Goldener Honig Rezept & Zubereitung: Kurkuma-Honig Schritt für Schritt
Lecker, exotisch und auch ein bisschen geheimnisvoll: Goldene Milch. Diese Milch hat ihren Namen wahrlich verdient! Dank der besonderen Zutaten besticht die Goldene Milch nicht nur durch ihre gold-gelbe Farbe, sondern insbesondere durch ihr intensives Aroma. Das aromatische Getränk schmeckt nicht nur ganz hervorragend, es wärmt auch den Körper, wenn es draußen wieder einmal schmuddelig und ungemütlich ist. Das perfekte Getränk für die kalte und nasse Jahreszeit also.
Was ist Goldener Honig (Golden Honey)?
Als Golden Honey wird die Mischung aus Kurkuma und Honig bezeichnet: Die goldene Färbung von Honig wird durch die Zugabe von Kurkumapulver noch intensiver. Goldener Honig wird in der traditionellen Medizin als Antibiotikum verwendet. Golden Honey - dieser Köstlichkeit wird so manche heilende Wirkung zugeschrieben.
Die Mischung aus Kurkuma und Honig ist ein natürliches Antibiotikum, das in keiner Hausapotheke fehlen sollte. Die Kombination so lange verrühren, bis sich das Pulver vollständig im Honig gelöst hat. Aus beiden Zutaten kannst du eine Paste herstellen, die bei vielen Beschwerden helfen kann.
Warum Kurkuma und Honig zusammen wirken
Sowohl Honig als auch Kurkuma haben antivirale, antibakterielle und entzündungshemmende Effekte. Durch die Synergien dieser beiden wertvollen Lebensmittel kannst Du Deinem Immunsystem bei Bedarf einen kleinen Schubs verpassen. Die moderne Wissenschaft macht für die antibiotische Wirkung vor allem das Curcumin im Kurkuma und das Wasserstoffperoxid im Honig verantwortlich.
Honig enthält natürliche antimikrobielle Substanzen, die Bakterien, Viren und Pilze bekämpfen können. Honig hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die Entzündungen und Schmerzen im Körper lindern und bei verschiedenen entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis und Ekzemen helfen können. Honig hat leichte und trockene Eigenschaften und eine erhitzende thermische Wirkung.
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Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und enthält den Wirkstoff Curcumin. Curcumin hat entzündungshemmende und antioxidative Wirkung und wurde im Zusammenhang mit Fettstoffwechselstörungen, Diabetes, Bluthochdruck, Darm- und Atemwegserkrankungen sowie Gelenkproblemen untersucht. Kurkuma wirkt krampflösend und entspannend. Er reinigt das Blut, senkt Fieber, lässt Schwellungen abklingen und fördert Heilungsprozesse.
Bioverfügbarkeit steigern: Pfeffer als Bioenhancer
Sowohl die westliche Wissenschaft als auch der Ayurveda empfehlen, Kurkuma mit etwas schwarzem Pfeffer oder Pippali zu kombinieren. Das darin enthaltene Piperin erhöht die Bioverfügbarkeit des Kurkumas. Deshalb enthält auch unser Rezept für Kurkuma mit Honig etwas Pfeffer. Solltet ihr euch fragen, warum der Pfeffer in der Mischung ist: Durch den Pfeffer erhöht sich die entzündungshemmende Wirkung von Kurkuma, da der Inhaltsstoff Piperin als „Bioenhancer“ wirkt.
Zutaten: Was Du für Goldenen Honig brauchst
- 200 Gramm roher, kalt geschleuderter Honig (am besten Bio und regional)
- 3 Esslöffel gemahlener Kurkuma (Bio-Qualität empfohlen)
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pippali
- Optional: ½ Teelöffel Ingwer oder Zimt
Wie immer im Ayurveda geht es beim Goldenen Honig nämlich auch um die Qualität der einzelnen Zutaten. Damit Du von der vollen Wirkung des Honigs profitierst, solltest Du immer rohen, kaltgeschleuderten Honig verwenden. Achte beim Kurkuma auf möglichst wenige Schadstoffe. Bio-Kurkuma können Sie im Webshop der Bio-Fabrik kaufen.
Utensilien und wichtige Hinweise vorab
- Ein sauberes Einmachglas: Am besten nimmst du hierfür ein Einmachglas, kochst dieses mit heißem Wasser aus und trocknest es anschließend mit einem frischen Geschirrtuch ab.
- Rührlöffel oder kleiner Schneebesen
- Trocken und dunkel lagern
Beim Verwenden von Honig kommt es auf bestimmte Details an. Zwei der wichtigsten ayurvedischen Grundsätze im Zusammenhang mit Honig: Honig sollte nie über 40 Grad erhitzt werden, weil das die Enzyme zerstört. Honig und Ghee sollten nie zu gleichen Teilen verwendet werden. Wichtig ist aber, dass Du den Honig immer erst zugibst, wenn die Flüssigkeit Trinktemperatur hat.
Rezept: Goldener Honig - Schritt für Schritt
- Reinige ein geeignetes Glas gründlich.
- Gib alle Zutaten in das Glas und verrühre sie sorgfältig.
- Die Mischung so lange verrühren, bis sich das Pulver vollständig im Honig gelöst hat.
- Kurkuma mit Honig ist viele Monate haltbar. Wir empfehlen Dir, ihn an einem trockenen und dunklen Ort aufzubewahren.
Gib alle Zutaten in ein sauberes Glas und vermische sie sorgfältig. Die Kurkuma-Honig-Paste kannst du zum Beispiel bei Erkältungen und Grippe anwenden. Meist wird empfohlen einen Teelöffel goldenen Honig alle 2 Stunden am ersten Tag der Erkältungs- oder Grippesymptomen einzunehmen. Du kannst aber auch vorsorglich einen Teelöffel goldenen Honig täglich zu dir nehmen, auch wenn du gesund bist.
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Anwendungsempfehlungen und Dosierung
Falls sich mal wieder Symptome wie Halsschmerzen oder Husten zeigen, hast Du mit dem Kurkuma-Honig immer ein Ass im Ärmel. Am besten startest Du direkt mit der Einnahme, sobald Du das erste Kratzen spürst. Tag: Lasse etwa alle zwei bis drei Stunden einen halben Teelöffel Kurkuma mit Honig auf der Zunge zergehen. Tag: Nimm jeweils morgens, mittags und abends einen halben Teelöffel goldenen Honig zu Dir. Tag: Ab jetzt nimmst Du den Kurkuma-Honig nur noch morgens und abends ein, bis die Beschwerden nachlassen.
Wenn Dir der Geschmack von purem Honig mit Kurkuma und Pfeffer im Mund zu intensiv ist, kannst Du ihn natürlich auch als warmes Honigwasser trinken. Bitte achte darauf, dass das Wasser Trinktemperatur hat, bevor Du den Honig zugibst. Zur Stärkung des Immunsystems können Sie täglich einen Teelöffel des Honigs zu sich nehmen. Alternativ trinken Sie ein Glas Golden Milk: heiße Milch mit einem Teelöffel der goldenen Mischung.
Äußerliche Anwendung
Zur äußeren Anwendung ist die Kurkuma-Honig-Paste vor allem bei oberflächlichen Verbrennungen, leichten Hautverletzungen und anderen Wunden geeignet. Dazu solltest du die betroffene Stelle zunächst reinigen und den Golden Honey ähnlich wie eine Salbe auftragen. Achtung: Kurkuma verfärbt Textilien und andere Materialien. Vorsichtshalber kannst du die behandelte Wunde mit einem Verband abdecken.
Goldener Honig in der Küche
Für uns ist Kurkuma-Honig also vor allem ein einzigartig schmeckendes Lebensmittel, das Sie auf Brot genauso genießen können wie in Speisen aus der indischen und asiatischen Küche. Die Paste eignet sich als Würzmittel in Smoothies, Joghurt-Frucht-Cremes, Milchreis, Zimtschnecken, traditionellen Currys, Süßkartoffelgerichten, Gemüsesuppen oder Marinaden.
Sicherheit, Nebenwirkungen und Hinweise
Ganz wichtig zu betonen ist, dass Golden Honey in keinem Fall eine medikamentöse Behandlung ersetzen kann, vor allem nicht bei schweren und chronischen Erkrankungen. Bitte verwende den Goldenen Honig nur für leichtere Infekte. Falls Deine Beschwerden anhalten oder stärker werden, sprich bitte unbedingt mit einem Arzt.
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Da bestimmte Inhaltsstoffe von Kurkuma und Honig eine negative Wirkung auf andere Medikamente haben können, besprechen Sie die Einnahme unbedingt vorher mit Ihrem Arzt. Einzig bei Erkrankungen der Gallenblase, bei Schwangeren oder stillenden Frauen ist Vorsicht geboten. Ebenfalls gut zu wissen: Honig enthält eine Menge Zucker, du solltest ihn nur in Maßen einnehmen.
Qualität der Zutaten und Nachhaltigkeit
Das Rezept für Kurkuma mit Honig: 200 Gramm roher Honig, 3 Esslöffel gemahlener Kurkuma, ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pippali, optional ½ Teelöffel Ingwer oder Zimt. Wie immer im Ayurveda geht es beim Goldenen Honig nämlich auch um die Qualität der einzelnen Zutaten. Bitte wähle unbedingt eine Imkerei, die das Tierwohl in den Vordergrund stellt. Damit Du auf der sicheren Seite bist, empfehlen wir Dir Quellen wie Ökotest.
Wird Honig falsch zubereitet, verändern sich seine Eigenschaften zum Negativen. Laut der Charaka Samhita, einer der wichtigsten Schriften des Ayurveda, kann Honig im schlimmsten Fall sogar Ama, also toxische Stoffwechselzwischenprodukte, verursachen. Daran solltest Du auch denken, wenn Du den Kurkuma-Honig zubereitest.
Wissenschaftliche Hinweise
Die meisten Studien untersuchten allerdings nicht die Wirkung von Kurkuma, sondern von Curcumin oder speziellen Kurkuma-Extrakten. Das bedeutet, dass sich nicht alle Ergebnisse direkt auf das Gewürz Kurkuma übertragen lassen. Ob und wie die Mischung tatsächlich das Immunsystem stärkt oder entzündungshemmend wirkt, ist medizinisch nicht vollständig nachgewiesen. Probieren Sie deshalb selbst, ob Ihnen die Kurkuma-Honig-Paste bei kleineren Beschwerden hilft.
Praktische Tabelle: Dosierung & Anwendung
| Anwendungsfall | Empfohlene Einnahme |
|---|---|
| Vorbeugung / Immunsystem | Täglich 1 Teelöffel |
| Frühe Erkältungssymptome | Tag 1: Alle 2-3 Stunden ½ TL; dann 3x täglich ½ TL |
| Äußerliche Anwendung | Als Paste auf saubere, oberflächliche Wunden auftragen |
| In Getränken | 1 TL in Golden Milk oder warmem Honigwasser (Wassertemp. Trinktemperatur) |
Zusammenfassung der wichtigsten Punkte
- Goldener Honig ist eine einfache Paste aus Honig und Kurkuma, oft mit etwas Pfeffer.
- Die Kombination verbindet antibakterielle, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Qualität der Zutaten ist entscheidend: roher Honig und Bio-Kurkuma bevorzugen.
- Honig niemals über 40 °C erhitzen; Pfeffer verbessert die Aufnahme von Curcumin.
- Bei anhaltenden oder schweren Beschwerden stets ärztlichen Rat einholen.
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