Gugelhupf mit Pudding Füllung: Das perfekte Rezept für einen saftigen Genuss
Ein Gugelhupf darf am Wochenende bei vielen Kaffeetafeln nicht fehlen - und eine Variante mit cremiger Pudding-Füllung sorgt für das besondere Etwas. Das Rezept für den Vanille-Sahne-Gugelhupf ist perfekt für jegliche Wochenenden, wenn man nicht so viel Zeit hat. Man könnte ihn auch Vanille-Pudding-Gugelhupf nennen, da die entscheidenden Zutaten ein Becher Sahne und ein Päckchen Vanillepuddingpulver sind. Damit wird er saftig und herrlich vanillig. Das macht ihn so unwiderstehlich.
Selbst Freunde, die sonst keinen Kuchen mögen, sind von diesem Gugelhupf begeistert. Das Rezept ist wandelbar und gelingt auch glutenfrei wunderbar. Besonders für Backanfänger ist es eine gute Wahl, weil der Rührteig super einfach ist und garantiert gelingt.
Zutaten für Gugelhupf mit Puddingfüllung
Die Zutaten sind unkompliziert und meist in jeder Küche griffbereit.
- 4 Eier
- 200-250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150-200 g Butter oder Margarine
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 125-250 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 g Mehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
- 1-2 TL Backpulver
- Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
- Fett und Mehl oder Paniermehl für die Form
- Optional: Früchte, Sahne, Schokostreusel oder Zuckerguss zum Verfeinern
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Backofen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorheizen. Anschließend eine Gugelhupfform (20-22 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Teig anrühren
- Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren. Das Öl langsam dazugießen und weiterrühren.
- Das Puddingpulver mit der Milch glatt rühren und nach und nach zur Eigelbmasse geben.
- Zitronensaft und abgeriebene Schale unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unterziehen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Dadurch bleibt der Kuchen besonders luftig.
Backen und Auskühlen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen im unteren Drittel etwa 50-60 Minuten backen.
- Tipp: Nach ca. 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen (Stäbchenprobe), ob der Kuchen durchgebacken ist. Wird der Kuchen zu dunkel, einfach mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
- Kuchen in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig stürzen.
Finishing Touch: Dekoration & Servierideen
Nach Belieben den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss überziehen. Wer mag, gibt Schokostreusel oder Nüsse in den Teig und serviert den Kuchen mit frischen Früchten, Vanillesoße oder Sahne. Sogar als Basis für einen festlichen Vintage-Hochzeitskuchen kann dieser Gugelhupf begeistern.
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Am besten schmeckt der Kuchen am Folgetag: Über Nacht in Frischhaltefolie packen, so bleibt er super fluffig und weich.
Tipps für einen perfekten Gugelhupf
- Die Form vor dem Einfüllen des Teigs gut einfetten und ausstreuen.
- Geduld beim Abkühlen - warmes Stürzen birgt Bruchgefahr.
- Den Gugelhupf ausreichend lange und bei der richtigen Temperatur backen; Stäbchenprobe nach 45 Minuten nicht vergessen.
- Glutenfreie Variante: Mehl durch reine glutenfreie Mehlmischung ersetzen (z.B. 50 % Reismehl, 25 % Maisstärke, 25 % Kartoffelstärke, etwas Xanthan).
- Zur Frischhaltung halten: In Frischhaltefolie verpackt bleibt der Gugelhupf super saftig.
- Der Kuchen ist auch zum Einfrieren geeignet - so hat man immer eine kleine Leckerei auf Vorrat.
Alternative Zubereitung mit Küchenmaschine (z. B. Krups Prep&Cook)
- Alle Zutaten analog zum klassischen Rezept in den Behälter geben.
- Mit dem Teigprogramm nacheinander Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren, dann Sahne, Mehl, Pudding- und Backpulver dazugeben und alles glatt verarbeiten.
- Teig in die Form füllen und wie oben backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kcal | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| ca. 270 | 38 g | 11 g | 4 g |
Mit Unterstützung von KI berechnet - Werte variieren je nach Zutaten und Portionsgröße.
Variationen & Geschmacksideen
- Mit Obst (Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren) direkt im Teig
- Mit Schokostreuseln oder gemahlenen Nüssen für besonderen Geschmack
- Mit unterschiedlichen Puddingpulver-Sorten - z. B. Schokopudding statt Vanille
- Glasuren nach Wahl, von klassischem Zuckerguss bis zu Schokoladenganache
Der Vanille-Sahne-Gugelhupf mit Puddingfüllung ist so einfach und vielseitig, dass er bei jeder Gelegenheit gelingt. Er beeindruckt mit seiner Saftigkeit, einfachen Zutaten und verschiedenen Dekorationsmöglichkeiten und bleibt dabei immer ein Klassiker, den jeder lieben wird.
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