Grappa mit Honig Kroatien Rezept: Ein umfassender Leitfaden
Grappa, ein traditioneller Brandy, erfreut sich in Kroatien großer Beliebtheit. Eine besonders reizvolle Variante ist die Grappa mit Honig, auch bekannt als Medica, Medenica, Medovaca oder Medovica, die vor allem in Istrien verbreitet ist, aber im ganzen Land Anklang findet. Dieser Artikel bietet einen detaillierten Einblick in die Welt der Grappa mit Honig in Kroatien, einschließlich verschiedener Rezepte und Informationen zu verwandten Produkten.
Was ist Grappa?
Bevor wir uns dem Rezept zuwenden, ist es wichtig zu verstehen, was Grappa eigentlich ist. Grappa ist ein Branntwein, der aus den vergorenen Rückständen der Weinproduktion, den sogenannten Trestern, destilliert wird. In Kroatien werden verschiedene Trestersorten verwendet, darunter die der autochthonen Rebsorte Mavazija.
Medica: Honiglikör aus Kroatien
Medica ist ein traditioneller kroatischer Honiglikör, der in verschiedenen Regionen auch als Medenica, Medovaca oder Medovica bekannt ist. Er wird durch die Kombination von Grappa mit Honig hergestellt und ist für seinen süßen und aromatischen Geschmack bekannt. Medica wird oft als Aperitif oder Digestif genossen und ist ein beliebtes Getränk bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.
Vielfalt der Aromen: Kroatische Grappa-Variationen
Kroatien bietet eine breite Palette an Grappa-Variationen, die sich durch die verwendeten Zutaten und Aromen auszeichnen. Einige Beispiele sind:
- Aura Moscato: Ein Edelbrand, der ausschließlich aus der Muskatrebe destilliert wird und durch sein süßliches Aroma besticht. Er hat einen Alkoholgehalt von 40,0%.
- Aura Smokva: Ein Feigenschnaps, der durch die Mazeration von getrockneten Feigen in Apfelbrand hergestellt wird.
- Travarica: Ein Kräuterschnaps, bei dem verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet werden, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Travarica: Das Geheimnis der Kräuter
Travarica ist ein Kräuterschnaps, dessen genaue Zusammensetzung oft ein Familiengeheimnis ist. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, bei dem unterschiedliche Kräuter in verschiedenen Mengen verwendet werden. Einige der häufig verwendeten Kräuter sind:
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- Rosmarin
- Thymian
- Lavendelblüten
- Minze
- Oregano
- Zitronenblätter
- Salbei
- Wacholder
Einige Rezepte enthalten auch Honig und Kaffeebohnen, um dem Travarica eine besondere Note zu verleihen.
Rezepte für Grappa mit Honig (Medica)
Hier sind einige Rezepte für die Herstellung von Grappa mit Honig, die Sie zu Hause ausprobieren können:
Rezept 1: Einfache Medica
Zutaten:
- 1 Liter Sljivovica (Pflaumenschnaps)
- 350 g Honig (Akazien- oder Kastanienhonig)
Zubereitung:
- Honig und Sljivovica in einem Glasgefäß vermischen.
- 7 Tage stehen lassen.
- Gut gekühlt als Aperitif oder Digestif genießen.
Rezept 2: Medica mit Wermut und Mistelblüten
Zutaten:
- 1 Liter Grappa
- 500 g Honig (Akazien- mit Kastanienhonig)
- 1 Liter Wasser
- Einige Blättchen Wermutkraut (optional)
- Mistelblüten (optional)
Zubereitung:
- Honig, Wasser und gegebenenfalls Wermutkraut und Mistelblüten in einem Glasgefäß vermischen.
- 6 Wochen stehen lassen, nicht schütteln.
- Nach der Reifezeit den Likör mithilfe eines Röhrchens absaugen und den Honig in der Flasche lassen.
Rezept 3: Schnelle Medica
Zutaten:
- 1 Liter Grappa
- 5 Beutel Misteltee aus dem Reformhaus
- 70 g brauner Rohrzucker
Zubereitung:
- Teebeutel und Zucker eine Woche im Grappa ziehen lassen.
- Nach dem Entfernen der Teebeutel den Grappa noch eine weitere Woche verschlossen weiter ziehen lassen.
- Täglich leicht durchschütteln.
- Anschließend in Flaschen füllen.
Rezept 4: Medica mit Propolis
Medica wird oft mit Honig versetzt und mit Propolis gewürzt.
Weitere Rezeptideen mit Grappa
Neben Medica gibt es noch viele andere Möglichkeiten, Grappa in köstlichen Rezepten zu verwenden:
- Kirsch-Grappa: Kirschen, Limettenscheiben und Hagelzucker mit Grappa auffüllen und 3 Monate ziehen lassen.
- Feigen-Grappa: Feigenstücke und Kandiszucker mit Grappa zugeben und nach 2 Wochen die Feigen entfernen. Grappa danach noch mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
- Himbeer-Grappa: Himbeeren, Zimtstange, Nelken und Zucker mit Grappa auffüllen und 3 Wochen ruhen lassen.
- Lorbeer-Grappa: Lorbeerblätter und Grappa 1 Monat ziehen lassen. Zucker in Wasser aufkochen, abkühlen lassen, zugeben und vermischen.
Tipps und Tricks für die Herstellung von Grappa mit Honig
- Verwenden Sie hochwertigen Honig, um den besten Geschmack zu erzielen. Akazien- oder Kastanienhonig eignen sich besonders gut.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihren eigenen einzigartigen Medica-Geschmack zu kreieren.
- Lassen Sie den Medica ausreichend lange ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Filtern Sie den Medica vor dem Abfüllen, um eventuelle Trübstoffe zu entfernen.
- Lagern Sie den Medica kühl und dunkel, um seine Qualität zu erhalten.
Bezugsquellen für kroatische Grappa und Medica
Kroatische Grappa und Medica sind in vielen Geschäften und Märkten in Kroatien erhältlich. Einige empfehlenswerte Bezugsquellen sind:
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- Direkt beim Hersteller: Viele kleine Familienbetriebe und Weingüter bieten ihre eigenen Grappa- und Medica-Variationen an.
- Märkte: Auf den Märkten in kroatischen Städten und Dörfern finden Sie oft eine große Auswahl an lokalen Produkten, darunter auch Grappa und Medica.
- Supermärkte: Auch in den Supermärkten in Kroatien gibt es eine Auswahl an Grappa und Medica, insbesondere in den größeren Supermarktketten wie Konzum, Plodine und Tomy.
- Online-Shops: Es gibt auch einige Online-Shops, die kroatische Grappa und Medica anbieten.
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