Gewürzkuchen mit Marmeladenfüllung: Das unkomplizierte Rezept mit vielen Varianten
Unkompliziert, schnell und lecker sind drei Worte, die diesen einfachen Gewürzkuchen am besten beschreiben. Er ist schnell zusammengerührt und gebacken und eignet sich daher perfekt für einen Tag, an dem du spontan Besuch kriegst.
Eines Sonntags saß ich in meiner Küche, als ich eine Nachricht bekam: Eine Freundin brauchte Rat und fragte, ob sie auf Kaffee und Kuchen vorbeikommen könnte. Schnell zugesagt, realisierte ich erst danach, dass ich weder Kuchen im Haus hatte, noch ein Bäcker in meiner Nähe geöffnet war. Mein Obstkorb und Gefrierfach fielen nur durch ihre gähnende Leere auf. Das Einzige, was ich an Obst da hatte, war ein angefangenes Glas Pflaumenmus vom Frühstück. Einige Gewürze von Weihnachten fand ich auch noch in meinem Küchenschrank. Ich rührte ein bisschen, schob den entstandenen Teig in den Ofen und die Freundin war begeistert. So entstand dieser einfache Gewürzkuchen.
Warum dieser Gewürzkuchen begeistert
Für ihn brauchst du keine besonderen Zutaten oder aufwendigen Methoden. Zusammenrühren und fertig: Dieser einfache Gewürzkuchen wird deine Gäste beeindrucken. Der Gewürzkuchen zählt zu den beliebtesten Backwaren der Weihnachtszeit und ist vor allem in Deutschland ein unverzichtbarer Teil der festlichen Kuchenkunst. Er ist in der Regel saftig, schokoladig und nussig, und die Kombination aus süß, würzig und leicht bitter bringt das Weihnachtsgefühl auf den Teller.
Der einfache Gewürzkuchen ist quasi aus Versehen vegan. Weder Ei noch Butter befinden sich im Teig und die Milch kannst du mit einem Pflanzendrink ersetzen. Trotzdem ist er luftig-locker und saftig. Das liegt daran, dass eine ganze Menge Pflaumenmus in den Teig gerührt wird. In einigen veganen Rezepten wird Apfelmus als Ei-Ersatz verwendet, aber anscheinend funktioniert Pflaumenmus wohl genau so gut. Es gibt eine gewisse Bindung, Süße und Saftigkeit, mit der dieser einfache Gewürzkuchen überzeugt. Die dunkle Schokoglasur wird nach dem Abkühlen fest und bietet einen knackigen Kontrast zum fluffigen Inneren.
Zutatenliste für den einfachen Gewürzkuchen mit Pflaumenmus
- 350 g Weizenmehl
- 130 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 7 g Backnatron
- 1 EL Lebkuchengewürz online hier 🛒 oder selbstgemacht, siehe Notizen
- 1 EL Zimt
- 10 g Backkakao
- 350 ml (vegane) Milch
- 50 g Pflaumenmus
- 200 g dunkle Kuvertüre
Schritt-für-Schritt: So backst du den Grundteig
- Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Vermische in einer großen Schale Mehl, Zucker, Salz, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt und Backkakao gründlich miteinander.
- Verrühre in einem separaten Gefäß die Hafermilch mit dem Pflaumenmus und gieße die Mischung dann zu deinen trockenen Zutaten.
- Rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Achtung: Sobald der Teig glattgerührt ist, darfst du nicht weiterrühren, sonst wird er klebrig!
- Fülle den Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Backform und backe ihn etwa 25 Minuten. Teste ihn dann mit einem Zahnstocher und lasse ihn gegebenenfalls noch etwas nachbacken, bis nichts mehr am Holz hängen bleibt.
- Lasse den Kuchen auskühlen. Zerlasse währenddessen die Kuvertüre über einem Wasserbad.
- Bestreiche oder übergieße den Kuchen mit der Kuvertüre und lasse sie fest werden.
Marmeladenfüllung: Varianten und Schichtung
Kein Pflaumenmus zur Hand? Keine Problem, es tut auch jede andere Marmelade. Probiere diesen Gewürzkuchen doch mal mit Orangenmarmelade. Oder gib gehackte Nüsse in den Teig. Oder bestreue ihn mit Puderzucker. Betrachte dieses Rezept einfach als groben Rahmen. Schau, was dein Küchenschrank hergibt.
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Ausgekühlt quer durchschneiden, Unterteil mit Marmelade bestreichen, Oberteil mit dunkler Schokoladeglasur überziehen, mit weißer Schokoladeglasur Streifen auf der Glasur ziehen. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Springform befreien. Mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. 10 Minuten antrocknen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Alternative Füllungen und Formen
Eine Kuchenhälfte auf ein großes Brett setzen. Gelee glatt rühren und daraufstreichen. Zweite Kuchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Dann vorsichtig vom Backblech lösen, denn der Kuchen ist sehr locker und weich.
Mit Buttercreme- und Marmeladenfüllung, aus einer Kastenform. Auf untersten Boden Marmelade nach Bedarf streichen, den mittleren Teigboden aufsetzen. Die Buttercreme auf die mittlere Kuchenschicht streichen und den obersten Teigboden draufsetzen.
Lebkuchengewürz: Schnell selbst mischen
Solltest du kein Lebkuchengewürz zur Hand haben, hier ein schnelles Rezept: Mische 1 EL Zimt mit 1 TL gemahlenem Kardamom, je 1/2 TL gemahlenem Piment und Nelken und etwas geriebener Muskatnuss.
Weitere beliebte Gewürzkuchen-Varianten mit Marmelade
Schoko-Gewürzschnitten mit Brombeergelee
- Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten.
- 150 g Butter, Zucker, ##Eier## und ##Lebkuchengewürz## zur flüssigen Schokolade geben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Unter die Schokoladenmasse rühren.
- Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen sofort quer halbieren. Auf dem Backblech auf einem Kuchengitter etwas ab-, aber nicht völlig auskühlen lassen.
- Dann vorsichtig vom Backblech lösen, denn der Kuchen ist sehr locker und weich. Eine Kuchenhälfte auf ein großes Brett setzen. Gelee glatt rühren und daraufstreichen. Zweite Kuchenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
- Für den Guss Puderzucker und Rum glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Kurz antrocknen lassen, dann in ca. 5 x 7 cm große Stücke schneiden und jeweils mit 1 Mandel verzieren.
Rührteig-Variante mit Hagebuttenkonfitüre
- Margarine mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Die Hagebuttenkonfitüre mit unterrühren. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, den Haselnüssen, dem Lebkuchengewürz und dem Kakao mischen und unter den Teig heben.
- Die Teigmischung auf einem gefetteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf 175 °C Ober - und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Zuckerguss, Schokoladenglasur oder mit Puderzucker verzieren.
- In Stücke oder Rauten schneiden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Tage durchgezogen ist. Er kann problemlos in einer Dose 1-2 Wochen aufbewahrt werden.
Kastenform, dreilagig mit Aprikosenmarmelade
- Für den Teig erst Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürzmischung und Milch zur Butter-Zucker-Eigelbmischung fügen und mit den Knethaken eines Handrührers einen Teig herstellen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Alles in eine gut gefettete Kastenkuchenform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 50 - 60 Minuten backen, je nach Stäbchenprobe.
- Den Kuchen auskühlen lassen, dann horizontal in 3 Teile schneiden.
- Auf untersten Boden Marmelade nach Bedarf streichen, den mittleren Teigboden aufsetzen.
- Für die Buttercreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding herstellen und gut auskühlen lassen (ohne Hautbildung, dafür mit Klarsichtfolie abdecken). Dann die Butter schaumig rühren und löffelweise vom Pudding dazugeben, bis die Konsistenz cremig ist. Die Buttercreme auf die mittlere Kuchenschicht streichen und den obersten Teigboden draufsetzen.
- Für den Guss die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Sahne unterziehen.
Tipps und Backpraxis für saftige Ergebnisse
Ein weiterer Vorteil des Gewürzkuchens ist seine leichte Zubereitung, was ihn besonders für Anfänger oder für Familien mit wenig Zeit attraktiv macht. Viele Rezepte können innerhalb von 35 bis 45 Minuten gebacken werden, und der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag noch saftig.
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| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Zutaten genau abmessen | Verwenden Sie eine Löffelwaage für präzise Mengen. |
| Gewürze frisch mahlen | Für ein intensiveres Aroma. |
| Zutaten auf Zimmertemperatur bringen | Für eine bessere Vermengung und Konsistenz. |
| Teig gleichmäßig verteilen | Für eine gleichmäßige Bräunung. |
| Kuchen ausreichend abkühlen lassen | Vor dem Entnehmen aus der Form. |
Es ist wichtig, die Temperatur genau zu kontrollieren, da zu hohe Temperaturen den Kuchen trocken machen könnten. Es ist wichtig, dass die Gewürze nicht zu stark dosiert werden, da sie sonst den Kuchen überwältigen könnten. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen ausreichend abkühlen zu lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Zutaten- und Aromenprofil des Gewürzkuchens
Ein unverzichtbarer Bestandteil des Gewürzkuchens ist das Lebkuchengewürz, das für die charakteristische Aromatik sorgt. Es besteht in der Regel aus Zimt, Nelke, Muskatnuss, Kardamom und Anis, und manchmal wird auch Anis oder Pfeffer hinzugefügt. In den Rezepten werden Backkakao und Zartbitterschokolade erwähnt, die für die süße Note sorgen. Der Kakao verleiht dem Kuchen eine dunkle Farbe und eine leichte Bitternote, die gut zu den süßen und würzigen Zutaten passt.
- Nüsse sind ein weiteres wichtiges Element des Gewürzkuchens. In den Rezepten werden Mandeln und Haselnüsse genannt, wobei die Mengen variieren können.
- Milch und Eier sind für die Feuchtigkeit des Kuchens verantwortlich.
- Ein guter Teig sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Servieren, Dekorieren und Aufbewahren
Wenn du deine Gäste richtig beeindrucken willst und etwas mehr Zeit hast, kannst du deinen Gewürzkuchen mit den 5 Dekorations-Ideen aus dem Video oben ganz einfach verschönern. Mit Zuckerguss, Schokoladenglasur oder mit Puderzucker verzieren. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Tage durchgezogen ist. Er kann problemlos in einer Dose 1-2 Wochen aufbewahrt werden.
Auch die nächsten Spontanbesuche sind abgesichert mit unserem schnellen SOS-Kuchen mit Joghurt oder diesem einfachen Apfelkuchen wie von Oma. Für mehr Gemütlichkeit in deinem Zuhause, schaue bei Geniale Tricks vorbei. Dort findest du tolle Ideen für deine Winterdeko.
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