Gin Tonic Kuchen Rezept einfach
Gin Tonic Kuchen?! Womöglich schlägt jetzt das eine oder andere Herz jedes Cocktail-Lovers schneller. Und ich kann euch verraten: wenn ihr diesen super saftigen Kuchen einmal gebacken habt, dann werdet ihr ihn immer und immer wieder auf die Backliste setzen. Der Gin Tonic Kuchen ist superlecker und ratfatz gebacken.
Warum Gin Tonic Kuchen?
Der Kuchen besticht mit einer Kombination aus fluffigem Teig und himmlischer Creme - beides mit Gin und einem selbst gemachten Tonic-Sirup verfeinert. Gin, das aromatische Wunder aus der Welt der Spirituosen, entstand im 17. Jahrhundert in den Niederlanden und eroberte bald darauf die Herzen der Genießer weltweit. Ein absoluter Klassiker ist der Gin Tonic. Hier trifft die würzige Note des Gins auf die erfrischende Bitterkeit des Tonics. Ein Spritzer Limettensaft und einige Wacholderbeeren als Garnitur runden das Erlebnis ab.
Zutaten (für Kastenform oder Springform, je nach Variante)
Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere natürlich Gin, Tonic Water und Limetten.
- 250 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
- 200-325 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
- 4-6 Eier (je nach Rezeptgröße)
- Schale von 1-3 unbehandelten Limetten und 2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 450-550 g Mehl Type 405 bzw. 550
- 3 TL Weinsteinbackpulver / 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Saure Sahne oder 100-200 ml Milch
- 100 ml Tonic Water (plus für Sirup mehr)
- 2-75 ml Gin (je nach Intensität, plus für Sirup weitere 50-75 ml)
- Puderzucker und Schmand für den Guss / Frischkäse und Butter für Frosting
Grundrezept Teig - so wird's saftig
Die Butter mit dem Zucker (und Vanillezucker, falls gewünscht) schaumig rühren. Eier zugeben, eines nach dem anderen, und gut einarbeiten (die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt in die Butter gerührt werden, kann die Masse gerinnen. Sollte dies trotzdem passieren, könnt ihr die Masse über dem Wasserbad bei sanfter Hitze aufschlagen, dann verbinden sich Fett- und Wasseranteile wieder).
Mehl mit Backpulver, Limettenabrieb und Salz mischen und abwechselnd mit der Saure Sahne, dem Gin und dem Limettensaft einrühren. In die ausgebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf 175-180° Grad (Umluft/ Ober- und Unterhitze je nach Rezept) ca. 40-55 Minuten backen - Stäbchenprobe!
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Tipps zur Vorbereitung
- Temperatur beachten: Achte darauf, dass die Eier nicht zu kalt sind, denn sonst kann es leicht passieren, dass sie gerinnen, wenn sie mit der Butter verrührt werden.
- Zuerst die Butter früh genug aus dem Kühlschrank holen, so dass sie Raumtemperatur hat und sich später schaumig schlagen lässt.
- Wer nur eine Form hat: Eine 24-26 cm Form kann verwendet und später längs halbiert werden; die Backzeit ändert sich dann eventuell.
Gin-Tonic-Sirup (wichtig für Saftigkeit)
Während der Kuchen im Ofen ist für den Sirup Zucker und Limettensaft in einem Topf aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup abkühlen lassen und dann den Gin und das Tonic Water zugeben. Alternativ: Tonic Water, Zucker, Zitronensaft, Gin, Wacholderbeeren und den gründlich gewaschenen und trocken getupften Rosmarinzweig in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen, nur bis kurz vor den Siedepunkt bringen, dann vom Herd nehmen. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Beeren und den Rosmarinzweig entfernen.
Den Kuchen tränken und fertigstellen
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrfach mit einem Schaschlikspieß oder Holzspieß einstechen und den Sirup über den noch heißen Kuchen gießen. Keine Angst, das sieht nach viel Flüssigkeit aus, der Kuchen saugt den Gin aber fein säuberlich auf! Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und gerade soviel Limettensaft und Gin zufügen, dass ein sämig-weißer Guss entsteht. Kuchen aus der Form stürzen und die Oberfläche mit dem Guss versehen. Für Varianten mit Frosting: Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit der Zitronenschale cremig aufschlagen; gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben und den Frischkäse langsam einrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Varianten: Torte, Naked Cake oder Gugelhupf
Gin Tonic Kuchen findet man gerne schon mal als Kastenkuchen oder Gugelhupf. Ich bin einen Schritt weitergegangen und habe ein Törtchen mit mehreren Komponenten kreiert. Neben dem saftigen Teig, der schon mit Gin und Tonic Water gebacken wird, wird der Boden dann noch mit einem süßen Sirup getränkt, der ebenfalls mit Gin und Tonic angesetzt wird. Die Füllung zwischen den Böden ist ein klassisches Frischkäse-Frosting mit Butter und Puderzucker.
Für besondere Anlässe habe ich eine großartige Gin Tonic Torte gebacken: Getoppt wird die Torte dann mit gezuckertem Rosmarin und kandierten Zitronenscheiben. Das ist zwar etwas aufwendiger, in der Umsetzung aber weiterhin super simpel. Ihr braucht keine speziellen Utensilien oder ungewöhnliche Zutaten. Man kann alle Arbeitsschritte wunderbar und entspannt nacheinander umsetzen.
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Rezeptideen für kandierte Zitronenscheiben und Rosmarin
Für die kandierten Zitronenscheiben 2 unbehandelte Zitronen in dünne Scheiben schneiden. 100 g vom Zucker in 25 ml Wasser auflösen (nicht erhitzen), restlichen Zucker in eine flache Schüssel geben. Die Zitronenscheiben beidseitig ins Zuckerwasser tauchen, abtropfen lassen und nebeneinander auf Backblech legen. Etwa 1 Stunde bei 110 °C Ober- und Unterhitze trocknen, alle 20 Minuten prüfen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Rosmarinzweige in Zuckerlösung tunken und im restlichen Zucker wälzen, trocknen lassen.
Frosting und Dekoration
Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit der Zitronenschale cremig aufschlagen. Esslöffelweise den gesiebten Puderzucker unterrühren und die Masse noch 2-3 Minuten weiter kräftig aufschlagen. Den zimmerwarmen Frischkäse erst in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich glatt rühren. Dann esslöffelweise kurz bei mittlerer Geschwindigkeit unter die Buttercreme rühren. Ggf. bis zur Verwendung noch mal 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es sich besser verstreichen lässt.
Falls der Kuchen zu sehr aufgegangen ist, die Kuppeln vorsichtig mit einem großen Messer abschneiden und die beiden Böden begradigen. Eine hauchdünne Schicht des Frostings auf die beiden Böden streichen, um eventuelle Krümel zu binden. Für 10 Minuten kalt stellen. Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 bis 1/2 des Frostings bestreichen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf legen und alles mit dem restlichen Frosting rundherum nach Belieben bestreichen. Mit den kandierten Zitronenscheiben und dem gezuckerten Rosmarin nach Belieben dekorieren. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen, dann servieren.
Serviertipps und Hinweise
- Dieses Rezept enthält Alkohol und ist damit nur für Erwachsene geeignet. Bitte genießt ihn deswegen nur in Maßen und geht verantwortungsvoll damit um.
- Für den Geburtstag, das Jubiläum oder den besonderen Anlass: Rezept für leckere Gin Tonic Torte als kleines Törtchen im Naked Cake Stil.
- Verwendet euer Lieblings-Gin und euer bevorzugtes Tonic Water, so schmeckt die Torte am besten.
- Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten!
Schnelle Variante (Kastenform) - Schritt-für-Schritt kompakt
- Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit Saure Sahne, Tonic Water, Gin und Limettensaft unterrühren.
- In gefettete Kastenform füllen und bei 175-180 °C ca. 40-55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Sirup aus Zucker, Tonic, Limettensaft und Gin herstellen, evtl. Wacholderbeeren/ Rosmarin zugeben.
- Kuchen mehrmals einstechen und den noch heißen Sirup darüber geben, auskühlen lassen.
- Guss aus Puderzucker, Limettensaft und Gin anrühren oder Frischkäse-Frosting vorbereiten und auftragen.
Weitere Inspirationen
Ihr wollt noch mehr Cocktail-Kuchen? Gin-Tonic-Kuchen backen: gute Idee! Der Gin-Tonic-Kuchen eignet sich für besondere Anlässe wie ein Geburtstag, ein Jubiläum oder andere Feste, bei denen es etwas zu feiern gibt. Beschwipste Kuchen wie der Gin-Tonic-Kuchen sind eine edle Idee, die wir gern öfter umsetzen.
| Komponente | Wichtig |
|---|---|
| Teig | Butter Raumtemperatur, Eier Zimmertemperatur, Stäbchenprobe |
| Sirup | Zucker vollständig auflösen, nicht zu stark kochen, später Gin & Tonic zugeben |
| Tränken | Kuchen mehrfach einstechen, Sirup auf heißem Kuchen verteilen |
| Frosting/Guss | Puderzucker sieben, Frischkäse langsam einarbeiten, kühlen vor dem Verstreichen |
Probiert diesen Kuchen unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback da. Wer Gin Tonic mag, wird diesen Kuchen lieben!
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