Rezept geschüttelter Lebkuchen vom Blech
Mit diesem Schüttellebkuchen-Rezept nach Omas Art gelingt ein lockerer und sehr schmackhafter Lebkuchen im Handumdrehen. Zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Nüsse, Lebkuchengewürz, Gewürznelken-, Vanille- und Backpulver in die Schüssel geben, zudecken und kräftig schütteln, ca. Alle trockenen Zutaten kommen in eine Schüssel mit gut verschließbaren Deckel und werden kräftig geschüttelt.
Zutaten
Du benötigst: 2 große Schüsseln mit Deckel, Teigschaber, feines Sieb, Backblech, Backpapier
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL gemahlene Nelke
- 1 TL Zimt
- 250 ml Milch
- 150 g flüssige Butter oder Margarine
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 Eier (Größe M)
- Optional: 150 g kandierte, gehackte Früchte
Vorbereitung und „Schüttel“-Technik
Alle trockenen Zutaten einschließlich Backpulver in eine große Rührschüssel geben, verschließen und alles kräftig durchschütteln. Dann die Milch, die flüssige Butter, den Honig und die Eier auch in einer geschlossenen Rührschüssel kräftig schütteln. Die flüssigen Zutaten in eine separate Schüssel geben und schütteln, danach zu den trockenen Zutaten zugeben und alles nochmal kräftig durchschütteln.
Zubereitung
- Mehl, Zucker, kandierte gehackte Früchte, Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Nelkenpulver, Vanillezucker und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Gut verschließen und KRÄFTIG SCHÜTTELN!!!
- Anschließend die Milch, die flüssige Butter, den Honig und die Eier in einer anderen Schüssel zusammenschütteln.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen in die große Rührschüssel geben, verschließen und gut durchschütteln.
- Mit dem Teigschaber zu einer homogenen Masse verrühren und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen (Ober- und Unterhitze). Im vorgeheizten Backrohr den Lebkuchen bei 200°C, 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Stäbchenprobe!
- Anschließend auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen Würfel schneiden und Glasur verzieren.
Backtemperatur und Varianten
Bei 200° ca. 20 Min. backen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen oder 180 Grad Umluft entsprechend anpassen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Die Backzeit liegt typischerweise bei 20-30 Minuten je nach Ofen; Stäbchenprobe nicht vergessen.
Glasur und Verzierungen
Für die Glasur: Staubzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Staubzucker oder mit Glasur verzieren. Nach dem Auskühlen Würfel schneiden und Glasur verzieren. Mit Staubzucker oder mit Glasur (z.B. weihnachtlich) schmeckt er besonders gut und bringt einen wunderbaren Duft ins Haus.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
Tipps und Hinweise
- Mit diesem Schüttellebkuchen-Rezept nach Omas Art gelingt ein lockerer und sehr schmackhafter Lebkuchen im Handumdrehen.
- Nachdem die Butter geschmolzen wurde, werden ebenfalls die nassen Zutaten in einer Rührschüssel mit Deckel geschüttelt.
- Nun vermischt man beide Rührschüssel-Zutaten gut zusammen und streicht den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
- Anschließend muss man ihn etwas abkühlen lassen und kann ihn dann in beliebige Formen und Größen schneiden. Das ist der leckerste Lebkuchen überhaupt! Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!
- Die Lebkuchen halten sich gut verpackt für mehrere Tage.
- Dieses Rezept wurde von Thermomix®-Kundinnen/-Kunden zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Varianten
Lebkuchen ist vielleicht das ikonischste Weihnachtsgebäck überhaupt. Mit kräftigen Wintergewürzen veredelt ist Lebkuchen in etlichen Varianten beliebt: mit Schokolade, mit Nüssen, mit Mandeln, mit Orangeat, mit Oblaten, mit Zuckerguss. Wir haben uns natürlich für eine extra schokoladige Variante entschieden, die neben einem üppigen Schokoguss auch noch Schokolade im Teig versteckt. Unser Lebkuchen kommt direkt vom Blech und ist mit feinen Orangennoten und einer kräftigen Portion Lebkuchengewürz veredelt.
Rezeptübersicht (Kompakt)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 350 g |
| Zucker | 300 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 100 g |
| Kandierte Früchte (optional) | 150 g |
| Lebkuchengewürz | 3 TL |
| Nelkenpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 EL |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Milch | 250 ml |
| Butter (flüssig) | 150 g |
| Honig | 2 EL |
| Eier | 4 Stück |
Ich heiße Sebastian, bin 3 Jahre alt und helfe jedes Jahr meiner Mama und meinen beiden Schwestern (6 und 7 Jahre alt) beim "Schüttel-Lebkuchen" backen. Wir haben das Rezept allerdings ein wenig abgeändert, weil es uns so einfach noch besser schmeckt.
Lesen Sie auch: Inhalt und Besonderheiten des Lebkuchen Schmidt Würfels
Lesen Sie auch: Testbericht: Halloren Kugeln und Lebkuchen
tags: #Rezept #geschüttelter #Lebkuchen #vom #Blech
