Grandessa Himbeermarmelade — Herkunft, Inhaltsstoffe und Besonderheiten
Bei Hofer gibt es verschiedene Sorten Grandessa Konfitüre. Bei der Himbeer- Konfitüre wurde vor einigen Monaten die Rezeptur und die Füllmenge geändert. Früher enthielt ein Glas 400 g Konfitüre mit 65 Prozent Fruchtanteil. Dann wurde der Fruchtanteil auf 50 Prozent reduziert und die Füllmenge pro Glas auf 450 g erhöht. Statt Leichtkonfitüre (65 Prozent Fruchtanteil) ist jetzt also Konfitüre Extra (50 Prozent Fruchtanteil) ins Glas gefüllt.
Umstellung der Rezeptur und offizielle Stellungnahme
Hofer erklärte auf unsere Nachfrage, dass das Produkt Himbeer Leichtkonfitüre Ende 2017 auf eine Himbeer Extra-Konfitüre umgestellt wurde. Bei dem erwähnten Produkt hat es sich um die Himbeer Leichtkonfitüre mit 65 % Fruchtanteil und einer Grammatur von 400 g gehandelt. Dieses wurde Ende 2017 auf eine Himbeer Extra-Konfitüre mit 50 % Fruchtanteil - allerdings bei einer Grammatur von 450 g - umgestellt. Unsere oberste Priorität bei der Preisgestaltung ist es, dem Kunden das beste Preis-Leistungsverhältnis zu bieten. Aus diesem Grund wurde der verringerte Fruchtanteil durch eine höhere Grammatur kompensiert. Hofer verfolgt das klare Ziel, seinen Kunden stets ein optimales Angebot zu bieten. Oberste Priorität bei der Preisgestaltung sei, dem Kunden das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten.
Wahrnehmung der Verbraucher und Kennzeichnung
Für Kunden ist nach dem ersten flüchtigen Blick auf das Etikett nur schwer zu erkennen, dass jetzt eine andere Art von Himbeer-Konfitüre ins Glas gefüllt ist. Ärgerlich finden wir auch, dass ausgerechnet ein Produkt, bei dem der Fruchtanteil reduziert wurde, mit der Bezeichnung „Extra“ ausgelobt wird. Wir meinen: Achten Sie auch bei Produkten, die sie häufiger einkaufen, auf die Zutaten, die Füllmenge und den Preis.
Angaben zu Inhaltsstoffen, Zusatzstoffen und Zubereitung
Hergestellt aus 50 g Früchten je 100 g. Pektin (E 440) ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt. Das langkettige Kohlenhydrat, das überwiegend aus Galacturonsäure-Einheiten aufgebaut ist, ist an verschiedenen Stellen mit Methanol verestert. Je nach dem wie viele solcher Methanolverbindungen das Molekül hat, werden niedrigverestertes und hochverestertes Pektin unterschieden. Während niedrigveresterte Pektine ihre Gelierfähigkeit nur in kaltem Wasser und in Gegenwart von Calcium entfalten, gelieren hochveresterte Pektine sehr schnell in kaltem Wasser, in saurer Umgebung und in Gegenwart von Zucker. Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen. Es ist daher unter anderem als Tortenguss sehr gut geeignet. Mit heißem Wasser wird Pektin aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert.
Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C, das in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Milch reichlich enthalten ist. Es verhindert die Entstehung freier Radikale, die durch den Einfluss von Luftsauerstoff entstehen können. Ascorbinsäure gehört daher zu den natürlichen Antioxidationsmitteln/Antioxidantien. Im menschlichen Organismus ist Vitamin C unter anderem an Bildung von Kollagen beteiligt, das für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Knorpel nötig ist. Ascorbinsäure verzögert qualitätsmindernde Einflüsse des Sauerstoffs wie etwa Braunverfärbungen bei angeschnittenem Obst und Gemüse. Sie wird häufig in Kombination mit anderen Antioxidantien eingesetzt.
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Calciumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) Bestandteil jeder lebenden Zelle ist. Der menschliche Körper setzt täglich etwa 2 kg Citrate um. Aus Citronensäure können Mono-Calciumcitrat, Di-Calciumcitrat und Tri-Calciumcitrat hergestellt werden, die jeweils unterschiedliche Säurewirkungen haben. Calciumcitrate sind nicht wasserlöslich. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder. Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle.
Allergene, Ernährungsformen und Produktkennzeichnungen
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf die Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt ist laktosefrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Dieses Produkt ist vegan. Dieses Produkt ist vegetarisch. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Nährwerthinweise und Warnungen
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
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Qualitätssicherung, Etikett und Quellenlage
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikete des Produktes. Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Diese Produktseite ist noch nicht vollständig. Sie können dabei helfen, sie zu vervollständigen, indem Sie sie bearbeiten und weitere Daten aus den uns vorliegenden Fotos hinzufügen oder indem Sie mit der mobilen App für Android oder iPhone/iPad weitere Fotos aufnehmen.
Tipp zur Kontrolle beim Einkauf
- Achten Sie bei Produkten, die Sie häufiger einkaufen, auf die Zutaten, die Füllmenge und den Preis.
- Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
- Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten.
| Frühere Variante | Aktuelle Variante |
|---|---|
| 400 g pro Glas, 65 % Fruchtanteil (Leichtkonfitüre) | 450 g pro Glas, 50 % Fruchtanteil (Konfitüre Extra) |
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