Glücksschweinchen Kekse: Rezepte für süße Glücksbringer

Glücksschweinchen Kekse sind eine beliebte Tradition, besonders zu Silvester, um Glück für das neue Jahr zu symbolisieren. Es gibt viele verschiedene Rezepte, von einfachen Varianten mit Mürbeteig bis hin zu aufwendigeren Versionen mit Hefeteig oder Blätterteig. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten und Ideen, um Ihre eigenen Glücksschweinchen Kekse zu backen.

Mürbeteig Glücksschweinchen

Mürbeteig ist eine klassische Grundlage für Kekse und eignet sich hervorragend für Glücksschweinchen. Er ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut ausrollen und ausstechen.

Rezept 1: Klassischer Mürbeteig

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Eigelb (das Eiweiß kann für eine rosa Glasur verwendet werden)
  • 200 g Sanella (oder Butter) in kleinen Flöckchen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Puderzucker und Vanillezucker gut mischen.
  3. Eigelb zum Mehl-Gemisch geben und zusammen mit den Sanella-Flöckchen mit den Knethaken des elektrischen Handrührers vermengen. Der Teig wird erst krümelig und dann glatt.
  4. Mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl einkneten, damit der Teig nicht klebt.
  5. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf bemehltem Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Achten Sie darauf, dass auch die Teigrolle gut bemehlt ist.
  6. Mit zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern oder Gläsern die Teigkreise ausstechen.
  7. Große Teigkreise auf das Backblech legen.
  8. Kleine Teigkreise als Schnauze aufsetzen.
  9. Mit einem Strohhalm oder Holzspieß zwei Löcher in die Schnauze stechen.
  10. Aus Teigresten kleine Ohren formen und an den Kopf setzen.
  11. Schoko-Tröpfchen als Augen aufsetzen. (Tipp: Wer die Schweinchen noch rosa glasieren möchte, setzt die Schoko-Tröpfchen am besten erst auf die Glasur.)
  12. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  13. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  14. Für die Glasur Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren, sodass eine cremige Glasur entsteht. Mit roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben und die abgekühlten Kekse damit verzieren.

Rezept 2: Mürbeteig mit Marzipan

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 0. 5 Päckchen Backpulver
  • 100 g Marzipan
  • 2 EL Milch
  • Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
  2. Den Teig 3 mm dünn ausrollen und einen großen Kreis als Kopf und einen kleinen als Schnauze ausstechen.
  3. Zwei Dreiecke als Ohren ausschneiden und an den Kopf kleben.
  4. Mit einem Zahnstocher zwei Löcher in die Schnauze stechen und Rosinen als Augen legen.
  5. Mit Milch bestreichen und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.

Rezept 3: Buttriger Mürbeteig mit Marmeladenfüllung

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • Eine Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 110 g Staubzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eidotter
  • Ribiselmarmelade mit Rum (oder eine andere Marmelade nach Wahl)
  • Punschglasur
  • Schokoaugen
  • Zuckerperlen (optional)

Zubereitung:

  1. Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche vermischen.
  2. Kalte Butter in Würfeln auf dem Mehl verteilen und zwischen Fingern und Daumen verarbeiten, bis nur kleine Stücke übrig sind.
  3. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung eindrücken. Staubzucker, Vanillezucker und Dotter hinzugeben und mit einer Gabel zu einem dicken Brei vermischen.
  4. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  5. Teig halbieren, flachdrücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Backofen auf 170°C vorheizen.
  7. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
  8. Mit einem Schweinchen-Ausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  9. Teigreste zusammenkneten, noch einmal ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
  10. Backblech in die Mitte des Backofens schieben und ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.
  11. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier samt Keksen vorsichtig vom Blech ziehen und die Kekse auskühlen lassen.
  12. Marmelade in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle leicht erwärmen und durchrühren. Eventuell 2-3 Teelöffel Rum unterrühren.
  13. Mit einem Löffel die Kekse großzügig mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
  14. Punschglasur nach Anleitung erwärmen, mit einem kleinen Löffel auf ein Keks geben und mit einem Zahnstocher in die Füße, zum Schwanz und zur Nase verteilen.
  15. Sofort die Schokoaugen draufsetzen und mit Zuckerperlen nach Wunsch bestreuen.
  16. Vorgang mit den Rest der Kekse wiederholen, Glasur wieder erwärmen wenn nötig.
  17. Vor dem Stapeln einige Stunden stehen lassen, damit die Glasur fest werden kann.

Hefeteig Glücksschweinchen

Hefeteig ergibt fluffige, weiche Glücksschweinchen, die besonders bei Kindern beliebt sind.

Zutaten:

  • 550 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 50 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • 36 Rosinen

Zubereitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Händen eine Mulde bilden und Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker darüber rieseln lassen.
  2. 125 ml Milch lauwarm erwärmen und über die Hefe gießen. Mit einer Gabel kurz verrühren, dann 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  3. Währenddessen restliche 125 ml Milch mit Butter und Zucker im Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Milch-Buttermischung zu der Mehl-Hefemischung geben und Ei und Salz hinzugeben.
  5. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts etwa 5 Minuten zu einem Teig kneten.
  6. Teig abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
  8. Mit einem runden Ausstecher (Ø8cm) 18 Kreise aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das werden die Gesichter der Schweinchen.
  9. Teig nochmals ausrollen. Dieses Mal mit einem kleineren runden Ausstecher (Ø3cm) nochmals 18 kleine Kreise ausstechen. Mit einem Cocktail-Strohhalm zwei kleine Löcher in die Kreise stecken. Das werden die kleinen Schweinsnasen.
  10. Den restlichen Teig länglich ausrollen. Mit einem Messer 36 kleine Dreiecke ausschneiden.
  11. Ofen auf 175 Grad (Umluft:155 Grad) vorheizen.
  12. Eigelb und Milch miteinander verquirlen. Die großen Kreise mit dem Gemisch bepinseln.
  13. Nun jeweils einen kleinen Kreis auf die untere Hälfte des großen Kreises legen und leicht andrücken.
  14. Die Teig-Dreiecke oben rechts und links andrücken und etwas überlappen lassen. Das sind die Ohren der Schweinchen.
  15. Jetzt jeweils zwei Rosinen als Augen über der Nase anbringen und mit den Fingern leicht eindrücken.
  16. Jetzt auch die Nase und die Ohren der Schweinchen mit dem Ei-Milchgemisch bepinseln und die Schweinchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.

Blätterteig Glücksschweinchen

Für eine schnelle Variante können Sie auch Blätterteig verwenden.

Zubereitung:

  1. Blätterteig ausrollen und Schweinchen ausstechen.
  2. Bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Herzhafte Glücksschweinchen

Für diejenigen, die es lieber herzhaft mögen, gibt es auch Rezepte für Glücksschweinchen-Parmesan-Kekse.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Zutaten:

  • 70 g fein geriebener Parmesan (mehr zum Bestreuen)
  • 150 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 100 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
  • 50 g Haferflocken (feinblättrig)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Eigelb
  • 1 1/2 EL Eiswasser
  • Schweinchenausstecher
  • Zum Bestreuen: Parmesan, fein gehacktes getrocknetes Rosmarin, geräuchertes Paprikapulver, Fenchelsamen

Zubereitung:

  1. Parmesan, Mehl, Haferflocken und Salz in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Eigelb und Eiswasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
  4. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen und Schweinchen ausstechen.
  6. Schweinchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Mit Paprikapulver, Kräutern oder Parmesan bestreuen.
  8. 12-15 Minuten goldbraun und knusprig backen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Quarkteig Glücksschweinchen

Eine weitere Variante ist die Zubereitung von Glücksschweinchen mit Quarkteig. Diese sind besonders saftig und halten sich gut.

Zutaten:

  • 200 g Quark
  • 6 EL Milch
  • 1 Ei
  • 8 EL Öl (neutrales)
  • 100 g Zucker
  • 400 g Mehl
  • 0. 5 Päckchen Backpulver
  • Abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Süßigkeiten (z.B. kleine Smarties und Goldmünzen)
  • Nutella oder Zuckerguss

Zubereitung:

  1. Quark, Milch, Ei, Öl, Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben.
  2. Backpulver mit Mehl mischen und dazu sieben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und ca. 6 cm große Kreise ausstechen (für den Kopf) und pro Schweinchen noch 2 etwa 3 cm große Kreise (für die Ohren und den Rüssel) ausstechen.
  4. Das Backblech mit Backpapier belegen. Das Ei verquirlen.
  5. Die großen Kreise auf das Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  6. Jetzt einen der kleinen Kreise als Schnauze auf den großen Kreis setzen. Den zweiten kleinen Kreis in der Mitte durchschneiden und als Ohren ebenfalls auf den großen Kreis setzen.
  7. Nun erneut mit Ei bestreichen und mit einem Zahnstocher zwei Nasenlöcher in den Rüssel bohren.
  8. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Schweinchen in ca. 20 Minuten schön hellbraun backen.
  9. Wenn die Schweinchen abgekühlt sind, Mini-Smarties als Augen aufkleben (entweder mit Nutella oder mit Puderzucker und Zitronensaft gemischt, muss dickflüssig sein).
  10. Mit einem Messer die Schnauze einschneiden und eine Münze hineinstecken.

Tipps und Tricks für die perfekte Glücksschweinchen

  • Teig richtig ausrollen: Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, damit die Kekse gleichmäßig backen. Verwenden Sie genügend Mehl, um einAnkleben zu verhindern.
  • Ausstecherwahl: Neben klassischen Plätzchenausstechern und Gläsern können auch Tüllen von Spritztüten als Ausstecher verwendet werden.
  • Verzierung: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Verwenden Sie Glasuren, Schokostreusel, Zuckerperlen oder Marzipan, um Ihre Glücksschweinchen individuell zu gestalten.
  • Backzeit: Behalten Sie die Kekse während des Backens im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht verbrennen.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch zu halten.

Glückskekse als Alternative

Neben Glücksschweinchen sind auch Glückskekse eine beliebte Tradition zu Silvester. Hier ist eine einfache Anleitung zur Herstellung von Glückskeksen:

Zutaten:

  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Zucker
  • 20 g Öl
  • 20 g Mehl
  • 1 Prise Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen (oder eine Schüssel verwenden).
  2. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und für 1 Minute / Stufe 4 halbsteif schlagen. Mit dem Spatel runterschieben und den Rühraufsatz entfernen.
  3. Die restlichen Zutaten hinzufügen, 40 Sekunden / Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel runterschieben und den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
  4. Backofen auf 180°C vorheizen. In der Zwischenzeit auf einem Backpapier ein paar Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm aufmalen und verkehrtherum auf ein Backblech legen.
  5. Etwa einen Esslöffel Teig auf jedem Kreis verstreichen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis die Ränder leicht braun sind.
  6. Die Kekse vom Backpapier lösen, eine Glücksbotschaft in die Mitte legen und den Keks in der Hälfte zusammenschlagen, anschließend nochmals in der Mitte knicken und über ein Glasrand hängen bis sie abgekühlt sind.
  7. Immer nur 2-3 Kekse auf einmal backen, da sie schnell abkühlen und dann brechen.
  8. Damit die Glückskekse noch knuspriger werden, nochmals für etwa 3 Minuten backen.

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