Gin Tonic Torte Rezept – saftiges Naked Cake Törtchen mit Frischkäse-Frosting
Für den Geburtstag, das Jubiläum oder den besonderen Anlass: Rezept für leckere Gin Tonic Torte als kleines Törtchen im Naked Cake Stil. Saftiger Teig, cremiges Frischkäse-Frosting und der beliebte Geschmack des Getränke-Klassikers Gin Tonic in einem leckeren Kuchen.
Warum diese Gin Tonic Torte?
Gin Tonic Kuchen findet man gerne schon mal als Kastenkuchen oder Gugelhupf. Ich bin einen Schritt weitergegangen und habe ein Törtchen mit mehreren Komponenten kreiert. Ein fluffiger Boden, der durch Tränken mit Gin-Tonic-Sirup richtig saftig wird und eine nicht zu süße Frischkäse-Creme mit Gin und Tonic. Der Teig ist herrlich saftig, weil er nach dem Backen mit Gin und Sirup eingepinselt wird. Das Törtchen enthält mehrere Komponenten mit Zucker, schmeckt aber nicht zu süß.
Zutaten (für ein Törtchen, ca. 20 cm)
- Für die kandierten Zitronenscheiben und den Rosmarin: 2 unbehandelte Zitronen, 200 g Zucker, 25 ml Wasser, 3-4 kleine Zweige Rosmarin
- Für den Kuchen: 250 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form; 200 g Zucker; 4 Eier; Schale von 2 unbehandelten Zitronen; 2 EL Zitronensaft; 450 g Mehl Type 405; 3 TL Weinsteinbackpulver; 1 Prise Salz; 200 g Saure Sahne; 100 ml Tonic Water; 2 EL Gin
- Für den Gin-Tonic-Sirup: 80 ml Tonic Water; 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 50 ml Gin; 5 Wacholderbeeren; 1 kleinen Zweig Rosmarin
- Für das Frischkäse-Frosting: 100 g weiche Butter bei Zimmertemperatur; Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 150-200 g gesiebter Puderzucker; 250 g Doppelrahmfrischkäse bei Zimmertemperatur
Vorbereitung kurz erklärt
Normalerweise backe ich ja vor allem schnelle und einfache Kuchen. Man kann alle Arbeitsschritte wunderbar und entspannt nacheinander umsetzen. Ihr braucht keine speziellen Utensilien oder ungewöhnliche Zutaten. Dieses Rezept enthält Alkohol und ist damit nur für Erwachsene geeignet.
Kandierte Zitronenscheiben und gezuckerter Rosmarin
- Den Ofen auf 110 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. In dünne Scheiben schneiden.
- 100 g vom Zucker in 25 ml Wasser auflösen (nicht erhitzen), restlichen Zucker in eine flache Schüssel oder auf einen Teller geben. Den Rosmarin gut waschen und trocken tupfen.
- In die Zuckerlösung tunken und dann im restlichen Zucker wälzen, bis die Zweige mit Zucker bedeckt sind. Leicht schütteln, dann auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.
- Die Zitronenscheiben beidseitig ins Zuckerwasser tauchen, abtropfen lassen und nebeneinander auf das Backblech legen. Etwa 1 Stunde im Ofen backen, aber alle 20 Minuten überprüfen, dass sie nicht zu dunkel werden. Sobald die Scheiben getrocknet sind aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Diesen Schritt kann man auch schon gut am Vortag erledigen.
Böden backen
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei 20 cm-Springformen oder Backformen mit Hebeboden gründlich mit weicher Butter einpinseln oder ein Stück Backpapier einspannen. Wer nur eine normale Springform hat, kann einfach eine mit 24-26 cm Durchmesser verwenden und den Kuchen später längs halbieren.
- Die Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und -saft dickcremig aufschlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz gut vermischen.
- Dann abwechselnd mit der Saure Sahne, dem Tonic Water und dem Gin unter den Teig rühren. Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa ca. 50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Gin-Tonic-Sirup
- Während der Kuchen im Ofen ist für den Sirup Tonic Water, Zucker, Zitronensaft, Gin, Wacholderbeeren und den gründlich gewaschenen und trocken getupften Rosmarinzweig in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen, nur bis kurz vor den Siedepunkt bringen, dann vom Herd nehmen.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann die Beeren und den Rosmarinzweig entfernen.
- Den noch warmen Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und rundherum mit einem Schaschlikspieß einstechen. Mit der Flüssigkeit tränken, dazu am besten einen Pinsel oder Löffel verwenden. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse-Frosting zubereiten
- Die Butter mit der Zitronenschale cremig aufschlagen.
- Esslöffelweise den gesiebten Puderzucker unterrühren und die Masse noch 2-3 Minuten weiter kräftig aufschlagen, bis der Puderzucker sich weitestgehend aufgelöst hat.
- Den zimmerwarmen Frischkäse erst in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich glatt rühren. Dann esslöffelweise kurz bei mittlerer Temperatur unter die Buttercreme rühren.
- Die Geschwindigkeit langsam erhöhen und die Creme noch mal für 10-20 Sekunden aufschlagen. Ggf. bis zur Verwendung noch mal 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es sich besser verstreichen lässt.
Torte zusammensetzen und dekorieren
- Falls der Kuchen zu sehr aufgegangen ist, die Kuppeln vorsichtig mit einem großen Messer abschneiden und die beiden Böden begradigen. Eine hauchdünne Schicht des Frostings auf die beiden Böden streichen, um eventuelle Krümel zu binden. Für 10 Minuten kalt stellen.
- Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 bis 1/2 des Frostings bestreichen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf legen und alles mit dem restlichen Frosting rundherum nach Belieben bestreichen. Das Frosting würde auch dafür reichen den Boden zu dritteln, dreilagig zu bestreichen oder den Kuchen mit einer dicken Frostingschicht zu versehen. Ich habe mich aus optischen Gründen für ein Naked Cake Design entschieden.
- Mit den kandierten Zitronenscheiben und dem gezuckerten Rosmarin nach Belieben dekorieren. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen, dann servieren.
Tipps & Varianten
- Verwendet einfach euren Lieblings-Gin und euer bevorzugtes Tonic Water.
- Die kandierten Zitronenscheiben kann man schon am Vortag herstellen.
- Wer den Gin-Geschmack stärker mag, kann beim Tränken mehr Sirup oder Gin verwenden; das Rezept enthält Alkohol und ist nur für Erwachsene gedacht.
- Für eine fruchtigere Note passt auch eine Füllung aus Lime-Curd zwischen die Böden.
- Wenn ihr nur eine Springform habt, den Kuchen nach dem Backen längs halbieren - die Backzeit kann sich dabei leicht verlängern.
- Mein kleiner Trick für fluffigen Teig ist frisch gesprudeltes Leitungswasser, alternativ gibt es zahlreiche Varianten mit Schmand, Joghurt oder Buttermilch.
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Noch mehr Anlässe und Ideen
Der Gin-Tonic-Kuchen eignet sich für besondere Anlässe wie ein Geburtstag, ein Jubiläum oder andere Feste, bei denen es etwas zu feiern gibt. Beschwipste Kuchen wie der Gin-Tonic-Kuchen sind eine edle Idee, die wir gern öfter umsetzen. Dieser Kuchen hat Potenzial zum Lieblingsstück! Viele weitere leckere Geburtstagstorten findet ihr übrigens in diversen Rezeptsammlungen.
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Kurze Zutaten- und Arbeitsschritte-Tabelle
| Komponente | Wichtigste Zutaten | Hauptschritte |
|---|---|---|
| Kandierte Zitronen & Rosmarin | Zitronen, Zucker, Wasser, Rosmarin | In Zuckerwasser tauchen, mit Zucker bestreuen, bei 110 °C trocknen |
| Böden | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Saure Sahne, Tonic, Gin | Rührteig herstellen, 50 min bei 170 °C backen, auskühlen |
| Sirup | Tonic, Zucker, Gin, Zitronensaft, Wacholder, Rosmarin | Erhitzen bis Zucker löst sich, abseihen, Kuchen tränken |
| Frosting | Butter, Puderzucker, Frischkäse, Zitronenschale | Buttercreme schlagen, Frischkäse einarbeiten, kühlen |
Serviervorschlag
Die Gin Tonic Torte passt hervorragend zu Kaffee oder als festliches Dessert. Sie ist nichts für jeden Tag, sondern für besondere Anlässe - und ein echtes Highlight für Gin-Liebhaber.
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