Grillrezepte für Dessert Ideen und Zubereitung

Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft. Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat. Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.

Während der Grill vorheizt, könnt ihr bequem den Teig für euer Grill-Gebäck zubereiten. Oder ihr bringt den Teig abgefüllt in einem Marmeladenglas zur Grillparty mit. Hat der Grill Betriebstemperatur erreicht - eine mittlere Hitze von 180 Grad ist super -, kann es auch schon losgehen. Pfanne fetten bzw. Pizzastein vorheizen, Teig rein oder drauf und der Backspaß auf dem Grill beginnt!

Warum Dessert vom Grill?

Ein Dessert vom Grill klingt erstmal komisch, da mit diesem eher deftige Speisen und rauchige Aromen verbunden werden. Doch auch dein Grill ist perfekt für die Zubereitung von Nachspeisen geeignet - selbst ein Kuchen vom Grill ist absolut kein Problem. Dazu musst du eigentlich nur wissen, dass dein Grill wie ein Backofen funktionieren kann und so natürlich auch genau die gleichen Speisen zubereitet werden können. Je nach Ausstattung deines Grills gibt es sogar noch deutlich mehr Möglichkeiten bei der Zubereitung von leckeren Desserts.

Gegrillte Desserts sind schnell zubereitet, überraschen deine Gäste und bringen eine ganz besondere Geschmacksnote auf den Tisch. Das Beste: Für die meisten Desserts vom Grill brauchst du keine aufwendigen Vorbereitungen. Ein süßes Highlight vom Grill rundet jedes Menü perfekt ab und bringt Abwechslung in die klassische Grillsaison.

Grundregeln für Grill-Desserts

Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist.
Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist.
Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl.
Hilfsmittel: Ein Pizzastein, eine Grillpfanne, hitzebeständige Schalen oder ein Dutch Oven erweitern die Möglichkeiten deutlich.

Früchte als Stars unter den Grill-Desserts

Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen. Die Hitze des Grills entlockt Ihren Früchten ungeahnte Aromen. Durch regelmäßiges Begießen mit zuckerhaltigem Sirup (Agaven-, Dattel- oder Ahornsirup) oder Kokosblütenzucker findet eine Karamellisierung statt, die die volle Süße der Früchte zum Vorschein bringt.

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Deshalb sind gegrillte Früchte neben rohen Früchten Pole. Außerdem ist der Vorbereitungsaufwand recht gering und die Erfolgsquote liegt bei nahezu 100%. Natürlich können Sie aus den Früchten wählen, die Sie mögen, es gibt keine Grenzen, da praktisch alle für den Grill geeignet sind.

Ananas vom Drehspieß

Ananasblätter entfernen und schälen. Die Ananas mit Melasse begießen und auf den Drehspieß spießen. Etwas Kokosblütenzucker darüber streuen. Befestige den Drehspieß an deinem Grill und röste die Ananas bei 200° Celsius, bis sie goldbraun wird und außen karamellisiert. Achte darauf, ab und zu etwas Kokosblütenzucker darüber zu streuen. Ananas vom Drehspieß nehmen, in Scheiben schneiden und die einzelnen Scheiben weitere 5 Minuten auf dem Grill rösten, bis sie das typische Grillmuster haben.

Gegrillte Feigen mit veganem Ziegenkäse

Feigen abspülen und halbieren. Begieße sie mit einem zuckerhaltigen Sirup. Lege die Feigen für ca. 10 Minuten auf den vorgeheizten Grill und wende sie von Zeit zu Zeit. Feigen vom Grill nehmen und ein kleines Loch in das Fruchtfleisch stechen. Veganen Käse hineinlegen. Lege die Feigen erneut auf den Grill und lasse sie 20 Minuten lang oder bis der Käse anfängt zu bräunen. Die Feigen nicht wenden, sie sollen mit der Käseseite nach oben bleiben! Feigen vom Grill nehmen und mit gehackten gesalzenen Pistazien bestreuen.

Schoko-Bananen (Chocolate Banana Boats)

Schneide vorsichtig in die Bananen (mit der Schale) und ziehe sie langsam auseinander, so dass sich ein Schlitz bildet. Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlitz der Banane stecken. Bananen auf den vorgeheizten Grill legen und bei 200° Celsius rösten. Bananen grillen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Übrigens, keine Sorge, es ist ziemlich normal, dass die Schale der Banane schwarz wird. Es bedeutet nicht, dass die Bananen verbrannt sind.

Mango- und Obstspieße

Schale und Kern der Mangos entfernen und Mango in Scheiben schneiden. Begieße jede Mangoscheibe mit Zuckersirup oder Melasse. Die Scheiben auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen, bis sich braune Streifen zeigen. Vergesse nicht, die Scheiben von Zeit zu Zeit zu wenden.

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Die Spieße einige Minuten in Wasser einweichen. Spüle die Früchte ab. Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Aprikosen und Erdbeeren auf die Spieße aufteilen. Du kannst gemischte Spieße machen oder nur Aprikosen oder Erdbeeren für einen Spieß verwenden. Begieße die Früchte mit einem zuckerhaltigen Sirup und lege sie für etwa 10 Minuten auf den Grill. Vergesse nicht, die Spieße zu wenden.

S’Mores, Marshmallows & Co.

S'mores sind eine amerikanische Spezialität, die aus nur drei verschiedenen Zutaten besteht. Breche die Schokolade in kleine Stücke und lege ein Stück Schokolade zusammen mit einem Marshmallow auf einen Cracker. Lege einen zweiten Cracker auf die Schokolade. Es sollte wie ein Schokoladen-Marshmallow-Sandwich aussehen. Lege die S`mores auf eine flache Oberfläche, die du auf einen Grill (Pizzastein) stellen kannst, und grille die S`mores, bis die Marshmallows anfangen zu bräunen und die Schokolade weich wird.

Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Aber natürlich nicht irgendeinen - einen S’Mores-Cookie mit Marshmallows, Schokolade und kleinen Salzbrezeln. Der Pfannen-Keks braucht bei geschlossenem Grilldeckel nur eine halbe Stunde, bis der Teig goldbraun und Schokolade und Marshmallows fein geschmolzen sind. Göttlich!

Backen auf dem Grill: Pizzastein, Pfanne und Dutch Oven

Für einige der oben genannten Gerichte empfehle ich dringend die Verwendung des Premium-Pizzasteins von Weber Grill, der sehr praktisch für die Zubereitung von süßen Pizzen, Scones, Galettes, Keksen und anderen Arten von Backwaren ist, die nicht zu flüssig sind. Ein Pizzastein ist nicht nur für Pizza ideal. Cake Pops, Blätterteig-Tartes und sogar kleine Kuchen gelingen darauf perfekt.

Mit dem passenden Zubehör gelingen deine Grill-Desserts noch besser. Der Dutch Oven von Petromax ist ein echtes Multitalent. In ihm kannst du Cobbler backen, Bratäpfel zubereiten oder sogar einen ganzen Kuchen auf dem Grill zaubern. Hilfsmittel wie Silikonförmchen, hitzebeständige Schalen, Gussformen oder Gussplatten sorgen für leckere Desserts vom Grill.

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Beeren-Galette vom Grill

Blätterteig vorsichtig aus der Verpackung nehmen und ausrollen. Es sollte etwa 5 mm dick sein. Lege die abgespülten Beeren in die Mitte des Blätterteigs und beginne, die Ränder des Blätterteigs zu falten, sodass eine runde Galette entsteht. Grill vorheizen, Galette auf einen Pizzastein oder ein Backblech legen und 45 Minuten auf dem Grill backen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob der Blätterteig schon braun geworden ist.

Beeren-Crumble und Joghurteis

Die Beeren-Mischung in eine Auflaufform oder Grillschale geben und gleichmäßig verteilen. Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Über der Beeren-Mischung verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Beeren weich geworden und die Streusel leicht gebräunt sind. Der Beeren-Crumble ist ein besonders einfaches und schnell gemachtes Dessert und ich serviere es gerne als Highlight, ganz am Ende der Grillerei.

Alle Zutaten für das Eis in die Eismaschine geben und zu einem cremigen Eis verarbeiten lassen. 2-3 Löffelchen Crumble passen dann immer noch rein und wenn ich den Crumble mit meinem selbstgemachten Eis serviere, sind wirklich alle dabei und greifen zu.

Schnelle, einfache Grill-Desserts

Marshmallow-Erdbeer-Spieße: ein leckeres und vor allem schnelles Dessert vom Grill.
Die legendäre Schoko-Banane (in Alufolie): darf auf keinem Grillfest fehlen.
Pancakes auf der Grillpfanne: Bereite den Teig wie gewohnt zu und gieße kleine Portionen in die heiße, gefettete Pfanne.
Wassermelone warm vom Grill: Die große Scheibe entwickelt ein überraschend intensives Aroma.

Süße Spezialitäten und saisonale Ideen

Bratäpfel sind das perfekte winterliche Dessert vom Grill. Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit einer Mischung aus Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und Honig und wickle sie in Alufolie. In der Weihnachtszeit passen weihnachtliche Muffins, die an Christstollen erinnern: Muffin Gussform mit Butter ausstreichen, Teig vorbereiten und bei indirekter Hitze 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen. Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer.

Vegane Grill-Desserts

Veganer brauchen beim Grillen nicht auf kulinarische Highlights zu verzichten, schließlich lassen sich einige Zutaten besonders einfach mit veganen Produkten ersetzen. Heutige Hauptdarsteller sind gegrillte Sommerfrüchte (Ananas, Aprikosen, Erdbeeren, Feigen mit veganem Ziegenkäse und Mangos) sowie ein bekannter Klassiker unter den veganen BBQ-Desserts, nämlich Chocolate Banana Boats. Obendrein werden auch vegane S`mores und eine herrliche Beeren-Galette direkt vom Grill serviert.

Tipp: Wähle als Milchalternative Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafermilch je nach gewünschtem Geschmack. Du kannst die Blätterteig-Tarte am Schluss noch mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Verschiedene Grill-Desserts: Anleitung und Tipps

Praktische Tipps und Tricks

Verwende einen Pizzastein für süße Pizzen, Scones, Galettes und Backwaren, die nicht zu flüssig sind.
Für größere und runde Früchte wie Ananas oder Trdelnik: Nutze eine Rotisserie. Sie sind nicht nur zum Braten von Fleisch gedacht, sondern auch zum Grillen bestimmter Früchte.
Auf einem Gasgrill oder Elektrogrill mit Deckel gelingen süße Desserts oft besser als auf Kohle, weil Rauchgeschmack stören kann.
Kleine Früchte wie Erdbeeren oder Feigen: Holzspieße, Pizzasteine oder Grillbleche sind praktisch.
Beeren mindestens 30 Minuten marinieren - die Zeit, in der die Beeren mit Zucker, Zitronenabrieb, Minze und Stärke ruhen, ist wichtig.

Inspirationen für dein Menü

Keine andere Jahreszeit versorgt uns mit so vielen süßen Obstsorten zum Grillen! So wird die Grillparty zum gemütlichen Zusammensitzen, ohne ständig in die Küche rennen zu müssen, um nach dem Dessert im Ofen zu sehen. Sogar eine komplette Tarte kannst du mit deinem BBQ-Equipment backen. Beginnen wir mit köstlichen Cake-Pop-Tartes: Sie bestehen aus Blätterteig und sind wirklich unkompliziert zu machen. Du brauchst nur einen Pizzastein und einen Grill mit Deckel.

Probier auch Chimney Cake aka Baumstriezel, die polnische Antwort auf das amerikanische Stockbrot! Der Bratapfel ist zur kalten Jahreszeit eine der beliebtesten süßen Speisen als Nachtisch oder für Zwischendurch. Warm, süß und lecker.

Tabelle: Desserts & empfohlene Grillmethode

Dessert	Grillmethode	Temperatur / Zeit
S’Mores / Marshmallows	Pizzastein oder flache Schale	Mittlere Hitze, bis Marshmallow bräunt (5-10 min)
Schoko-Bananen	Alufolie / direkte Hitze	200 °C, bis Schokolade schmilzt (10-15 min)
Ananas (Drehspieß)	Rotisserie / direkte Hitze	200 °C, bis karamellisiert (20-30 min)
Beeren-Crumble	Auflaufform / Pizzastein	Indirekte Hitze 200 °C, 30-45 min
Pfirsiche mit Ziegenkäse	Direkt auf Rost	Mittlere Hitze, 3-4 min pro Seite

Du liebst Süßes und hast eine Leidenschaft fürs Grillen? Dann verbinde doch einfach beides und verwöhne dich und deine Gäste mit einem leckeren Dessert vom Grill. Nach Fleisch, Fisch und Gemüse folgt nun der krönende Abschluss deines Grillmenüs: der Nachtisch. Für den Nachtisch vom Grill musst du nichts weiter vorbereiten oder umrüsten an deinem Grill.

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