Haferflocken-Kekse mit Dinkelmehl Rezept

Dinkel-Haferkekse sind knusprige und gesunde Kekse, die sich perfekt als Snack für zwischendurch eignen. Sie kombinieren die nussigen Aromen von Dinkelmehl mit der herzhaften Textur von Haferflocken.

Warum dieses Rezept?

Sie sind nicht nur super knusprig, sondern auch gesund. Die Kekse sind der perfekte Snack für unterwegs. Denn sie halten sich lange frisch und sind schnell und einfach in der Zubereitung.

Zutaten (Varianten aus dem Material)

250 g Haferflocken, kernige (Großblatt oder grob geschroteter Hafer)
100-150 g Zucker oder 80 g Honig als Alternative
125-200 g Butter oder als vegane Variante Öl bzw. Pflanzenöl
100 g Dinkelmehl (als Alternative Weizenmehl oder Dinkelvollkornmehl)
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 1 EL Zimt, Trockenfrüchte (Cranberrys, Rosinen, Datteln), Nüsse, Sonnenblumenkerne
Evtl. 1 EL Hafermilch (bei zu bröseligem Teig)

Grundrezept: Zubereitungsschritte

Die Butter sollte schön weich sein. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter gut vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse geben.
Zum Schluss die Haferflocken unterheben. Die Haferflocken in einer Mandelreibe leicht zerkleinern, falls gewünscht.
Das Salz, den Zucker und dann das Öl hinzufügen und mit den Händen gut vermengen. Damit es noch besser zusammenhält, etwa 1 Esslöffel Hafermilch hinzugeben und gut mit den Händen verkneten.
Das Gemisch auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig 5 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform 52 Kekse ausstechen.
Die Kekse nacheinander auf leicht geölten Backblechen, im auf 200 °C vorgeheizten Backofen, für etwa 14 Minuten knusprig backen.
Abkühlen lassen und zu einer guten Tasse Tee genießen.

Falls der Teig nicht gut genug zusammenhält, kann er auch in einen Mixer gegeben werden. Unter Rühren wird dann esslöffelweise weitere Hafermilch hinzugefügt, bis der Teig nicht mehr zu krümelig ist.

Dinkelmehl und Haferflocken auf Holzuntergrund

Schnelle Variante ohne Ausstechen (Teighäufchen)

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen und dann den Teig in kleinen Portionen auf Backpapier oder ein gefettetes Blech geben. Ich nehme dazu gerne zwei Löffel und klopfe den Klumpen Teig etwas platt. Der Teig wird im Ofen leicht zerlaufen und dadurch noch eine rundere Form bekommen. Achtet auf Abstand und eine handliche Größe.

Die Kekse auf der mittleren Schiene ca. 9 Minuten backen. Wenn die Kekse im Backofen außen leicht braun werden, sind sie gut.

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Knusprige Haferkekse mit Zimt (Alternative Rezeptversion)

Haferkekse mit Zimt: Einfache, knusprige Plätzchen mit Haferflocken. Teig: 160 g Butter, 1 EL Zimt, 130 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Ei, 50 g Mehl, 200 g kernige Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1 Msp. Salz.

Zunächst den Teig vorbereiten. Mehl, Haferflocken, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und ein Ei sowie Butter hinzufügen. Alles gut verrühren. Backpapier auf ein Blech geben und mit zwei Esslöffel kleine Teigberge (ca. 2 cm groß) auf das Blech geben. Bei 180 °C Umluft ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Komplett auskühlen lassen.

Backzeit und Temperatur: Orientierung

180 °C Ober-/Unterhitze: ca. 8-12 Minuten (kleine Teighäufchen/ dünne Kekse ~8-10 Minuten)
200 °C Ober-/Unterhitze: ca. 12-14 Minuten (ausgerollte, dünne Kekse, Ausstechformen)
Wichtig: Lieber öfter kontrollieren, da die Kekse plötzlich sehr schnell braun werden können. Anfangs sind sie etwas weich, durch die Restwärme werden sie stabiler.

Tipps & Varianten

Für vegane Kekse: Ganz ohne Butter und Milch vegan mit Pflanzenöl und Hafermilch zubereiten.
Wer möchte, kann die Haferkekse nach dem Backen und nachdem sie komplett ausgekühlt sind, in flüssige Schokolade tunken oder mit etwas Schokolade beträufeln.
Trockenfrüchte passen ebenfalls prima in die Haferkekse. Nüsse sind ebenfalls eine tolle Ergänzung für mehr Crunch!
Eine schöne Variation in der Weihnachtszeit sind außerdem gemahlene Nelken, Kardamom oder Anis im Teig.
Wir haben beispielsweise schon verschiedene Trockenfrüchte wie Rosinen, Goji-Beeren und klein geschnittene Datteln hinein gemischt oder über die fertig geformten Kekse Sonnenblumenkerne und fein gehackte Mandeln gestreut.
Die Original Hafer-Dinkel-Kekse vom Bauernmarkt gibt es in zwei Varianten: mit und ohne Rosinen. Genauso lässt sich unser Rezept auch abwandeln.

Serviervorschläge

Die Dinkel-Haferkekse können warm serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Am liebsten genieße ich die Haferkekse zu Kaffee oder Tee während der Kaffeepause. Aber auch als Mitbringsel oder kleiner Snack zwischendurch im Alltag eignen sich die Kekse prima.

Aufbewahrung

Und wie bewahrt Ihr die Plätzchen auf? Am besten luftdicht verpackt, dann halten sie ewig - es sei denn, Ihr esst sie alle ganz schnell auf.

Ergibt / Portionsangaben

ERGIBT CA. 25 HAFERKEKSE (bei Teighäufchen). Für Ausstecher können die Mengen variieren (im Rezept oben war von 52 Keksen die Rede).

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Ernährungs-/Produktinfo

Unsere Dinkel Hafer Cookies sind genau das Richtige für alle, die es kernig und aromatisch mögen. Aus Dinkelvollkornmehl, zarten Haferflocken, Mandeln und Butter gebacken, bringen sie eine ausgewogene Mischung aus Knusprigkeit und feiner Süße mit.

Zubereitungsschritte: Haferkekse mit Dinkelmehl

Bewertungen & Erfahrung

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen (45 Bewertungen). Diese Dinkel-Haferkekse werden sie nie wieder kaufen, sondern von nun an nur noch selbst backen wollen. Ich kann sie jedem nur empfehlen. Aber Vorsicht! Sie machen süchtig.

Eigenschaft	Hinweis
Schwierigkeitsgrad	Einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen Backkenntnisse
Backzeit	8-14 Minuten je nach Form und Temperatur
Haltbarkeit	Luftdicht verpackt lange frisch