Gut & Günstig Schoko-Eis: Inhaltsstoffe, Hersteller und Qualitätsfragen
Gut & Günstig Schoko-Eis ist ein weit verbreitetes Discounter-Produkt, das viele Verbraucher anspricht, weil es günstig ist und optisch etablierten Marken ähnelt. Auf den ersten Blick ist auf der Verpackung kaum ein Unterschied zu erkennen: Die farbliche Gestaltung der Verpackung sowie die Abbildung einer Eiskugel mit Schokostückchen sind unverändert.
Hersteller und Kennzeichnung
Der Hersteller verkauft den Artikel jetzt neu als „Schokoladen-Eis“ mit der gleichen Verpackungsgestaltung, mit der bis jetzt „Eiscreme Schokolade“ verkauft wurde. Es wird der Anschein erweckt, dass das Produkt „Schokoladen-Eis“ dem vorherigen Produkt „Eiscreme Schokolade“ entspricht. Das ist jedoch nicht so. Edeka verschlechtert die Eis-Qualität, ohne ausreichenden Hinweis.
Auf der Verpackung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum für das Jahr 2024 steht unterhalb des Schriftzugs „Eiscreme Schokolade“ der Hinweis „mit Schlagsahne“. Dieser fehlt auf der Packung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum für 2025. Die unterschiedlichen Bezeichnungen finden sich auch auf der Unterseite der Verpackung.
Rechtliche und fachliche Einordnung
Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Die Leitsätze für Speiseeis unterscheiden die Bezeichnungen „Schokoladeneis“ und „Schokoladeneiscreme“. Für Schokoladeneis wird Milchfett und/oder pflanzliches Fett verwendet.
Ein typischer Fall von Skimpflation: Edeka jubelt ihren Kund:innen eine verringerte Eis-Qualität unter. Sahne wird durch preiswertes Kokosfett ersetzt, so dass das Produkt keine „Eiscreme“ mehr ist, sondern ein schlichtes „Eis“. Das werden aber die wenigsten merken, denn die Verpackungsaufmachung ist nahezu identisch.
Lesen Sie auch: Detaillierte Analyse: Schoko Kränze
Typische Zutaten und ihre Funktion im Schoko-Eis
92,4% Schokoladeneis (entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, Kokosfett, Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, 5,5 % fettarmes Kakaopulver, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Stabilisator: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), 7,6 % Schokoladenblättchen (Kakaomasse, Zucker, Butterreinfett, Emulgator: Lecithine [enthält Soja]).
Guarkernmehl: Der Endosperm genannte Teil des Samens der Guarpflanze enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens als Guarkernmehl bezeichnet. Seine langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. In der Speiseeisherstellung verringert Guarkernmehl unter anderem die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Schmelzeigenschaften.
Johannisbrotkernmehl: Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaumsamens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens Johannisbrotkernmehl genannt. Während Johannisbrotkernmehl in heißem Wasser vollständig löslich ist, kommen in kaltem Wasser seine enormen Quelleigenschaften zum Tragen: Schon mit geringen Mengen E 410 werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind.
Lecithin: Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Mono- und Diglyceride: Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen. In Verbindung mit warmem Wasser haben sie emulgierende Eigenschaften, die durch den Zusatz von Salzen der Speisefettsäuren verstärkt werden. Mono- und Diglyceride werden in einer chemischen Reaktion (Veresterung) aus Fettsäuren und Glycerin hergestellt.
Lesen Sie auch: Gut & Günstig Lebkuchen von EDEKA – Alle Details
Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR): Polyglycerin-Polyricinoleat -PGPR- ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff. Diese Verbindungen werden zur technologischen Verbesserung von Schokoladenwaren eingesetzt.
Allergene, Unverträglichkeiten und Hinweise
Das Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Das Produkt kann Spuren von Gluten, Ei, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten. Dieses Produkt ist glutenfrei (Hinweis: Einschätzungen können auf Verpackungsangaben beruhen und fehlerhaft oder veraltet sein).
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Allergische Erscheinungen durch Guarkernmehl wurden beschrieben, wie Magen-Darm-Erkrankungen, Bäcker-Asthma oder Kontaktekzeme.
Nährwertangaben und Verbraucherinformationsprobleme
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE pro 100g: Brennwert 999 kJ / 239 kcal, Fett 13,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 11,1 g, Kohlenhydrate 25,2 g, davon Zucker 22,3 g, Eiweiß 5,8 g, Salz 0,09 g. Pro Portion (52 g) entsprechen die Werte etwa 519 kJ / 124 kcal.
Lesen Sie auch: Wo ist Milka am billigsten?
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ärgerlich finden Verbraucherverbände es, wenn Hersteller den Zucker- und Fettgehalt nur pro 100 Milliliter und nicht pro 100 Gramm angeben. Denn zum Volumen trägt auch die ins Eis eingearbeitete Luft bei.
Qualitätstests und Prüfungen
Die beste Nachricht vorweg: Fast jedes von Ökotest unter die Lupe genommene Schokoeis schneidet "gut" oder sogar "sehr gut" ab, darunter viele bekannte Marken wie Mövenpick, Landliebe und auch Eigenmarken großer Supermärkte wie "Gut & Günstig" von Edeka. Insgesamt 20 verschiedene Sorten Schokoladeneis wurden untersucht, wovon 17 uneingeschränkt empfohlen werden können.
Getestet wurde neben dem Geschmack außerdem, ob auch drin ist, was drauf steht. Auch hier gibt es gute Neuigkeiten: In keinem Eis gab es "Hinweise auf Mauscheleien mit nichtdeklarierten billigen Pflanzenfetten" urteilt Ökotest. Zwei Produkte können nicht gänzlich überzeugen, da sich die umstrittenen Zusatzstoffe Carrageen und "verarbeitete Euchema-Algen" darin befinden, die im Verdacht stehen, Entzündungen im Darm auszulösen. Komplett durchgefallen ist "Eismann Schoko-Split" mit der Note "mangelhaft", da hier Mineralölbestandteile nachgewiesen werden konnten.
Nachhaltigkeitslabels und Herkunft
UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. UTZ ist eines der verbreitetsten Label für nachhaltigen Kaffee, Tee und Kakao. Das Label kann sowohl an Händler und Hersteller von Endprodukten als auch an Produzenten vergeben werden.
Um das Label zu erhalten, müssen diese sich im UTZ Certified Good Inside Portal registrieren und einen Vertrag mit einer unabhängigen, von UTZ zugelassenen Zertifizierungsstelle abschließen. Die Zertifizierungsstelle kontrolliert vor der Vergabe und dann jährlich vor Ort und über Belege, ob die Kriterien erfüllt sind. Fällt die Prüfung zufriedenstellend aus und stimmt das sogenannte UTZ Standards and Certification Department der Zertifizierung zu, wird das Zertifikat gültig.
Das Label fördert Nachhaltigkeit, indem es die sozialen, ökonomischen und ökologischen Bedingungen der Produzenten verbessert. Dennoch ist es weder ein klassisches Fairhandels-Label, noch ein Ökolabel, da konventionelle Landwirtschaft nach guter landwirtschaftlicher Praxis gefördert wird und die Preise sich über reine Marktmechanismen bilden.
)
Transparenz und Verbraucherbeteiligung
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Diese Produktseite ist noch nicht vollständig. Sie können dabei helfen, sie zu vervollständigen, indem Sie sie bearbeiten und weitere Daten aus den uns vorliegenden Fotos hinzufügen oder indem Sie mit der mobilen App für Android oder iPhone/iPad weitere Fotos aufnehmen.
Tipps für Verbraucher
- Lesen Sie die Zutatenliste und die Nährwertangaben auf der Verpackung - nur diese sind rechtlich relevant.
- Achten Sie bei Produktwechseln auf kleine Textänderungen wie „Eiscreme“ vs. „Eis“ und Hinweise auf „mit Schlagsahne“.
- Bei Unverträglichkeiten prüfen Sie Angaben zu Laktose, Gluten und möglichen Spuren von Nüssen oder Eiern.
- Wenn Ihnen Nachhaltigkeit wichtig ist, achten Sie auf Zertifikate wie UTZ oder Rainforest Alliance bei Kakaoangaben.
| Aspekt | Funktion / Bedeutung |
|---|---|
| Guarkernmehl | Stabilisator, verringert Eiskristalle, verbessert Schmelzverhalten |
| Johannisbrotkernmehl | Stabilisator, bildet gelartige Strukturen, hitze- und säurebeständig |
| Lecithin | Emulgator, verhindert Phasentrennung von Fett und Wasser |
| Mono-/Diglyceride | Emulgatoren, stabilisieren Struktur und Textur |
| Polyglycerin-Polyricinoleat | Verbessert Schokoladenfluss und Verarbeitung |
Wenn Sie mithelfen möchten, Zutatenanalysen zu ergänzen, melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki.
tags: #gut #und #günstig #schoko #eis #inhaltsstoffe
