Rezept für Feigen-Orangen-Marmelade mit getrockneten Feigen: Die perfekte Mischung aus Frucht und Aroma
Feigen-Orangen-Marmelade vereint das intensive Aroma getrockneter Feigen mit der Frische und Fruchtigkeit sonnengereifter Orangen. Das Rezept eignet sich nicht nur zum Verfeinern des Frühstückbrots, sondern auch als Füllung für Kuchen und Gebäck - und ist zugleich ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Getrocknete Feigen machen diese Konfitüre unabhängig von der Saison, sodass sie ganzjährig zubereitet werden kann. Besonders zu Weihnachten oder als kleines Mitbringsel begeistert die besondere Kombination jeden Feinschmecker.
Zutaten für Feigen-Orangen-Marmelade
- 450 g getrocknete Feigen (z.B. von dennree)
- 250 ml Weißwein
- 200 ml Wasser
- 100 ml Apfelsaft
- ½ Zitrone (Saft davon)
- 250 g Gelierzucker 2:1
- Optional: Gewürze wie Sternanis, Gewürznelke, Vanillezucker, Zimtstangen oder ein Schuss Rum
Vorbereitungen: Gläser und Feigen richtig handhaben
Saubere Arbeitsweise ist beim Marmeladenkochen besonders wichtig. Die Einmachgläser mitsamt den Schraubdeckeln sollten ausgekocht oder mit richtig heißem Wasser desinfiziert werden, sodass sie steril sind. Die getrockneten Feigen werden zunächst halbiert und der harte, trockene Strunk entfernt.
Feigen quellen lassen und aromatisieren
Die vorbereiteten Trockenfeigen in einen mittelgroßen Kochtopf geben, mit Weißwein, Apfelsaft und Wasser bedecken und auf dem Herd leicht erhitzen. Dann den Herd ausschalten und die Mischung zugedeckt für etwa 2-3 Stunden ziehen und quellen lassen. Dieser Schritt sorgt für die perfekte Konsistenz und intensiven Geschmack der Feigen.
Zubereitung der Feigen-Orangen-Konfitüre
- Pürieren: Nach der Quellzeit werden die eingeweichten Feigen samt der Flüssigkeit püriert. Je nach gewünschter Konsistenz kann das Püree fein oder mit kleinen Stücken gemacht werden.
- Mit Gelierzucker verrühren: Den Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben und sorgfältig vermengen. Wer mag, gibt nach Belieben Gewürze oder etwas Vanille hinzu.
- Kochen: Die Masse bei ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nun etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht das Rühren vergessen, da die Marmelade schnell hochkocht und spritzt.
- Gelierprobe machen: 1-2 TL der Masse auf ein kaltes Tellerchen geben - wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Ansonsten die Kochzeit um eine Minute verlängern.
- Abfüllen: Die Konfitüre noch heiß randvoll in die heiß ausgespülten bzw. ausgekochten Gläser füllen und sofort verschließen. Auf Wunsch die verschlossenen Gläser etwa fünf Minuten auf den Kopf stellen - traditionell gedacht, um noch vorhandene Keime zu eliminieren.
Tipp zur Verfeinerung: Weitere Aromen und Varianten
- Ersetzen Sie Weißwein durch Apfelsaft oder Wasser, wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten.
- Für weihnachtliches Aroma passen Sternanis, Zimtstangen, Gewürznelken oder ein Schuss Rum.
- Mit Vanille verfeinert, bekommt die Marmelade ein besonders warmes und harmonisches Aroma.
- Einige Rezepte verwenden gehackte Walnüsse oder Orangeat für zusätzliche Textur.
Feigen-Orangen-Marmelade als Geschenkidee und kulinarische Erinnerung
Die Konfitüre aus getrockneten Feigen erinnert an einen Urlaub in Kroatien und eignet sich hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche! Besonders Feigenfans erleben mit diesem Rezept einen kulinarischen Hochgenuss, der das Aroma klassischer Feigenmarmelade und Feigenbrot vereint. Das Rezept gelingt in verschiedensten Variationen - mal mit Rotwein, mal mit zusätzlichem Obst oder Gewürzen.
Während die Saison für frische Feigen vorbei ist, könnt ihr den megaleckeren Aufstrich so auch noch zu Weihnachten zubereiten. Außerdem finden sich alle dafür benötigten Zutaten meist ganzjährig im Bio-Supermarkt wie Denns in bester Qualität.
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Serviertipps
- Als Brotaufstrich oder auf Brötchen zum Frühstück oder Brunch
- Zum Füllen von Plätzchen, Kuchen oder Weihnachtsgebäck
- Als Begleiter zu französischem Ziegenkäse oder herzhaftem Pecorino
Kurz und knapp: Rezeptübersicht in der Tabelle
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Feigen | 450 g |
| Weißwein | 250 ml |
| Wasser | 200 ml |
| Apfelsaft | 100 ml |
| Zitrone (Saft davon) | ½ Stück |
| Gelierzucker 2:1 | 250 g |
| Optional: Gewürze, Vanille, Walnüsse, Orangeat, Rum | nach Geschmack |
Wenn Sie ein Fan von Marmeladen mit Charakter und intensiven Aromen sind, sollten Sie das Rezept unbedingt ausprobieren - und individuell nach eigenem Gusto abwandeln! Viel Freude beim Einkochen und Genießen!
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