Kreise entstehen.
- Ca. 15 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.
- Kekse herausnehmen und auf einem Gitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Sie stabilisieren sich beim Auskühlen zusätzlich.
Tipps und Variationen für Haferkekse mit Honig
- Die Größe der Kekse lässt sich nach Wunsch variieren: Mit einem Esslöffel entstehen große, mit einem Teelöffel kleinere Kekse.
- Für noch mehr Geschmack können die Kekse nach dem Auskühlen halb in Schokolade getaucht oder damit beträufelt werden.
- Getrocknete Früchte wie Cranberries, Aprikosen oder Rosinen passen hervorragend in die Kekse.
- Nüsse sorgen für extra Crunch. Wer mag, kann auch gemahlene Nelken, Kardamom oder Anis für eine weihnachtliche Note hinzufügen.
- Haferflocken können grob oder fein gewählt werden, je nachdem, was du zu Hause hast.
Leckere Haferkekse einfach selber machen! Warm aus dem Ofen überzeugen sie mit knusprigem Biss und samtigem Honigaroma. Am liebsten genieße ich sie zu Kaffee oder Tee während der Kaffeepause. Aber auch als Mitbringsel oder kleiner Snack zwischendurch eignen sich die Kekse prima.
Alternative Rezepte - mit und ohne Mehl
Der Teig ist blitzschnell angerührt - und das Beste: Die Kekse aus kernigen Haferflocken punkten dadurch, dass sie fast ohne Mehl auskommen, herrlich kernig schmecken und gut sättigen. Wer auf Mehl ganz verzichten möchte, kann das Rezept auch mit einer Mischung aus nur Haferflocken, Butter, Honig und Eiern zubereiten - damit werden die Kekse besonders kernig, ballaststoffreich und sättigend.
Alternative Zutaten
| Zutat | Menge | Variante |
|---|---|---|
| Haferflocken | 200-280 g | grob, fein oder gemischt |
| Butter | 80-130 g | geschmolzen oder weich |
| Honig | 80-100 g | flüssig |
| Nüsse | 50-100 g | Mandeln, Haselnüsse, gemahlen oder gehackt |
| Ei | 1-2 Stück | Größe M |
| Backpulver | ½-1 TL | für lockere Kekse |
| Mehl | 1 EL-60 g | optional, Dinkel- oder Weizenmehl |
| Trockenfrüchte/Schokolade | nach Belieben | Cranberries, Zartbitterschokolade |
| Gewürze | Zimt, Vanille | nach Geschmack |
Wie bewahrt man Haferkekse am besten auf?
Die Kekse halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa vier Wochen frisch und knusprig, sofern sie nicht schon vorher aufgegessen sind! Am besten luftdicht verpacken. Dadurch bleiben sie besonders lange aromatisch und knackig.
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Gesundheitlicher Wert von Hafer, Honig & Nüssen
Haferflocken, Nüsse und Honig haben schon für sich alleine viele vorteilhafte Wirkungen - aber alles zusammen kann als echtes Brainfood bezeichnet werden. Das ist nicht nur lecker, sondern hilft, die Gehirnkapazität und -leistungsfähigkeit zu steigern - also ein echtes Win-win für einen energiereichen Tag.
Serviervorschläge und weitere Ideen
- Ideal als Snack für die Schule oder als Mitgebsel bei einem Ausflug.
- Perfekt mit einem Glas Milch, einer Tasse Tee oder Kaffee.
- Kinder lieben Haferkekse besonders, wenn man sie halb in Schokolade tunkt.
- Probier andere Gewürze wie Kardamom oder Nelke für saisonale Kekse!
In der Plätzchenbäckerei muss es nicht immer kompliziert sein. Wer liebt es nicht, mal schnell einen Teig zusammenrühren, backen, fertig. Genau dann backen wir uns diese Haferkekse mit Honig!
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