Gugelhupf-Pralinen ganz einfach: Mini-Gugel aus Schokolade, die immer gelingen
Gugelhupf-Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen selber machen ist ganz einfach! Und Schokolade schmelzen muss nicht immer kompliziert sein. Egal ob als leckere kleine last-minute Geschenkidee oder einfach zum selbst vernaschen - diese Mini-Gugelhupf Schokoladen Pralinen sind einfach zu machen und schmecken super lecker.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie die Pralinen ganz leicht nachmachen und Ihre Gäste beeindrucken. Die Pralinen am besten luftdicht verpackt und gekühlt aufbewahren. In einer luftdichten Dose verpackt halten sich die handgemachten Pralinen etwa eine Woche im Kühlschrank. Gekühlt und trocken gelagert, halten sich die Pralinen ca. 3 Wochen lang.
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Zutaten und Basis-Tipps
Ich arbeite am liebsten mit Zartbitterschokolade. Pralinen in der Basis bestehen meist aus einer Creme aus geschmolzener Schokolade. Diese wird mit Sahne, Milch oder ähnlichem aufgekocht und mit Gewürzen verfeinert.
- Die Kuvertüre klein hacken und 50 g zur Seite stellen.
- Übrige Kuvertüre in eine Metallschüssel geben und das Kokosfett in Stücken dazu geben.
- Über dem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen lassen.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Zuckermischung unterrühren. Dabei sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass kein Wasser oder Wasserdampf hinein gelangt!
Temperatur-Guide für perfekte Kuvertüre
Professioneller geht es mit einem digitalen Thermometer. Damit kann genauer auf die unterschiedlichen Schmelztemperaturen der Kuvertüren eingegangen werden. So sind sie am besten zu verarbeiten bei: Zartbitterkuvertüre bei 32 - 33 °C, Vollmilchkuvertüre bei 31 °C und weiße Kuvertüre bei 29 - 30 °C.
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Rezept 1: Klassische Schoko-Gugelhupf-Pralinen (einfach)
Hier findet ihr eine kleine Sammlung von Rezepten für Pralinen und Schokoladenkonfekt. Pralinen zu zaubern ist ein Kinderspiel und ich bereite sie immer gern mit meinem Sohn zu. Wir machen sie einfach so für uns, aber auch sehr gern zum Verschenken oder, wenn Gäste nach Hause kommen.
- Die Kuvertüre klein hacken und 50 g zur Seite stellen. Übrige Kuvertüre in eine Metallschüssel geben und das Kokosfett in Stücken dazu geben.
- Über dem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Zuckermischung unterrühren.
- Den Puderzucker mit Kakao sieben und mit Vanillezucker und Orangenabrieb mischen.
- Die Masse in kleine Gugelhupfformen füllen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend etwa 2 Stunden im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.
- Die übrige Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, dann wieder etwas abkühlen lassen.
- Die Gugelhupfpralinen aus den Förmchen lösen, je einen kleinen Kleks Kuvertüre darauf geben und ein Stück Orangenschale auflegen.
- Im Kühlschrank nochmals ca. 1 Stunde fest werden lassen. Danach nach Belieben mit kandierten Orangenschalen servieren.
Pralinen selber machen ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Diese kleinen Tannenbäume sind einfach so hübsch und perfekt als kleines Geschenk oder als Dekoration für die Torte oder den Weihnachts-Bûche, dass ich es mit euch teilen wollte.
Rezept 2: Gugelhupf-Pralinen mit honiggerösteten Erdnüssen
Diese Gugelhupf-Pralinen mit honiggerösteten Erdnüssen sind kleine, aber unwiderstehliche Leckerbissen! Die süße Schokolade, kombiniert mit dem knusprigen, leicht karamellisierten Geschmack der Erdnüsse, macht jede Praline zu einem echten Highlight.
- Die Kuvertüre fein hacken und ca. 3/4 der Menge in einem warmen Wasserbad (das Wasser sollte nicht heißer als 50 °C warm sein!) unter Rühren schmelzen.
- Die geschmolzene Masse wieder aus dem Wasserbad oder Backofen nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren und schmelzen.
- Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig in die Gugelhupf-Pralinenform gießen und diese dann mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
- In jede Mulde jeweils eine Erdnuss behutsam in die Kuvertüre drücken, dabei eventuell überlaufende Kuvertüre abstreichen.
- Die Pralinen für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben, fest werden lassen und dann behutsam aus der Form lösen.
- Gekühlt und trocken gelagert, halten sich die Pralinen ca. 3 Wochen lang.
Tipp: Verwendet man beide Kuvertüren, kann man die Form beliebig erst mit der einen Kuvertüre auspinseln und dann mit der anderen füllen.
Rezept 3: Weihnachtliche Mini-Gugel-Pralinen mit Gewürzen
Zimt, Kardamon und Nelken sorgen für weihnachtliche Aromen in den kleinen Schokoladenteilchen und der Goldstaub für den festlichen Glanz. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
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- Die geschmolzene Schokolade auf 14 Förmchen verteilen. Das geht am Besten mit einem kleinen Löffel.
- Am nächsten Morgen die kleinen Schokoladen-Gugel aus den Förmchen drücken.
- Die Gugel ohne Krokant mit etwas Gold bestäuben.
Raffaelos, Zimtkugeln oder Latte Macchiato Pralinés - selbstgemachte Pralinen schmecken einfach trölfmal so gut wie gekaufte. Und nicht nur deshalb, weil so unglaublich viel Liebe drin steckt.
Ganache-Füllideen für Gugelhupf-Pralinen
Wenn man mich nach Tipps für schnelle Pralinen fragt, um schnell kleine Geschenke zu zaubern, kommen mir direkt kleine Ideen mit Salzbutterkaramell in Gedanken. Ich mache gerne Pralinen für die Feiertage oder als kleines Geschenk, weil es sehr einfach ist und immer schnell geht.
- Die Sahne in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Schokolade und Butter dazugeben.
- Für die Kaffee-Masse dieser Latte Macchiato Kugeln müssen zuerst einmal Vollmilch- und Zartbitterschokolade gehackt werden. Danach wird in einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen gebracht und wieder vom Herd genommen.
- Für die helle Pralinencreme nun noch einmal Sahne erhitzen und in dieser diesmal die gehackte weiße Schokolade auflösen.
- Ich liebe Machta und bereite oft eine weiße Schokoladen-Ganache mit etwas Matcha für meine Macarons.
Von der Grundidee her sind diese weihnachtlichen Spekulatiuspralinen wie meine Zimtkugeln aufgebaut. Die weiße Schokolade fein hacken und beiseite stellen.
Formen, Füllen, Dekorieren
Die Masse in kleine Gugelhupfformen füllen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig in die Gugelhupf-Pralinenform gießen und diese dann mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
Mit einem Messer die restliche, zur Seite gelegte Kuvertüre abschaben und auf die Mini-Gugelhupf streuen, solange der Guss noch feucht ist. Die Gugelhupfpralinen aus den Förmchen lösen, je einen kleinen Kleks Kuvertüre darauf geben und ein Stück Orangenschale auflegen.
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Mini-Gugel backen vs. Pralinen gießen: Was passt zu dir?
Fette deine Gugl-Form mit Butter ein und stelle sie dann für 10 Minuten in den Kühlschrank. Nun deine Gugel-Form aus dem Kühlschrank holen und den Teig in einen Spritbeutel füllen. Die Mini-Gugelhupf aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen.
Eine gefettete und bemehlte Mini-Gugelhupfform mit dem Teig befüllen und im Ofen 30 Minuten backen. Die geschmolzene Kuvertüre in einen Topf geben und über heißen Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig in die Gugelhupf-Pralinenform gießen und diese dann mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können. Die Masse in kleine Gugelhupfformen füllen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Besondere Varianten
- Truffes au piment d’Espelette.
- Bitterschokoladen Trüffeln mit Matcha Tee.
- Kennen Ihr diese Mendiants ?
- Kennen Sie die „Fritures“, die kleinen Schokoladen in Form von Fischen oder Muscheln?
Es ist auch die einfachste Art Pralinen zu machen. Pralinen kann man auch sehr gut am Baum hängen, oder?
Planung, Aufbewahrung und Geschenkideen
So, fast ist es endlich so weit, die Adventszeit steht vor der Tür. Dieses Jahr basteln wir für die Familie einen Adventskalender. Wir haben lange überlegt und entschieden, in jeder kleinen Schubladen kleine selbstgemachte Pralinen, Bonbons oder Plätzchen PLUS einen Wunsch zu verstecken.
Wie jedes Jahr wird es von mir „Geschenke zum Naschen“ geben. Jedes Jahr machen wir gemeinsam unser Familien-Adventskalender.
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Großer Gugelhupf mit Pralinen-Inspiration: Schoko-Napfkuchen
Für alle, die statt reiner Pralinen lieber einen großen Gugelhupf mit Schokoladenakzenten backen möchten, passt dieses einfache Schema aus dem gleichen Aromenkosmos.
- Eine Napfkuchenform (1,5 L Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- 270 g Schokolade hacken und in 100 g Sahne schmelzen.
- Butter, Zucker, Salz cremig schlagen. Nach und nach 30 g Speisestärke und die Eier einzeln einrühren.
- Restliche Speisestärke, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in die abgekühlte Schokosahne rühren. Schokoriegel und Kuvertürechips unterheben.
- Den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C) ca 70 min backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. 200 g Schokolade hacken und in 150 g Sahne schmelzen.
- 1 Esslöffel Butter unterrühren, Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und mit Schokospänen bestreuen.
Foto: Först, Food & Foto, Hamburg
Zeiten, Ergiebigkeit und Nährwerte
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 105 Min. |
| Niveau | ganz einfach |
| Wartezeit | 22 Stunden |
| Nährwerte pro Stück | 440 kcal, 5 g Eiweiß, 27 g Fett, 43 g Kohlenhydrate |
Feine Pralinen-Varianten zum Kombinieren
Entstanden aus meiner Vorliebe für Zimt (denn der macht ja bekanntlich glücklich) und kleine Köstlichkeiten waren diese Zimtkugeln die ersten Pralinen, die ich jemals selbst hergestellt habe. Mein kleiner Bruder wünscht sie sich noch heute jedes Jahr zu Weihnachten von mir.
- Wer kennt sie nicht, die kleinen Kokosbällchen »ganz ohne Schokolade«. Zuerst muss die weiße Schokolade fein gehackt werden.
- Danach wird der Inhalt einer Dose Milchmädchen in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzt.
- Wenn die Creme heiß ist, kommt der Topf vom Herd und die weiße Schokolade, sowie 160 g der Kokosflocken dazu.
- Mit zwei kleinen Teelöffeln werden die Kugeln nun portionsweise abgestrochen.
Von der Grundidee her sind diese weihnachtlichen Spekulatiuspralinen wie meine Zimtkugeln aufgebaut. Die erkaltete Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe zweier Teelöffel kleine Portionen abstechen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Pralinen selber machen? Es ist eigentlich total einfach!
- Und Schokolade schmelzen muss nicht immer kompliziert sein.
- Ich persönlich platziere meine Pralinen am liebsten in kleine Papierförmchen.
- Wenn Gäste nach Hause kommen. Da kommt immer die Frage: „Wie hast du sie gemacht?“, „Es ist bestimmt ganz schwierig?“ ….. aber es ist eigentlich total einfach!
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