Dr. Oetker „Gib-mir-die-Kugel-Torte“ — ausführliches Rezept und Varianten
Für alle, die Spaß am Torte-Backen haben und auf der Suche nach einem raffinierten und gelingsicheren Torten-Rezept sind, hat die Dr. Oetker Versuchsküche bereits seit vielen Jahren regelmäßig neue und gelingsichere Torten-Rezepte entwickelt. Dieses Rezept heißt im Buch „Modetorten“ von Dr. Oetker (4. Auflage) „Gib-mir-die-Kugel-Torte“ (Seite 146) und ist simpel und lecker.
Für wen eignet sich die Kugel-Torte
Ob für eine Geburtstagsfeier, eine Hochzeit, einen Kaffeeklatsch oder einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie: Hier kann die raffiniert-dekorierte Rocher‑Torte für den ganz besonderen Anlass entdeckt werden. Diese Torte ist nicht für Allergiker (Haselnüsse) geeignet. Allen anderen: Guten Appetit!
Zutaten (für ca. 16 Stücke, Springform Ø 26 cm)
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin‑Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g gemahlene Haselnusskerne
- 1 TL Backpulver
- 1x 312 g Packung Ferrero Rocher (oder 24-28 Stück)
- 400-500 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 40 g Vollmilchkuvertüre
- 30 g Haselnusskerne (gehackt) zum Verzieren
- Optional: 200-250 ml zusätzliche Sahne und 1 Pck. Vanillin‑Zucker für Sahnetuffs
Vorbereitung und Backtemperaturen
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Ober/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt). Backzeit: etwa 30 Minuten. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin‑Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
- Die Nüsse mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Backzeit: etwa 30 Minuten. Nutze die Stäbchenprobe, um herauszufinden, ob der Boden komplett durchgebacken ist. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Acht gut gekühlte Rocher mit einem scharfen Messer halbieren und zum Garnieren auf die Seite legen. Die restlichen Kugeln in einer Schüssel oder in einer Plastiktüte zerdrücken (am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, damit sie härter sind).
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und ca. 2/3 davon unter die zerdrückten Rocher‑Krümel heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte kühl stellen.
- Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden, die Torte nach Belieben mit Kuvertüre verzieren und kühl stellen.
- Die restliche Sahne mit Vanillin‑Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Stern‑Tülle geben. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren und jeweils mit einer halben Rocher‑Kugel garnieren. Haselnussblättchen oder gehackte Haselnüsse am Rand andrücken.
Alternative kleinere Variante (Ø 18 cm)
Für eine kleine Rocher‑Torte (Ø 18 cm) eignet sich ein Biskuitteig: 50 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin‑Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin, 50 g gemahlene, geröstete Haselnüsse. Die Creme aus 75 g Zartbitterkuvertüre, 200 g weicher Butter, 50 g Puderzucker und 125 g Nuss‑Nougat‑Creme ergibt eine reichhaltige Füllung. Rocher vierteln und auf der Torte verteilen, am Rand gehackte Nüsse andrücken.
Tipps und Backtricks aus der Versuchsküche
- Die Rochers vor dem Zerkrümeln kurz in den Gefrierschrank legen - so lassen sie sich sauberer zerkleinern.
- Die Sahne gut kühlen, damit sie leichter steif wird. Sahnesteif sorgt für eine formstabile Creme beim Auftragen und Verzieren.
- Beim Schmelzen der Kuvertüre im Wasserbad nur schwache Hitze verwenden, damit sie nicht gerinnt.
- Für eine saubere Optik Tortenring verwenden und die Torte vor dem Entfernen des Rings mindestens 30 Minuten kühlen.
Varianten und weitere Ideen
Die Torte kann nach Belieben mit weiteren ausgewählten Zutaten verfeinert werden. So kann man die wichtige Menschen im Leben um einen Kaffeetisch versammeln und die Gäste mit einer leckeren Torte verwöhnen! Beispielsweise lässt sich die Basis mit Schokostreuseln, Nugatcreme oder etwas Likör (Calvados oder Nusslikör) aromatisieren. Im Original werden die Deko‑Kugeln noch auf Sahne‑Häufchen gesetzt.
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Nährwerte und Portionsgröße
Dieses Rezept ergibt ca. 16 Tortenstücke. Nährwertangaben pro Person variieren je nach Portionierung; exemplarisch werden in manchen Varianten ca. 210 kcal pro Person angegeben (abhängig von Größe und Zutaten).
Praktische Übersicht: Zutaten und Schritte in Kürze
| Schritt | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Teig vorbereiten | Butter, Zucker, Vanillin‑Zucker schaumig; Eier unterrühren; Nüsse + Backpulver einarbeiten. |
| Backen | Springform Ø 26 cm, 180°C Ober/Unterhitze, ca. 30 Min., auskühlen lassen. |
| Füllen | Rocher zerdrücken, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unterheben, auf Boden streichen. |
| Verzieren | Kuvertüre schmelzen, Torte verzieren, Sahnetuffs spritzen, halbierte Rocher aufsetzen. |
Serviervorschlag
Die Torte gut gekühlt servieren. Kleinere Scheiben schmecken intensiv nach Haselnuss und Schokolade - perfekt zu Kaffee oder als festlicher Dessertabschluss.
Mit den einfachen Anleitungen und den praktischen Backtipps und Tricks können die Torten‑Rezepte schnell und unkompliziert zubereitet werden.
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