Rezept für Selterskuchen: Ein Klassiker aus der DDR-Küche

Der Selterskuchen ist ein einfacher und lockerer Blechkuchen, der besonders in der DDR-Küche beliebt war. Seinen Namen verdankt er der Zutat Selterswasser, einem älteren Begriff für kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Dieses verleiht dem Teig eine besonders fluffige und lockere Konsistenz. Der Kuchen ist vielseitig und kann nach Belieben mit verschiedenen Glasuren, Früchten oder Schokodrops verfeinert werden.

Was macht den Selterskuchen so besonders?

Das Geheimnis des Selterskuchens liegt im Mineralwasser mit Kohlensäure. Es sorgt dafür, dass der Teig besonders locker und luftig wird. Zudem ist der Kuchen einfach und schnell zubereitet, was ihn zu einem idealen Kuchen für den Alltag oder für Partys macht.

Zutaten für den Selterskuchen

Hier sind die Zutaten für ein Backblech (ca. 40 x 30 cm):

350 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
175 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Etwas Fett für das Backblech

Zubereitung des Selterskuchens

Vorbereiten:
- Backblech fetten.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
Teig zubereiten:
- Mehl, Backpulver und Puddingpulver in einer Rührschüssel mischen.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf dem Backblech verstreichen.
Backen:
- Einschub: Mitte
- Backzeit: ca. 25 Minuten
- Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird, kann ein Backrahmen verwendet werden.

Glasur-Variationen für den Selterskuchen

Der Selterskuchen kann mit verschiedenen Glasuren verziert werden. Hier sind einige Ideen:

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Klassischer Zuckerguss

Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem glatten Guss verrühren.
Den Guss auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Nach Belieben mit bunten Konfettistreuseln dekorieren.

Tipp: Den Kuchen vorher mit einem Zahnstocher einstechen, damit die Glasur besser einziehen kann.

Schokoladenguss

300 g Zartbitterkuvertüre grob hacken.
200 g Schlagsahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre darin schmelzen.
Zu einer cremigen Masse verrühren und sofort auf dem Kuchen verteilen.
Mit Zuckerstreuseln verzieren.

Fruchtglasur

Puderzucker mit Fruchtsaft (z.B. Orange oder Himbeere) zu einem Guss verrühren.
Den Guss auf den abgekühlten Kuchen streichen.

Weitere Varianten und Tipps

Aroma: Zitronenschale verleiht dem Kuchen ein frisches Aroma. Alternativ kann auch Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwendet werden. Anstelle von Zitronenschalenabrieb kann auch Tonkabohnenabrieb oder Tonkabohnenpaste verwendet werden.
Mehl ersetzen: Statt Weizenmehl kann auch anderes Mehl verwendet werden.
Flüssigkeit variieren: Anstelle von Mineralwasser kann auch Zitronen- oder Orangenlimonade, grüne oder rote Brause verwendet werden. Diese machen den Kuchen etwas süßer und geben ihm mehr Geschmack.
Schokoladenkuchen: Für einen schokoladigen Selterskuchen 3 EL Backkakao zusammen mit dem Mehl in den Teig sieben.
Früchte: Frische Beeren oder Früchte aus der Dose können unter den Teig gemischt werden. Dosenfrüchte vorher gut abtropfen lassen.

Aufbewahrung des Selterskuchens

Der Selterskuchen ist bei Raumtemperatur, in einer luftdicht verschlossenen Box oder gut abgedeckt etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 5-7 Tage frisch. Es ist wichtig, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Der Selterskuchen (am besten ohne Glasur) kann auch problemlos eingefroren werden. Eingefroren ist der Rührkuchen ca. 2-3 Monate haltbar. Zum Auftauen die Kuchenstücke nebeneinander auf einen Teller oder ein Brett legen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Backzeit und Gewicht

Die genaue Backzeit hängt von der Backform und der Ofentemperatur ab. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft gebacken, braucht der Kuchen in einer Kastenform ca. 45-50 Minuten. Auf einem Backblech (flacher Teig) ist er schon nach ca. 25-35 Minuten fertig.

Das Gewicht eines Stücks Selterskuchen hängt von der Größe, der Rezeptur und der Backform ab. Ein durchschnittliches Stück Selterskuchen vom Blech wiegt etwa 80-100 g, ein Stück aus einer Kastenform kann hingegen 120-150 g wiegen.

Selterskuchen für Kindergeburtstage

Der Selterskuchen ist ein toller Partykuchen, den Kinder lieben. Er ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit bunten Streuseln, Schokodrops oder Früchten verziert werden. Auch als Kuchen für den Kindergeburtstag in der DDR war er sehr beliebt.

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