Glücksschweinchen aus Marzipan selber machen: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Varianten
Glücksschweinchen aus Marzipan können für Silvester und die Neujahrsfeiertage wunderbar selbst gemacht werden. Die kleinen Glücksbringer lassen sich toll an Freunde und Verwandte zum Start in das neue Jahr verschenken. Für mich gibt es kein Silvester ohne diese kleinen Marzipanschweinchen.
Wie so oft sind die liebsten Traditionen ganz durch Zufall entstanden. Oder im Fall der Marzipanschweinchen aus der Not geboren. Denn seit vielen Jahren feiern wir traditionell Silvester in größerer Runde bei meinen Eltern. Generationsübergreifend und immer mit Fondue oder Raclette. Und es gab immer Marzipanschweinchen. Bis jemand (ich) vergessen hatte, sie einzukaufen. Jetzt war Kreativität gefragt. Also habe ich drauf losgebastelt und selbst gemachte Marzipanschweinchen gemacht. Die kamen so gut an, dass sie seitdem zu Silvester einfach dazu gehören.
Grundregeln für perfektes Marzipan
Regel 1 - Gutes Marzipan ist die Basis: Verwende gute Marzipan-Rohmasse (mind. 50 % Mandeln). Nicht das „Back-Marzipan“, das ist oft schon mit Zucker gestreckt und wird klebrig.
Regel 2 - Puderzucker ist dein Werkzeug: Marzipan klebt. Das Geheimnis ist Puderzucker. Deine Hände, die Arbeitsfläche und deine Werkzeuge müssen immer leicht mit Puderzucker bestäubt sein (wie Mehl beim Teig). Aber: Knete nur so viel Puderzucker in die Rohmasse, bis sie nicht mehr klebt.
Regel 3 - Wasser ist dein Klebstoff: Wie kleben die Ohren? Kein Zuckerguss! Ein winziger Tropfen Wasser, mit einem Pinsel aufgetragen, reicht. Das Marzipan löst sich leicht an und „verschmilzt“ beim Trocknen.
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Zutaten und Materialien
- Die Rohmarzipanmasse - für Backlaien: gibt es in der Backwarenabteilung im Supermarkt - zerkleinern wir grob, überstreuen sie mit Puderzucker und geben etwas Rote-Bete-Saft zu.
- Die Zutaten alle mit der Hand in einer Schüssel verkneten und bei Bedarf etwas Wasser (ca. 10 ml) hinzu geben, um das Marzipan weicher zu machen.
- Zutaten 600 g Marzipanrohmasse 350 g Puderzucker etwas Lebensmittelfarbe rot etwas Lebensmittelfarbe grün und Zuckerschrift, braun etwas Zitronensaft evtl 1 Eiweiß.
- Für die Zubereitung benötigt es nur Marzipan Rohmasse, Puderzucker und Lebensmittelfarbpulver.
Empfehlung zur Farbwahl
Muss ich Lebensmittelfarbpaste nehmen? Ja, ich empfehle es. Flüssige Farbe aus der Tube (Supermarkt) macht das Marzipan nass und klebrig. Gelfarben oder Pasten sind viel ergiebiger und besser.
Marzipan vorbereiten und färben
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, bis sie nicht mehr klebt. Marizpan vorbereiten 300 g Marzipanrohmasse nach und nach mit 150 g Puderzucker verkneten. Marizpan färben 70 g vom Marzipan abteilen und mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Daraus werden später die Rüssel geformt. 70 g vom Marzipan grün einfärben. Weitere 25 g vom Marzipan abteilen und schwarz einfärben. Das restliche Marzipan mit rosa und orangener Lebensmittelfarbe zu einer schön natürlichen Schweinchenfarbe färben.
Beide Marzipan Massen für 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Anschließend die grüne Masse mit dem Nudelholz auf Backpapier ausrollen und die Kleeblätter formen. Diese erneut kühl stellen.
Formen: Körper, Rüssel, Ohren, Füße, Schwänzchen
Forme das Marizpan für den Körper zu 12 gleichmäßigen Kugeln. Das Marzipan für den Rüssel ebenfalls in 12 teilen und Kugeln daraus formen. Die Kugeln dann zwischen den fingern platt drücken. Kleine Kügelchen von rosa Marizpan abreißen. Sie sollten etwa Erbsengroß sein. Daraus kleine, flache Dreieche formen. Die flache Seite der Dreiecke vorsichtig umklappen und die Ecken unter dem überlappenden Teil des Dreiecks verschwinden lassen. Mit den Fingern kleine Schnüre aus dem rosa Marzipan formen und diese zu Ringelschwänzchen formen.
Wir kneten aus den Massen lange Würste unterschiedlicher Stärke: für den Leib mit einem Durchmesser von ca. 5 cm, den anderen mit ca. 1 cm Durchmesser und schneiden sie anschließend so, dass aus ihnen jeweils Kugeln gebildet werden können - die größeren eher etwas länger. Eine kleine Kugel drücken wir etwas platt und setzen sie als Schnauze an eine große „Leib-Kugel“, vier weitere kleine Kugeln legen wir „fußgerecht“ auf der Unterlage parat und drücken die „Leib-Kugel“ gefühlvoll auf die „Füße“.
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Nun die rosa Masse aufteilen und jeweils eine größere Kugel für den Körper formen, sowie zwei kleine Spitze Ohren, eine flachgedrückte Kugel für die Nase, vier kleine Kugeln als Füße und einen kleinen Schwanz. Die einzelnen Bausteine vorsichtig miteinander verbinden und dann mit dem Zahnstocher Nasenlöcher und einen Mund eindrücken.
Details modellieren
Rüssel, Ohren & Schwanz (Das „Schweine-Set“): Forme kleine Kugeln (Rüssel), drücke sie platt, klebe sie mit Wasser an. Mit einem Zahnstocher Nasenlöcher stechen. Für Ohren kleine Dreiecke formen. Die Augen (Der einfachste Weg): Mit schwarzer Zuckerschrift (Tube) zwei Pünktchen aufmalen.
In die Schnauze drücken wir mit einem Zahnstocher 2 Nasenlöcher, die Augen arbeiten wir auch entsprechend ein. Mit schwarzer Zuckerschrift oder einem Lebensmittelstift jeweils zwei Augen auf jedes Schweinchen aufmalen.
Kleeblätter, Zylinder und Deko
Das grüne Marzipan ausrollen (damit es nicht klebt etwas Puderzucker verwenden) und 12 Kleeblätter ausstechen. Kleeblatt Das grüne Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und 4 Herzen (je etwa 4 cm) ausstechen (Abb. 2). Herzen zu einem Kleeblatt zusammenlegen.
Das Schwarze für den Hut: Aus dem schwarzen Marzipan sechs kugeln formen und zu kleinen Zylindern formen. Das schwarze Marzipan ebenfalls ausrollen und sechs Schleifen daraus ausschneiden sowie sechs kleine Kreise für die Zylinder ausstechen. Der Zylinder: Schwarzes Marzipan ausrollen.
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Pimp your Pig! Das Grundschwein steht? Der Zylinder: Schwarzes Marzipan ausrollen. Weitere Individualisierungen: Im Endeffekt sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Selbst gemachte Marzipanschweine sind der Hingucker auf jeder Silvesterparty.
Zusammensetzen Schritt für Schritt
- Das Kleeblatt mit Hilfe eines Pinsels mit etwas Wasser bestreichen und die Füßchen und den Körper darauf setzen.
- Den Rüssel ankleben und mit einem Zahnstocher zwei Nasenlöcher formen.
- Die Tropfen flach drücken und als „Ohren“ auf der großen Kugel festdrücken.
- Die Rolle als „Ringelschwänzchen“ andrücken (Abb. 1).
- Zum Schluss das Schweinchen mit den Zuckeraugen bestücken, auf das Kleeblatt stellen und erneut für 30 Minuten kühlen.
Alternative Rezeptvarianten und Mengenbeispiele
Variante 1: Schnell und leicht
Marzipanschweinchen selber machen Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht 1 Stück Zutaten Zutaten 30 g Puderzucker 75 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün und rot.
Vorbereiten Puderzucker sieben und mit der Marzipan-Rohmasse verkneten. Etwa 1/3 abnehmen und mit Speisefarbe grün einfärben, das übrige Marzipan mit roter Speisefarbe rosa einfärben. Glücksschweinchen Aus 2/3 rosa Marzipan eine große Kugel und aus 1/3 rosa Marzipan 4 kleine Kugeln formen. Eine kleine Kugel flach drücken. 2 Kugeln zu Tropfen (ca. 2 cm Länge) formen. Eine kleine Kugel zur dünnen Rolle (ca. 3 cm Länge) formen. Die flach gedrückte "Kugel" als "Schnauze" an der großen Kugel festdrücken. Mit einem Messer den "Mund" einschneiden. 2 "Nasenlöcher" und 2 "Augen" z. B. mit einem Holzspieß eindrücken. Die Tropfen flach drücken und als "Ohren" auf der großen Kugel festdrücken. Die Rolle als "Ringelschwänzchen" andrücken (Abb. 1). Kleeblatt Das grüne Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und 4 Herzen (je etwa 4 cm) ausstechen (Abb. 2). Herzen zu einem Kleeblatt zusammenlegen.
Variante 2: Größere Menge mit Deko-Augen
Zubereitung 3 Std. 30 Min. Arbeitszeit 1 Für die Schweinchen 400 g Marzipan mit etwas roter Speisefarbe und 200 g Puderzucker gut verkneten. Bei der Farbe lieber mit weniger anfangen, nachfärben kann man immer noch. Aus dem rosa Marzipan etwa 40 walnussgroße und 40 erbsengroße Stücke abteilen. Das geht am besten, wenn man Rollen aus dem Marzipan formt und dann Stücke abschneidet. Alle Stücke zu Kugeln rollen. Bei den kleineren Kugeln mit einem Zahnstocher auf der Schnittfläche die Nasenlöcher für das Schweinchen bohren, dann am oberen Teil der großen Kugel vorsichtig andrücken. Das restliche rosa Marzipan dünn ausrollen und kleine Herzchen ausstechen. Diese in der Mitte teilen und daraus die Ohren formen, dann ein Stückchen oberhalb der Nase und seitlich an der großen Kugel befestigen. Für das Schwänzchen vom Marzipan kleine Stückchen dünn rollen und entsprechend formen, danach am Hinterteil befestigen.
Für die Augen 50 g Puderzucker mit wenig Eiweiß und evtl. einem Spritzer Zitronensaft mit dem Handrührer aufschlagen. Es muss eine zähe Masse entstehen. Aus Backpapier eine kleine Spritztüte falten, den Zuckerguss einfüllen und kleine Augen oberhalb der Nase aufspritzen, trocknen lassen (in der Zeit kann man die Kleeblätter machen). Wenn die Augen trocken sind, mit der Zuckerschrift kleine Pupillen aufspritzen. Für die Kleeblätter 200 g Marzipan mit 100 g Puderzucker und der grünen Speisefarbe gut verkneten und dann dünn ausrollen. Kleeblätter ausstechen und die Schweinchen draufsetzen (wir haben sie zum Verschenken in Pralinenförmchen gesetzt).
Variante 3: Mit Rote-Bete-Saft oder Thermomix
Die Rohmarzipanmasse - für Backlaien: gibt es in der Backwarenabteilung im Supermarkt - zerkleinern wir grob, überstreuen sie mit Puderzucker und geben etwas Rote-Bete-Saft zu. Danach fest und so lange durchkneten, bis die Masse gut formbar ist; der Puderzucker mindert das Kleben der Masse - die Arbeitsfläche auch gut abpudern!
Zubereitung Den Zucker im Mixtopf 15 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Mandeln 10 Sek. | Stufe 8 mahlen. Zucker, Rosenwasser, Bittermandelaroma sowie Lebensmittelfarbe zufügen und 10 Sek. | Stufe 8 vermengen und dann 2 Min. | Teigmodus vermengen. Die Masse auf die Arbeitsfläche geben und mit Handschuhen erneut durchkneten (die Lebensmittelfarbe kann stark abfärben). Für die Schweinchen die Mazipanmasse zu einer langen Rolle rollen. Ein Drittel davon abteilen, beiseitelegen und aus dem Rest 15 Kugeln formen. Für jedes Schwein werden ein Körper, eine Nase, zwei...
Häufige Probleme und Lösungen
- Hilfe, mein Marzipan ist total klebrig! Mehr Puderzucker! Behandle es wie Plätzchenteig und Mehl. Hände und Fläche müssen bestäubt sein.
- Hilfe, mein Marzipan ist bröselig! Du hast zu viel Puderzucker eingeknetet. Versuche, es mit der Handwärme wieder geschmeidig zu machen. Zur Not 1-2 Tropfen Wasser, aber sei vorsichtig.
- Muss ich Lebensmittelfarbpaste nehmen? Ja, ich empfehle es. Flüssige Farbe aus der Tube (Supermarkt) macht das Marzipan nass und klebrig. Gelfarben oder Pasten sind viel ergiebiger und besser.
Aufbewahrung, Verschenken und Tradition
Wie bewahre ich die Schweinchen auf? Du kannst sie 1-2 Wochen vorher machen! Am besten in einer Blechdose oder einem Karton an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank, da werden sie schwitzig und klebrig). Sie trocknen leicht an, das ist aber gewollt.
Mit etwas Zuckerschrift kam der Rasen hinzu und hübsch verpackt haben sich die kleinen Glücksbringer nun auf den Weg zu lieben Freunden gemacht. Vier kleine Freunde warten noch darauf, von uns am Silvesterabend genüsslich verspeist zu werden. In diesem Jahr habe ich für Silvester keine Knallbonbons wie im letzten Jahr selber gemacht, sondern kleine Glücksbringer.
Mein Baukasten: Kompakt-Checkliste
- Simpel vs. Vorbereiten (Kneten & Färben): Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, bis sie nicht mehr klebt.
- Rüssel, Ohren & Schwanz: Forme kleine Kugeln (Rüssel), drücke sie platt, klebe sie mit Wasser an. Mit einem Zahnstocher Nasenlöcher stechen. Für Ohren kleine Dreiecke formen.
- Augen: Mit schwarzer Zuckerschrift (Tube) zwei Pünktchen aufmalen.
- Der Zylinder: Schwarzes Marzipan ausrollen.
- Weitere Individualisierungen: Im Endeffekt sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Mengen und Zeit auf einen Blick
| Menge/Variante | Marzipan | Puderzucker | Farbe/Deko | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Klein (12 Stück) | 300 g | 150 g | rosa, grün, schwarz | Kleeblätter, Zylinder |
| Mittel (ca. 40 Stück) | 400 g | 200 g | rosa, grün | Zuckerguss-Augen |
| Groß (Basis-Zutaten) | 600 g | 350 g | rot, grün, Zuckerschrift | Zitronensaft, Eiweiß optional |
FAQ und zusätzliche Tipps
- Bei der Farbe lieber mit weniger anfangen, nachfärben kann man immer noch.
- Das geht am besten, wenn man Rollen aus dem Marzipan formt und dann Stücke abschneidet.
- Beide Marzipan Massen für 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
- Sie trocknen leicht an, das ist aber gewollt.
Denn obwohl ich anfangs dachte, dass das bestimmt super kompliziert ist, sind sie wirklich kein Hexenwerk. Klar, ein 5-Minuten-Rezept sind selbst gebastelte Marzipanschweinchen auch nicht, aber sie sind ein wunderbares, fast meditatives Bastel-Projekt für einen Nachmittag vor Silvester.
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