Gesundes Schoko-Granola Rezept ohne Zucker

Dieses Schokoladen Granola Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder knuspriges Topping auf Oatmeal, Pancakes, Waffeln und mehr! Ich bereite oft eine große Portion selbstgemachtes Granola auf Vorrat zu, damit ich es jederzeit genießen kann, wenn ich ein schnelles Frühstück möchte.

Das Schoko-Müsli ist nämlich nicht nur super leicht zuzubereiten, sondern auch viel besser, als gekauftes Knusper-Müsli. Außerdem ist es gesünder, da man die Zutaten an seine Bedürfnisse anpassen kann. Man kann beispielsweise weniger Zucker hinzufügen oder nur biologische und glutenfreie Zutaten verwenden. Auf diese Weise wissen wir, was das Produkt enthält, und man kann die Zutaten und den Geschmack nach seinen Wünschen anpassen.

Schüssel mit selbstgemachtem Schoko-Granola, Beeren und Joghurt

Warum selbstgemachtes Schoko-Granola ohne Industriezucker?

Ich würde niemals Knuspermüsli im Supermarkt kaufen. Niemals. Jedenfalls nicht für mich, weil einfach viel zu viel Industriezucker drin ist und ich schon seit Jahren mein eigenes (natürlich zuckerfreies) herstelle. Ich weiß was drin ist und liebe es, weil es besser schmeckt, als jedes Original.

Der große Vorteil an selbstgemachtem Granola ist, dass nur das hineinkommt, was schmeckt UND guttut. Für mein Rezept habe ich daher komplett auf Industriezucker verzichtet und stattdessen mit Ahornsirup gesüßt. Besser ist es aber, sich erst gar nicht an die Süße zu gewöhnen und im besten Fall ganz darauf zu verzichten.

Zutaten - flexibel und anpassbar

Du kannst es entweder mit glutenfreien Haferflocken oder normalen Haferflocken zubereiten. Ich habe beide Versionen schon öfter gemacht und finde, dass es keinen Geschmacksunterschied gibt. Ich mische die Haferflocken auch gerne mit anderen Getreideflocken, wie Dinkel, Vollkorn oder Buchweizen.

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Haferflocken (oder eine Mischung aus Hafer- und Dinkelflocken)
Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Walnüsse, Paranüsse)
Kakaopulver für intensiven Schokogeschmack
Ahornsirup oder Reissirup als natürliches Süßungsmittel
Kokosöl oder neutrales Speiseöl
Optional: Schokoladen-Stückchen oder zuckerfreie Schokodrops
Optional: Kerne und Saaten wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen
Eine Prise Salz und Vanilleextrakt oder Espresso-Pulver für mehr Aroma

Manchmal füge ich auch knusprige Reis Crispy‘s oder Amaranth- und Quinoa-Pops hinzu, wodurch die Granola-Mischung noch knuspriger wird. Meistens füge ich noch ein paar Schokoladen-Stückchen hinzu, damit das Schoko-Müsli noch schokoladiger wird, aber du kannst sie auch weglassen, wenn du möchtest.

Gesundheitliche Aspekte der Zutaten

Für die meisten Menschen hat roher Hafer (z.B. als Haferflocken) von allen Getreiden den besten Geschmack. Außerdem strotzt er nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, viele Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Paranüsse gelten als der größte, natürliche Lieferant für Selen. Selen stärkt das Immunsystem und hilft als Bestandteil von Enzymen den Körperzellen bei der Abwehr von zellschädigenden freien Radikalen.

Ahornsirup ist zwar ein natürliches Süßungsmittel, trotzdem besteht das Sirup zu 60 Prozent aus Zucker und sollte deswegen in Maßen genossen werden. Im Gegensatz zu Industriezucker enthält Ahornsirup jedoch wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalcium, Eisen und Magnesium.

Kakaopulver wird aus Kakaobohnen hergestellt und ihm wird eine stimmungsaufhellende Wirkung zugeschrieben. Kakao enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, Ballaststoffe und Vitamin E. Zudem enthält Kakao Flavonole, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

Rezept: Schoko-Knuspermüsli ohne Industriezucker (Basis)

Insgesamt brauchst du auch nur fünf Zutaten! Das Schoko-Knuspermüsli könnt ihr mit nur wenigen Zutaten, ganz einfach und schnell selber machen.

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Zutat	Menge (Beispiel)
Haferflocken	300 g
Gehackte Nüsse	100 g
Rapsöl oder Kokosöl	50-70 g
Ahornsirup oder Reissirup	70-100 g
Backkakao	30-50 g
Optional: Schokostücke	100 g

Zubereitung

Den Ofen auf 150-170 °C (Umluft 150 °C / Ober-/Unterhitze 160-170 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Haferflocken und Nüsse in einer großen Schüssel vermischen. Oder die Zutaten in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, wenn man eine feinere Textur möchte.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nun den Ahornsirup und die Vanille unterrühren. Dann den Kakao und das Salz hinzugeben und alles zu einer Paste glatt rühren.
Die Paste über die Haferflockenmischung gießen und alles gut vermischen. Flüssiges Fett und Ahornsirup zum Getreide-Mix geben und alles gut vermengen.
Das Granola gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und möglichst flach ausbreiten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen und zwar möglichst locker, sodass die Klümpchen nicht aufeinander liegen.
Die Granola im vorgeheizten Ofen ca. 20-35 Minuten backen. Ab und zu mit einem Pfannenwender mischen, damit alles gleichmäßig röstet. Wichtig: Behalte die Granola im Auge - je nachdem wie groß die Nüsse sind, können sie schneller bräunen.
Das Schoko-Haferflocken-Masse nun zum Auskühlen auf ein Backblech geben, und ab und zu umrühren. Nach dem Auskühlen die Schokostücke dazugeben oder die Hälfte der Schoko-Chunks in die warme Granola einmischen, bis sie leicht schmelzen, dann abkühlen lassen und die restlichen Stücke untermischen.
Granola abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. So hält sie sich mindestens 2 Wochen.

Varianten und Tipps für mehr Knusprigkeit

Unsere Geheimzutat für das Müsli ist Eiweiß. Dadurch entstehen schön große Granola Stücke, die dann beim Backen richtig knusprig werden.
Wer es ganz ohne zugesetzten Zucker möchte, verwendet mehr Trockenfrüchte oder reduziert den Sirup und setzt auf trockenere Früchte, die lange im Ofen getrocknet wurden.
Für extra Schokolade: Kakaonibs geben einen spannenden Biss und Schokoladenstückchen (zuckerfrei erhältlich) sorgen für Melting-Pockets.
Mit Espresso-Pulver wird das Granola intensiver schokoladig, ohne nach Kaffee zu schmecken.
Statt Ahornsirup kann man auch Reissirup oder ein kleines bisschen Xucker verwenden - einfach nach Geschmack dosieren.

Serviervorschläge

Wenn ich am Morgen nicht viel Zeit habe oder einfach nur faul und noch müde bin, ist das Zubereiten einer schnellen Frühstücksbowl immer perfekt. Fülle einfach etwas Schokoladen Granola und Obst in eine Schüssel, gieße deine liebste Milch ein, und schon hast du ein einfaches Frühstück, das sehr lecker und sättigend ist.

Ich mag dieses knusprige Schokoladen-Granola ebenso gerne als Topping auf Pfannkuchen, Crêpes, Waffeln und Oatmeal oder Overnight Oats. Manchmal genieße ich es auch nur als Snack auf Kokos-Joghurt mit Früchten. Am liebsten mag ich die Kombination mit Blaubeeren, Brombeeren und Bananen. Aber eine rote Kombination mit Erdbeeren, Himbeeren und Granatapfel ist mein zweiter Favorit.

Kurzanleitung: Schoko-Granola ohne Zucker backen

Aufbewahrung und Geschenkidee

Füllen Sie das Knuspermüsli nach dem Abkühlen sofort in ein gut schließendes Schraubglas oder eine dichte Vorratsdose. So bleibt es knusprig. Schön verpackt in einem Glas und mit einem Band verziert, lässt sich das selbstgemachte Schoko-Knuspermüsli ohne Zucker auch wunderbar verschenken.

Warum Granola trotzdem in Maßen genießen?

Das Knuspermüsli enthält im Gegensatz zu normalem Müsli allerdings mehr Fett, Kalorien und meist auch deutlich mehr Zucker - je nachdem, wie viel Sirup oder Fett verwendet wurde. Bei beiden Sorten gilt generell: In Maßen genießen und am besten mit probiotischen und präbiotischen Lebensmitteln wie Joghurt und Beeren mischen. So gelingt Ihnen eine ausgewogene und darmgesunde Ernährung.

Ich hoffe, du wirst dieses Schokoladen Granola mögen! Wenn du dieses einfache Schokoladen Granola Rezept oder eines meiner anderen leckeren Frühstücks-Rezepte ausprobierst, würde ich mich über dein Feedback in den Kommentaren freuen.

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