Alkoholfreie Glühweinmarmelade: Ein Rezept für die festliche Jahreszeit

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um festliche Köstlichkeiten zu kreieren. Glühweinmarmelade ist eine solche Köstlichkeit, die als Brotaufstrich, zum Füllen von Plätzchen oder als Beilage zu Käse genossen werden kann. Als selbstgemachtes Geschenk in einem schönen Glas ist es auch ideal. Traditionell enthält Glühweingelee Alkohol, da es hauptsächlich aus Glühwein hergestellt wird. Aber keine Sorge, es gibt eine Möglichkeit, diese Köstlichkeit ohne Alkohol zuzubereiten.

Zutaten in Bio-Qualität

Für ein optimales Geschmackserlebnis und zur Unterstützung einer nachhaltigen Landwirtschaft empfiehlt es sich, möglichst Bio-Zutaten zu verwenden.

Grundrezept für Glühweingelee ohne Alkohol

Hier ist ein einfaches Rezept für Glühweingelee ohne Alkohol, das mit wenigen Zutaten auskommt:

Zutaten:

  • Glühwein (alkoholfrei)
  • Orangensaft
  • Vanillezucker
  • Gelierzucker
  • Zitronen

Zubereitung:

  1. Gläser vorbereiten: Um das Glühweingelee haltbar zu machen, sollten Schraubgläser sterilisiert oder Weckgläser ausgekocht werden.
  2. Glühwein und Saft erhitzen: Den alkoholfreien Glühwein zusammen mit dem Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Zitronensaft hinzufügen: Den Saft der Zitronen auspressen und in den Topf geben.
  4. Zucker und Zitronensaft einkochen: Vanillezucker, Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen, erneut aufkochen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit Blasen wirft. Gelegentlich umrühren.
  5. Gelierprobe durchführen: Eine Gelierprobe machen. Wenn die Konsistenz stimmt, die heiße Flüssigkeit in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Glühweinmarmelade mit Sauerkirschen

Eine köstliche Variante der Glühweinmarmelade ist die Kombination mit Sauerkirschen.

Zutaten:

  • 700 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft) oder Blaubeeren
  • 200 ml Rotwein (oder Glühwein)
  • 1 Bio-Orange (Schale und Saft)
  • Glühweingewürz (oder 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz)
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

  1. Früchte vorbereiten: Sauerkirschen oder Blaubeeren in einen Topf geben. Gefrorene Früchte vorher auftauen und mit dem Auftausaft in den Topf geben.
  2. Orange hinzufügen: Eine Bio-Orange heiß abwaschen, die Schale dünn abschälen (ohne das Weiße) und die Orange auspressen.
  3. Würzen und köcheln: Rotwein (oder Glühwein), Orangenschale, Orangensaft und Gewürze zu den Kirschen geben. Alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Pürieren (optional): Für eine feine Marmelade alles mit einem Stabmixer pürieren.
  5. Gelierprozess: Gelierzucker hinzufügen, die Hitze erhöhen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. Bei Bedarf noch ein bis zwei Minuten weiterkochen.
  6. Abschmecken und Abfüllen: Zimtstange, Orangenschalen und Gewürze entfernen. Die Marmelade heiß in Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Anstelle von Rotwein können Kirschsaft, roter Traubensaft, Johannisbeersaft, alkoholfreier Wein oder Kinderpunsch verwendet werden.

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Glühweingelee ohne Alkohol mit Thermomix®

Auch mit dem Thermomix® lässt sich ein köstliches Glühweingelee ohne Alkohol zubereiten.

Zutaten:

  • 700 ml roter Traubensaft
  • 1 Bio-Orange (Schale und 100 ml Saft)
  • 5 Nelken
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Sternanis
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

  1. Aromen entfalten: Die Orange heiß abwaschen, die Hälfte der Schale (ohne das Weiße) abschälen und 100 ml Saft auspressen. Den Traubensaft mit einem Beutel Glühweingewürz 5 Minuten bei 50 Grad auf "Sanftrührstufe" erwärmen, dann den Beutel entfernen.
  2. Mixen und Kochen: Alle Zutaten außer Schale und Zimtstangen in den Mixtopf geben und 10 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 ohne Messbecher, aber mit Gärkörbchen als Spritzschutz kochen lassen.
  3. Gelierprobe und Abfüllen: Gelierprobe machen und gegebenenfalls nochmals kochen lassen. In jedes Glas eine Zimtstange und etwas Orangenschale geben und mit dem Gelee auffüllen.

Glögg-Gelee (alkoholfrei)

Eine skandinavische Variante ist das Glögg-Gelee, das dem Glühwein ähnelt.

Zutaten:

  • 1 Liter Traubensaft
  • 250 ml Zitronensaft
  • Zimtstangen
  • Kardamomkapseln
  • Sternanis
  • Nelken
  • Ingwerscheiben
  • Schale einer Orange (fein gerieben)
  • Gelierzucker (nach Packungsanweisung)

Zubereitung:

  1. Aromen extrahieren: Traubensaft und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. Zimtstangen, Kardamomkapseln, Sternanis, Nelken, Ingwerscheiben und die fein geriebene Orangenschale dazugeben. Alles für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze sieden lassen.
  2. Abseihen: Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben.
  3. Gelierprozess: Gelierzucker nach Packungsanweisung hinzufügen und zubereiten (in der Regel aufkochen und einige Minuten kochen lassen).
  4. Abfüllen: Das Gelee sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Weitere Variationen und Tipps

  • Verfeinerung mit Granatapfel: Für eine fruchtige Note kann Granatapfelsaft verwendet werden. Granatäpfel halbieren, auspressen und den Saft zusammen mit Orangenschalen, Orangensaft, Nelken, Zimt, Anis und Ingwer ziehen lassen. Anschließend mit Rotwein und Gelierzucker aufkochen.
  • Ersatz für Gelierzucker: Anstelle von Gelierzucker kann Agar-Agar im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
  • Lagerung: Das Gelee hält sich dunkel und kühl gelagert 3-4 Monate.
  • Präsentation: Das Glühweingelee eignet sich hervorragend als Geschenk. Schön verpackt mit einer Schleife und einem kleinen Etikett ist es eine persönliche Aufmerksamkeit.
  • Verwendung: Das Gelee schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch zu Kuchen, Eis, Pfannkuchen oder Crêpes. Es kann auch zum Verfeinern von Desserts verwendet werden.

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